星巴克買一送一時就大排長龍，連整個城市都是咖啡館了，但你可知道手沖咖啡的樂趣，這是7-11那台全自動咖啡機窮盡一生都無法回答的問題。 喜歡手沖咖啡，享受每杯味道的變化，因為咖啡師的手和眼神，因為各式的手工器具，木頭、黃銅、玻璃、磁具、紙等的合作無間，使得每一次喝手沖咖啡就像參與一場行動藝術，一場豆子磨成粉、繼而濾滴下來的生命進化，而身為工具控的我們，每每都感動不已。

James喜歡喝咖啡，當咖啡師最幸福的時候，就是看著水緩緩注入咖啡粉的瞬間，這是咖啡味道最濃郁的一刻，下一秒就不是這個味道了。

這次到基隆的丸角@自轉生活咖啡拍攝，咖啡師James為我們一字排開他多年來的收藏，磨豆機、手沖壺、濾杯、濾網、電子秤、咖啡杯。

光濾杯就有十二種以上！TOAST紅銅濾杯、哈利歐濾杯、Origami濾杯、水晶鑽石濾杯等，不同形狀的口徑會影響水的流速和咖啡的萃取。

在今天以前，我以為咖啡的學問在於咖啡豆的種類，但是他說就算是同一種咖啡豆，因為咖啡師的手法和器具不同，沖出來的味道就會有細微的差別。

James常蒐集咖啡的相關資訊，研究豆子、烘焙、手法、器具等。以前他曾經收藏很多器具，看到新推出的產品都會想要試一下，後來發現用習慣的其實就只有其中一兩種，並不是其他的器具不好用，只是自己用得順不順手罷了。

就像許多人剛學手沖咖啡，非常注重熱水注入的秒數或圈數，但是對他而言，那都是一種直覺與感受。

二○一○年參加咖啡師大賽時，他也曾經非常注重每一道工法，他不會說那樣錯了，只是感嘆當初並不清楚自己在做什麼，一年、兩年到如今，他慢慢摸索出自己喜歡的方式，知道這一次水要加多一點，下一次可能要悶久一點，不用分秒計較，而是在咖啡的香郁中感受什麼時候該做什麼。

「咖啡就是生活，生活就是咖啡。」聽起來真的很玄，不過看著James緩緩將熱水旋轉注入濾紙，咖啡香氤氳散發，我們都醉了，不管用什麼樣的手沖咖啡器具，這是手沖咖啡最迷人的瞬間。

tools for Coffee

柳建名 James

最初是在基隆市區開創單車咖啡，也曾在九份偏遠民宿前的角落經營單車咖啡一陣子，最後終於落角在基隆市區，開了丸角＠自轉生活咖啡，而且一開就是五年。丸角散發著日式工業雜貨風，所有的東西井然有序，這是James生活的積累，一次一點點改變，最終會成為怎麼樣沒有人知道，但是咖啡/生活的底蘊不變。

info丸角＠自轉生活咖啡

地址︱基隆市孝二路28號 電話︱（02）2427-3028

撰文︱劉盈孜

攝影︱吳偉祺