▊ 台南成人學 ▊ 感情食為天 ── 廣富號創辦人 李小柏
到台南如果只是像觀光客一樣,踩踩踏踏發個文、PO在動態時報上,那來千百遍可能也不認識真正的台南。唯有跟著李小柏,隨意坐在小吃攤,幾秒後你就會懂得台南的好客濃情,吃這種美食,才真正暢快。
李小柏是廣富號手製帆布包的創辦人,白手起家突破種種困難,執著的態度與認真的面貌,相處過後,我扎扎實實地體會到,不只是帆布包每一道壓線,連每一口食物,他都有一套獨特見解!跟著李小柏走訪一趟祕密的台南路線,感覺就像是上了好幾堂課,每堂課都是從美食出發的執著和認真。
在台南吃美食,吃個三百六十五天也吃不完,身為台南人的他,對於吃更有自己的一套,他總是認真研究吃下去的每一口,吃一吃還跟老闆變成好朋友,一起聊美食談經營過生活,海鮮的來源、鰻魚的烘烤方式、司康的材料⋯⋯原來食物這麼有深度、有內涵,果然是內行人看門道,就如同對待工作和生活的態度,李小柏總是坦率且認真。
早起的鳥兒有蟲吃,聰明的鳥才懂什麼時候吃最好。如果你是台南人,你一定會避開哈利的早餐巔峰。所以我們等著等著,當他看了看手錶「時間差不多,我們出發!」
哈利早餐的位置位在廣富號工廠的舊址旁。傳說中媽媽味的早餐店,原來真的存在。哈利媽媽靠著驚人的記憶力,熟記著老客人習慣的口味。
一團團漢堡肉跟美乃滋都是自己做的。原本的老舊店面曾經一路陪著李小柏度過低潮,現在的哈利速食仍然有著新知與熟客,絡繹不絕。靠著這間店獨自養活了一家四口的哈利媽媽,年紀雖然很大,但他仍堅持為台南人做早餐。
看到很多老客人把吃完的碗盤拿進廚房裡,甚至直接捲起袖子幫忙哈利媽媽,就像是回到家一樣,一吃就ㄉㄧㄠˊ住了,二十幾年的台南早餐店,陪伴著台南人成長,李小柏一吃就是一輩子,幾乎天天報到。
哈利早餐店
地址︱台南市中西區中正路138巷8號 電話︱(06)224-1422 營業時間︱7:30-14:00(通常賣完就打烊)星期三休息
和朋友約在小覓祕
下午的時候,李小柏帶我們到藍晒圖文創園區,沒想到新的藍晒圖就位在西門路上,看到一些遊客拍照打卡就離開,如果沒有他的介紹,我們可能從此錯過藍晒圖文創園區裡的「小天地」。
文化局還沒公告說這裡已經正式營運,不過裡面已經很多精緻的小店默默等待有緣人造訪,除了有兔崽子玩具精品店的台灣芭比娃娃「詩涵」、原印臺南的各種特殊的花樣和插圖印製小物,還有其他創意的店家。
如果逛累了,裡頭的餐廳可以讓你吃飽再出發,而其中小覓祕義式餐廳的創辦人Kay是李小柏的忘年之交,對於食材非常講究,從店門口的菜單就能察覺,義式料理融合台南傳統,重新詮釋出截然不同的味道,我誠心地認為這裡所有的菜色都可以參加世界級的料理大賞。
座落在對面的Our Bar義式冰淇淋,標準吃法是吃完鹹食再配上一支冰棒。冰棒風味特殊,每一支都是經過研發團隊在冷凍庫千錘百鍊下的美味結晶,難怪李小柏幾乎每個禮拜都會過來晃晃,優質的美食必有死心踏地的老主顧,赴湯蹈火也在所不辭。
小覓祕
地址︱台南市南區西門路一段689巷17號 電話︱(06)222-4970 營業時間︱11:00-22:00 每週二公休
好吃是必須 友誼是王道
挑嘴的李小柏,是一位貨真價實的奶茶控。因為一次喝到一杯傳說中的綠奶茶(已停售)讓他與格列佛的老闆小K結下奇妙的緣分變成了朋友。台南這個美食之城,氣氛是其次,好吃是必須,而友情才是王道。但格列佛卻兼顧氣氛、美味和健康,不像一般的生機飲食店,充滿「苦情」。
環顧四周,店裡的常客多半是台南的輕熟女或是OL,他們時常跟小K反應最近想吃什麼,就像我們現在吃的司康,也是例子之一。喜歡嘗鮮的小K,不僅把他們的反應納入點子,更融入在地的食材,不僅好吃還讓客人能放心地祭祭他們的五臟廟。
別於傳統的司康,裡面不只包了餡還讓客人吃到安心與美味。
格列佛義式料理
地址︱台南市中西區夏林路1-27號 電話︱(06)222-7519 營業時間︱10:30-22:00 每週一公休
一起撐過非常時期
李小柏認識酒河豚的老闆娘佳音姐十幾年了,當時酒河豚還只是個在海安路上的路邊攤,李小柏也只是位失意的窮青年,就跟上班族一樣,每當不如意時,總是有某間小店相伴,一起撐過非常時期。在台北可以看到很多的居酒屋,夜深時亮起燈來為上班族來點小幸福,台南也不例外,酒河豚紅色的燈籠與木屋讓你置身在歌舞伎町。但請放心,高CP值的平價消費讓小資們能省著荷包大啖美味。
酒河豚居酒屋的餐點雖然平價,但用料實在,很多海魚都是直接從澎湖運送過來。一盤盤山珍海味在我面前百花齊放,台南真的是一個罪惡的美食之都,就算今天嘗遍了各式各樣的美食,我還是願意把他們送進嘴裡,大快朵頤。
酒河豚居酒屋
地址︱台南市中西區民權路二段57號 電話︱(06)226-0767 營業時間︱17:00~01:30