潮人物雜誌

Main Menu

  • People
    • 男人味
    • 攝影人
    • 設計人
    • 科技人
    • 音樂人
    • 藝術人
    • 料理人
    • 明亮星
  • Feature
    • 主題報告
    • 老友記
    • Super Channel 5
    • 封面故事
      • Vol.9
      • Vol.54
      • Vol.71
      • Vol.72
      • Vol.73
      • Vol.74
      • Vol.77
      • Vol.78
      • Vol.79
      • Vol.80
      • Vol.81
      • Vol.82
      • Vol.83
      • Vol.84+85
      • Vol.86
      • Vol.87
  • Style
    • What’s NEW
    • 社長的飛行酒店俱樂部
    • 住宿
    • 咖啡專門店
    • 好吃的學問
    • 微醺的品味
    • 旅遊提案
      • 台灣
      • 日本
      • 香港
      • 澳門
      • 新加坡
  • Art
    • 藝術情報
    • 設計院
    • 音樂廳
    • 視聽間
    • 建築薈
    • 書籍室
  • Fast & Furious
    • 國內試駕
    • 手機情報及測試
    • 汽車報導
    • 海外試駕
  • Stay in Style
  • Column
    • 咬咬女中醫
    • 咬北東專欄
    • 台北時髦人
    • 科學家的腦袋
    • 初一十五要BuyBuy
    • 張嘉哲的跑步日記
    • 別讓寒冰不開心
    • 清酒大丈夫
    • 凡人以歌
    • 菁菁夫人
Sign in / Join

Login

Welcome! Login in to your account
Lost your password?

Lost Password

Back to login

logo

  • People
    • 男人味
    • 攝影人
    • 設計人
    • 科技人
    • 音樂人
    • 藝術人
    • 料理人
    • 明亮星
  • Feature
    • 主題報告
    • 老友記
    • Super Channel 5
    • 封面故事
      • Vol.9
      • Vol.54
      • Vol.71
      • Vol.72
      • Vol.73
      • Vol.74
      • Vol.77
      • Vol.78
      • Vol.79
      • Vol.80
      • Vol.81
      • Vol.82
      • Vol.83
      • Vol.84+85
      • Vol.86
      • Vol.87
  • Style
    • What’s NEW
    • 社長的飛行酒店俱樂部
    • 住宿
    • 咖啡專門店
    • 好吃的學問
    • 微醺的品味
    • 旅遊提案
      • 台灣
      • 日本
      • 香港
      • 澳門
      • 新加坡
  • Art
    • 藝術情報
    • 設計院
    • 音樂廳
    • 視聽間
    • 建築薈
    • 書籍室
  • Fast & Furious
    • 國內試駕
    • 手機情報及測試
    • 汽車報導
    • 海外試駕
  • Stay in Style
  • Column
    • 咬咬女中醫
    • 咬北東專欄
    • 台北時髦人
    • 科學家的腦袋
    • 初一十五要BuyBuy
    • 張嘉哲的跑步日記
    • 別讓寒冰不開心
    • 清酒大丈夫
    • 凡人以歌
    • 菁菁夫人
男人味
Home›People›男人味›屬於自己的威士忌,嘗過才知道:專訪威士忌達人 林一峰

屬於自己的威士忌,嘗過才知道:專訪威士忌達人 林一峰

By 謝寒冰
2014-12-28
1019
0
Share:

編過百大威士忌試飲書,也是威士忌達人學苑的首席顧問,林一峰的身分,不僅僅只是威士忌達人而已,他還是易經與瑜伽的專家;而他也將對於易經與瑜伽的體認,應用在威士忌的品味上,開拓了更寬廣的視野。

「我常跟朋友開玩笑:如果有人告訴你說,他只喝某一種威士忌,我必須說,除非他真的品嚐過上百種威士忌,然後才決定這樣的堅持,否則我認為他一定是個大外行。」

未成年請勿飲酒

正統,單一純麥或調和式

一般人常以為,最好的威士忌,應該就是蘇格蘭威士忌,要喝當然要喝最「正統」的,林一峰卻說,這種想法可能只是一種美麗的誤會。「蘇格蘭人只是把過去一、兩百年的傳承保存下來,保留住了酒廠的精神,這當然很重要。但日本人在研究製作威士忌的時候,他們幾乎破解了蘇格蘭威士忌每一個製程的細節,並且把所有的過程作了完整的分析,確立出最好的製作方式,創造出獨特的威士忌。」

