▊ 他是台南人 ▊ 半碗肉燥飯的體貼 ── 和陳建良一起吃早餐
台南數日大雨後,總算露出些許短暫的好天氣,我和動物醫生陳建良約定了民族路上的「福泰飯桌」同進早餐,和台南在地人聊著在地好料理。
老字號福泰飯桌有兩間店面,一家是第一代本店,一家是第三代開的分店,各色料理皆相同,不過營業時間稍有錯開。
一進到本店,蜂擁的人潮、擺滿檯面的豐盛菜色,使人有種在辦桌的錯覺,只見陳醫生不急不徐,好整以暇,眼神堅決地掃過檯面,和忙碌的阿姨三言兩語,便結束令人不知該從何下手的點餐工作。
創店近八十年的福泰飯桌由第一代老闆「溪山師」開桌至今,吸引無數本地人時時起早來用餐,或者打包回家加菜,「那是因為老味道不曾改變。」台南孩子的陳建良說。
不一會功夫,碗碟擺滿飯桌,「對台南人來說,食物味道如何,看本地人買單與否便知一二,有些店家我們從小看,過去以新鮮魚骨熬製高湯,如今卻不再如此,但本地人不來,反而遊客增加了,大家該想想為什麼。」
福泰飯桌的菜色多半能以銅版價格輕鬆解決,三鮮冬粉湯嚐得到高湯的鮮爽,十二點前完售的香菇肉羹湯,甘甜濃稠引得貪睡者扼腕,半碗肉燥飯,或只要五元的肉汁飯亦在菜單選項之列,陳建良隨口道:「半碗肉燥飯讓你的肚子有更多其他選擇,隨著時間,福泰還會更換菜色,賣完了就是賣完了,青菜類均一價只要二十元;台南人愛吃魚,周邊也有鮮魚養殖或供應,即使時價的魚類料理也在百元左右,這是台南某種人情味的展現。」
扣除在外求學和當兵的日子,懂生活、愛美食的陳建良,半生歲月幾乎都在台南度過,對這塊餵養豐潤他長大的土地有著殷切的焦急和期盼,「人們來台南看古蹟、嘗美食,體驗慢城生活,那麼百年之後呢?越來越多商家貪求快速與人潮,這對台南絕對是傷害,政府應及早制定對策,帶著遠見來規畫這塊地方。」
陳建良
台南人,畢業於嘉義大學獸醫系,2005年創立了長弘動物醫院,曾經失意,卻從中醫的世界中得到希望,於是毅然決然地投入中獸醫世界,從2010年的中華傳統醫學會到2013年的美國Chi Institute國際小動物針炙師認證班,感恩無私的前輩及老師們的指導,才知人生之無窮盡。
撰文、攝影︱周穎宗