亞都麗緻天香樓品賞杭味風華 大倉久和展現美食新風貌

蟬聯2018、2019兩年度《台北米其林指南》一星的台北亞都麗緻大飯店天香樓，以嶄新杭式風貌正式對外營運。大倉久和大飯店在台灣邁入第7年，也突破以往的低調形象，展現富活力的新面貌。

堅守杭饌風華韻味、聞名台灣逾30年的天香樓，改裝後聚焦杭州及宋代文人四藝—點茶、插花、掛畫與焚香的延伸，以現代設計空間元素隱喻西湖十景，結合名家書畫，優雅表現杭州景致與人文氣息，菜色則融入美食餐宴的詩詞描繪，花藝品牌honey DANIELS藝術總監陳譓如，更運用花卉美學設計擺盤，賦予料理風雅的藝術意境。

旅館營運部總經理顏鎮國表示：「天香樓的改裝為完整展現空間美學及雅致杭饌間的人文藝術，提昇顧客品用杭州料理的整體用餐體驗。」除了提供宋代的美味佳餚，主廚也全新設計杭風創意菜色，更引進宋代的沏茶方式正宗點茶傳統，以結合花藝、茶藝、廚藝與香藝，傳遞杭州內蘊的文氣與宋代文人崇尚的飲食雅韻，提升消費者的用餐體驗。

配合新裝登場，天香樓也精心獻上多道宋代盛行的特色料理。「水晶膾」是富膠質的晶透豬皮凍，佐以主廚特調芥末醬汁，清爽開胃。「功夫鰻鮝」則是將新鮮海鰻冷風醃製一周，再手工去骨取肉，最後加入醬油、醋調味提香，是道製作工序繁複費工的功夫菜餚。被宋人尊為上品的羊肉料理成「蓮栗燒羊腩」，果實的甘甜與羊腩豐厚滋味相互交織。 

大倉久和大飯店為台灣第一家日系名門頂級飯店，總經理福元雅彥表示，日式品牌除了有好的硬體設施，也提供細膩的日式服務風格，及道地的日式料理。特別從新加坡與日本重金禮聘中、西、日3位新主廚，將3間餐廳帶向美食新顛峰。

連續2年獲得米其林餐盤推薦的桃花林中華料理，由關耀簡主廚引進新派粵菜，讓傳統粵菜有了清新精巧的口感，及媲美法式料理的精美擺盤。歐風館是以南歐料理與日本料理為主的自助餐廳，由日本大倉飯店40年法式料理經驗的勝田敏之主廚領軍，每道都像是單點菜色的精緻餐點。

承襲東京大倉山里50多年歷史的山里日本料理，也是連續2年獲得米其林餐盤推薦的餐廳，有和食、壽司、天婦羅、鐵板燒4個區域，在料理長加藤良一的帶領下，提供最正宗的日本美食。人氣超旺的The Nine烘焙坊，有人氣商品典藏鳳梨酥禮盒及牛軋糖精裝版禮盒，是日本觀光客最愛的伴手禮，也是日本各大媒體報導台灣旅遊不會錯過的選項。

珍珠酒吧有各式酒款、經典調酒，與配合季節推出各種當令特調，也供應咖啡、茶、果汁等飲料，並由桃花林提供主廚祕製牛肉麵、星洲肋排大蝦麵等精緻餐點，在古典優雅的環境裡更顯舒適。

照片：台北亞都麗緻大飯店、大倉久和大飯店