潮人物雜誌

Main Menu

  • People
    • 男人味
    • 科技人
    • 創作人
    • 美食神
    • 全明星
    • 山水人
  • Feature
    • 主題報告
    • 老友記
    • Super Channel 5
    • 封面故事
      • Vol.9
      • Vol.54
      • Vol.71
      • Vol.72
      • Vol.73
      • Vol.74
      • Vol.77
      • Vol.78
      • Vol.79
      • Vol.80
      • Vol.81
      • Vol.82
      • Vol.83
      • Vol.84+85
      • Vol.86
      • Vol.87
  • Style
    • Art
      • 藝術情報
      • 設計院
      • 音樂廳
      • 視聽間
      • 建築薈
      • 書籍室
    • What’s NEW
    • Fast & Furious
      • 國內試駕
      • 手機情報及測試
      • 汽車報導
      • 海外試駕
    • Stay in Style
    • 社長的飛行酒店俱樂部
    • 住宿
    • 咖啡專門店
    • 好吃的學問
    • 微醺的品味
    • 旅遊提案
      • 台灣
      • 日本
      • 香港
      • 澳門
      • 新加坡
  • Column
    • 咬咬女中醫
    • 咬北東專欄
    • 台北時髦人
    • 科學家的腦袋
    • 初一十五要BuyBuy
    • 張嘉哲的跑步日記
    • 別讓寒冰不開心
    • 清酒大丈夫
    • 凡人以歌
    • 菁菁夫人

logo

  • People
    • 男人味
    • 科技人
    • 創作人
    • 美食神
    • 全明星
    • 山水人
  • Feature
    • 主題報告
    • 老友記
    • Super Channel 5
    • 封面故事
      • Vol.9
      • Vol.54
      • Vol.71
      • Vol.72
      • Vol.73
      • Vol.74
      • Vol.77
      • Vol.78
      • Vol.79
      • Vol.80
      • Vol.81
      • Vol.82
      • Vol.83
      • Vol.84+85
      • Vol.86
      • Vol.87
  • Style
    • Art
      • 藝術情報
      • 設計院
      • 音樂廳
      • 視聽間
      • 建築薈
      • 書籍室
    • What’s NEW
    • Fast & Furious
      • 國內試駕
      • 手機情報及測試
      • 汽車報導
      • 海外試駕
    • Stay in Style
    • 社長的飛行酒店俱樂部
    • 住宿
    • 咖啡專門店
    • 好吃的學問
    • 微醺的品味
    • 旅遊提案
      • 台灣
      • 日本
      • 香港
      • 澳門
      • 新加坡
  • Column
    • 咬咬女中醫
    • 咬北東專欄
    • 台北時髦人
    • 科學家的腦袋
    • 初一十五要BuyBuy
    • 張嘉哲的跑步日記
    • 別讓寒冰不開心
    • 清酒大丈夫
    • 凡人以歌
    • 菁菁夫人

Login

Welcome! Login in to your account
Lost your password?

Lost Password

Back to login
Vol.71
Home›Feature›封面故事›Vol.71›▊ 工具人 ▊ 模具、烤箱、噴槍 ── 食物模型師的器具 ── 廖怡寧

▊ 工具人 ▊ 模具、烤箱、噴槍 ── 食物模型師的器具 ── 廖怡寧

By editor
2016-09-03
1878
0
Share:

逛百貨公司美食街,看到櫥窗裡的拉麵,忍不住走進一看是真是假,還沒吃到,已經大飽眼福。幾可亂真的食物模型,後來才知道有專門的食物模型師,可以客製化任何你想要的「食物」,變成永垂不朽。他們使用的工具在別的領域也常看到,功能卻不太一樣。烤箱、飯匙、噴花嘴、保鮮膜是烹飪用具,噴槍、調色盤、香蕉水是美術用具,加熱器、防毒面罩是工業用具。夾鉗則是萬用工具,不要小看夾鉗,對於使用者來說,萬用代表常常需要用,原本只是隨口問問這夾鉗有什麼特別,沒想到廖怡寧略帶興奮地說,比較尖的這把是她的愛物,可以當牙籤叉入模型,上色很方便。

 

實地參觀台灣西京食品模型公司,剛進門就看到整面牆擺著餐點的模型,隔間有好幾排抽屜,一拉開滿滿的青菜、玉米、豆干、蝦子半成品模型,我還以為來到菜市場,光蝦子就有五種,青菜的種類更是數不清。

 