「像我去蘇格蘭酒廠的時候,發現整個蘇格蘭威士忌產業,大約只會用三種到五種的酵母去製作,而在日本的實驗室中,卻可能用上三千種不同的酵母。蘇格蘭目前有一百家酒廠,每一家大概只會用一種蒸餾器,去建立出屬於他們自己獨一無二的原酒形式。當然,蘇格蘭威士忌也有它的優點,那就是他們酒廠與酒廠之間會彼此換酒,這也是蘇格蘭的調和威士忌能夠獨步全球的理由。」

開車不喝酒,喝酒不開車

林一峰接著說:「而日本酒廠就很不一樣了,他們一家酒廠內可能有十四種蒸餾器,也就是一家酒廠就可能做出一百種不同的原酒,如果單純以技術而論,他們已經遠遠超越了蘇格蘭人。但日本人個性保守內斂,他們會把最好的酒留在日本國內,即使台灣這樣與日本友善的地方,也很少能拿到日本最好的產品,這就是日本威士忌一直沒有大放光采的原因。」

儘管Single Malt近年來在台灣受到越來越多人的喜愛,但調和式的威士忌仍然是市場消費的大宗,林一峰的看法是:「調和酒是以品牌行銷為導向,銷售給一般大眾消費者,今天你認同你自己是個高階的專業經理人或大老闆,你就會喝藍牌、會喝皇家禮炮;如果你今天認同你是個上班族,你就會喝黑牌12年或奇瓦士,這完全是一種品牌認知與形象。Single Malt則完全是記錄了酒廠的天地人與風土,它的歷史傳承、那塊土地以及釀造的技術,那是不能被拷貝的。」

飲酒請勿過量

盲從,由白蘭地到威士忌

二十多年前,台灣酒店內風行的是白蘭地,但近十餘年卻逐漸轉化成以威士忌為主流,對於這個現象,林一峰也提出了有趣的見解:「我聽過一個說法,這個說法也被很多酒店從業人員『證實』,那就是因為白蘭地喝起來比較甜,常喝可能對身體健康有負面影響,所以大家就慢慢改喝威士忌。」

實際上,在那個場合中,多數人喝的是酒精與價位,沒有精力去分辨對錯,既然連喝到假酒的機會都很多,而長期下來好像對『性能力』真的有所影響,那麼大家也就逐漸接受這種說法,而不去管真正的事實究竟是什麼了。這就是以訛傳訛的結果,沒有什麼邏輯可言。」

林一峰語重心長地說:「其實在台灣人由白蘭地轉化成威士忌的過程當中,由於多數人是盲從的,他們並不理解白蘭地與威士忌是完全不一樣的東西,卻直接套用既有的觀念去判斷,於是他們選擇威士忌,是在威士忌中尋找白蘭地的影子,便往往會去選顏色越深的、年分越高的、價格越貴的,反倒忽略了事物的本質。」

而當我想請林一峰推薦一些威士忌給讀者時,他竟說:「我通常不會推薦威士忌的。」「台灣人對外國酒接受的程度非常高,甚至已經到了盲從的地步,為什麼一個國外寫手寫了評論、給了分數,大家就要趨之若鶩?外國人的品味或味覺,真的比我們好嗎?如果台灣人寫的某些評論會被人質疑有利益關係,那為什麼外國人就不可能發生類似的情形呢?而實際上,很多評論者也確實被人質疑啊。」

所以,讀者們還是相信自己的味覺,用你自己的品味,去感受屬於你自己的威士忌吧!


威士忌達人 林一峰
玩味威士忌20年,全台少數獲得推薦成為蘇格蘭雙耳小酒杯執侍者終生會員(KeeperoftheQuaich)榮銜;
威士忌達人學苑首席顧問,同時也是雪茄公司總經理、專業瑜伽老師。


潮人物雜誌提醒您,未成年請勿飲酒

 

