體驗經濟的最佳範例 ── 澳門君悅酒店 Grant Hyatt Macau
君悅有驚人的變化,展現堅決不認輸的氣勢,儘管新酒店似雨後春筍,但它的企圖永遠在領先。
上次來就擔心飛機場景觀將被消滅,幸好在三十一樓的嘉賓軒仍一覽無遺,最後我在這裡耽誤一下午,喝咖啡寫寫東西,比起外面,這裡的空氣很清新。
旅行到澳門,想住在君悅。除了老地方令人安心,我更喜歡他每年的新鮮感,它簡約典雅的花飾設計,只要一些小小的變化,就使得君悅保持在神祕和內斂的氛圍中,顯得與眾不同。但這次變化大了。迎接聖誕節和新年,大廳廣場多了幾顆「特殊」的聖誕樹,名牌包包樹、鍋碗瓢盆樹、仙履奇緣樹、書報雜誌樹、電腦螢幕樹,每株創意來自於同仁的發想,無厘頭又諷刺了些什麼,太有趣了!老氣質的君悅也走年輕、活潑、天馬行空,它也另外在大廳整理出一塊區域,設置了一個音樂點唱區,在名牌耳機加持之下,既趕了時髦,又跟上文青風潮,市場敏銳度驚人。
一番嗆燒的掙扎
君悅大膽而脫離傳統,另一個奇蹟是,讓老餐廳裡也鬧起新革命。賣北京菜的「滿堂彩」,今年初推出道地的麻辣菜。集合重慶、成都的辣嗆麻,標榜「回來辣」(Come Back La),但說有多辣實在不信,生平就怕花拳繡腿,不過,這次的開場陣仗讓我嚇一跳,桌上擺的四盅辣醬:香辣椒醬、泡剁辣椒、川府麻辣醬、蒜蓉辣椒,看來要下馬威,拿筷子沾食幾口,小小的味蕾有爆發的跡象,看來,是來真的?
瞧瞧菜名,「癲狂辣」,「辣的跳」,還有串串香啊,幾道菜是滿臉大汗,但辣椒的魔力在於自虐的快感,明明要棄械投降,但兩手仍不停地挖菜,著實癲狂,也著實懊悔,我那親愛的嘴巴。來滿堂彩,果木烤鴨不能缺,沾砂糖是老哏,酥鴨皮沾辣椒醬,夾在麵餅裡一口吞,更是一番嗆燒的掙扎。聽說回來辣菜單只到十二月底,在此奉告君悅諸君,千萬不可。
三分鐘,從產地到餐桌
原本已出色的Mezza9,這次大膽的超越我們對自助餐的印象。一區區的獨立廚房,先殺現煮,而且,你要像光臨大排檔(或台灣的海鮮餐館)般,跟每區的「老闆」點菜,先挑選食材,再討論烹調方式。這太有趣了,第一次在自助餐廳裡面「逛街」,簡直像在逛菜市場。蔬菜區裡滿滿的蔬葉瓜果,看你要清炒、蒜炒、上湯或其他種作法;海鮮區裡,活魚、活蝦在透明缸,冰塊上新鮮的鮑魚、螯蝦、花枝、蚌殼,怎麼料理呢?加花雕、蒸蒜蓉、醬油煎、蒜蓉辣椒炒、椒鹽酥炸……產地到餐桌,只有三分鐘;竟還有「龍蝦區」,台灣人肯定要瘋狂的。
更驚訝的是,每隻龍蝦是從水裡現撈、快斬、活殺,肉質細彈不說,道地的「上湯龍蝦」和「起司奶油焗龍蝦」可不能錯過,燒烤、燒臘、日本料理區不用細說,甜點區(有現烤舒芙蕾)也不用多嘴再提,上上水準,當晚我倒玩了好幾趟「全自動鮮榨柳橙汁」,自己DIY操作,更好玩;還有一杯杯調製好的Infused Water排毒水,完全地跟上流行。Mezza9「與廚共饗」效應驚人,念念不忘,幾乎是體驗經濟的最佳範例。
這一年君悅有驚人的變化,展現堅決不認輸的氣勢,儘管新酒店似雨後春筍,但它的企圖永遠在領先。
澳門君悅酒店
地址:路氹連貫公路新濠天地
網址:macau.grand.hyatt.com/
撰文、攝影:萬岳乘 圖片提供:澳門君悅酒店