廖怡寧三年前因緣際會來到台灣西京食品模型公司,成為食品模型師,發覺這個工作充滿樂趣,每次接案,都有不一樣的餐點和特色,需要一直思考和嘗試怎麼樣呈現比真實更美味的效果,將味覺的美感轉化成視覺的美感。

製作材料和方法其實很單純,大部分都先用乙烯樹脂將真實的食材翻模,然後用矽膠灌模、放進烤箱烘烤、整形修邊,最後上色。翻模過後的上色很重要,有些菜色強調「碳烤」,要利用顏色的層次做出立體感和醬料感;同個模印出來的配菜形狀一樣,就改變一下顏色和擺放的角度。透明感的食材,例如湯品、啤酒需要把握微妙的差異,利用熱槍融化矽膠,在表面製作出一點泡泡。

這些過程別人教不來,只能靠自己逐步累積,正是因為每一步的用心投入,只要在美食街逛到自己的作品,她都可以一眼就指認出來,她得意地說,食品模型是「生活中的藝術」,現在連夜市都可以看到她的作品了呢!

tools for Moulding

 

廖怡寧

曾任電視節目企劃、美術老師,三年前進入台灣西京食品模型公司,她強調這裡的原物料都從日本進口,質感非常不一樣。認為自己的工作是藝術,所以從原物料就要開始講究,目前正努力為食品模型找出其他可能性,嘗試開設DIY工作坊,讓更多人欣賞這門「生活中的藝術」。

 

 

 

撰文︱劉盈孜     

攝影︱Chris Jing

分享此文:

  • 共享
  • Facebook
  • Telegram
  • 列印
Tags台灣西京食品模型公司工具人廖怡寧食物模型食物模型師
Previous Article

▊工具人 ▊ 濾杯、濾網、磨豆機 ── 咖啡師的器具 ── 丸角@自轉生活咖啡

Next Article

▊ 工具人 ▊雪克杯、調酒匙、 盎司杯 ── 調酒師 Aki ...

0
Shares
  • 0
  • +
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Related articles More from author

  • Vol.71

    ▊ 工具人 ▊攪拌機、工具棒、烘乾機──烘焙師的器具:「MI Handmade Dessert」Jamie

    2016-09-04
    By editor
  • Vol.71

    ▊ 工具人 ▊電剪、剪刀、剃刀── 男仕理髮師的器具:「Auntie’s Barber Shop 男仕理髮廳」Willy

    2016-09-04
    By editor
  • Vol.71

    ▊ 工具人 ▊澆水器、剪刀、小鏟 ── 園藝師 陳振和的器具

    2016-09-04
    By editor
  • Vol.71

    ▊ 工具人 ▊ 刨刀、鋸刀、鑿刀 ── 木工師傅的器具 :「阿多好作作」莫登峰、翁仁彬

    2016-09-01
    By editor
  • Vol.71

    ▊ 工具人 ▊雪克杯、調酒匙、 盎司杯 ── 調酒師 Aki Wang 王偉勳的器具

    2016-09-04
    By editor
  • Vol.71

    ▊ 工具人 ▊高度量測器 Z軸設定器 游標卡尺── CNC機工師 藍鈺鈞的器具

    2016-09-04
    By editor

  • What's NEW

    陪台灣人瘋媽祖後,神級攝影師麥可山下帶來35年經典作

  • Dsc01596
    創作人台灣

    最有氣質的狂人之都Tainan│專訪台南謝宅創辦人 謝小五

  • 咬咬女中醫

    你是我胸口永遠的恨

你可能想看:

People

愛上壞壞的基督徒──林立青

他讀俄羅斯文學,也看日本少女漫畫; 他一邊罵人,也一邊愛人, 他是林立青,一個做工的人。   相信很多人都跟我一樣,讀《做工的人》就像認識了一個新世界,因為做工的人對我來說,很陌生。小時候腳 […]
  • ▊ 餐桌上的男人味 ▊ 粵菜廚神──陳偉強

    By admin
    2017-05-10
  • 諮商心理師許皓宜:每個人內心都有56道陰影?

    By 陳瑤蓉
    2018-02-04
  • 用半個世紀,跑遍整個地球 ── 吳炫三:「我只是個畫畫的。」

    By editor
    2018-03-10
  • 台北米其林星星背後的重要推手 ── 你不能不知道的3位侍酒師

    By Tammy
    2018-05-26



ChewPeople

ChewPeople Choice

想接收潮人物最新訊息嗎?

請輸入您的電子郵件地址,並按下「訂閱」鍵。

與潮人物聯繫

+886 2598-1970
service@chewpeople.com.tw