撰文|謝寒冰     

攝影|Chris Jing

Facebook 外掛功能

Tags威士忌威士忌達人林一峰
Previous Article

Get Lucky 助你好運!劉軒的好運心法

Next Article

伍佰──從攝影找救贖

32
Shares
  • 32
  • +
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Related articles More from author

  • Vol.84+85

    夢想是男孩談論的,理想是男人在乎的

    2018-01-02
    By 朱仲文
  • What's NEW微醺的品味

    舌尖的搖滾震撼:Highland Park Full Volume單一麥芽威士忌

    2018-01-04
    By 鍾雨哲
  • What's NEW好吃的學問微醺的品味

    1+1就要大於2—格蘭利威×牛排教父跨界合作,再創味蕾新體驗

    2017-12-11
    By 鍾雨哲
  • What's NEW

    憑著威士忌 讓世界看見台灣 ─ 金車噶瑪蘭推出十週年紀念禮盒

    2018-12-07
    By 編輯部
  • What's NEW微醺的品味

    過年送禮指南:10款讓你同時掙到面子和裡子的洋酒禮盒

    2018-01-29
    By 鍾雨哲
  • 微醺的品味男人味

    如果語言是威士忌,請放膽傾聽 ── 噶瑪蘭

    2011-02-25
    By 周穎宗

  • 澳門

    訂下一張機票,好過冬──MACAU

  • What's NEW

    紳士有眾多模樣,只有NEW BALANCE既舒適又兼顧優雅 ──GENTLEMAN’S PACK 摩登系列

  • 微醺的品味

    台味圍爐可以這樣搭──珂美克匈牙利葡萄酒

你可能想看:

People

愛上壞壞的基督徒──林立青

他讀俄羅斯文學,也看日本少女漫畫; 他一邊罵人,也一邊愛人, 他是林立青,一個做工的人。   相信很多人都跟我一樣,讀《做工的人》就像認識了一個新世界,因為做工的人對我來說,很陌生。小時候腳 […]
  • ▊ 餐桌上的男人味 ▊ 粵菜廚神──陳偉強

    By admin
    2017-05-10
  • 諮商心理師許皓宜:每個人內心都有56道陰影?

    By 陳瑤蓉
    2018-02-04
  • OUR IDEAL LIFE──極簡風格NOUR

    By 陳盈蓁
    2017-05-05
  • 純人聲合唱團的尋人啟事

    By 編輯部
    2017-03-05



CHEW FANS

你想看什麼

AUDI SONY Volkswagen 上海 十二星座 台北 台北折疊 台南 台南成人學 台灣 咖啡 啤酒 單一麥芽 威士忌 孫啟能 宜蘭 密探工廠 工具人 後現代香港 徵婚啟事 攝影 新光三越 旅遊 日本 星座 時尚 格蘭利威 清酒 清酒大丈夫 漫畫 澳門 科學 科學家的腦袋 米其林 美食 義大利 菁菁夫人 藝術 藝術家 設計 電影 音樂 香港 高雄 黑膠

    最新上架文章

    • 張嘉佳合體劉若英 蕭敬騰出書打片像匹狼 2019-02-17
    • 覆面書~讓閱讀成為難忘的體驗 2019-02-14
    • ㊣日系麵包@全聯~細緻不油膩 2019-02-13
    • 豬福滿滿慶元宵!吸睛度破表 2019-02-13
    • 水和光影打造而成的極簡空間 令人驚艷的烏鎮阿麗拉酒店 2019-02-06
    • 悠閒旅行與幸福溫度~瑞穗春天國際觀光酒店 2019-02-02
    • 搖滾阿北又來了!細野晴臣出道50週年,2月23日台北公演! 2019-02-01
    • 活力氣質滿分!UNIQLO U簡約又時尚 2019-02-01
    • 南洋美食之旅~YABI KITCHEN大滿足 2019-02-01
    • 唱八年級的民謠搖滾 ─ 老王樂隊 2019-01-30

    最熱門

    • 三大暗黑系Netflix影集,連《紙牌屋》都輸了
      三大暗黑系Netflix影集,連《紙牌屋》都輸了
    • 不買書出不了門 推銷員之死──水準書局老闆 曾大福
      不買書出不了門 推銷員之死──水準書局老闆 曾大福
    • ▊菁菁夫人專欄 ▊第五宮,每個人命中都有一部愛情片
      ▊菁菁夫人專欄 ▊第五宮,每個人命中都有一部愛情片
    • ▊ 徵婚啟事 ▊ 談戀愛就好, 結婚?再想想 …… 賴瑩真
      ▊ 徵婚啟事 ▊ 談戀愛就好, 結婚?再想想 …… 賴瑩真
    • ▊菁菁夫人專欄 ▊火星可以照亮格雷的五十道陰影
      ▊菁菁夫人專欄 ▊火星可以照亮格雷的五十道陰影
    • 覆面書~讓閱讀成為難忘的體驗
      覆面書~讓閱讀成為難忘的體驗

    information

    2F., No.374, Songjiang Rd., Zhongshan Dist., Taipei City 104, Taiwan (R.O.C.)
    +886 2598-1970
    ms.chewpeople@gmail.com
    • About Me