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Home›Style›亞都麗緻天香樓品賞杭味風華 大倉久和展現美食新風貌

亞都麗緻天香樓品賞杭味風華 大倉久和展現美食新風貌

By 陳幸芬
2019-08-02
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蟬聯2018、2019兩年度《台北米其林指南》一星的台北亞都麗緻大飯店天香樓,以嶄新杭式風貌正式對外營運。大倉久和大飯店在台灣邁入第7年,也突破以往的低調形象,展現富活力的新面貌。

台北亞都麗緻大飯店1

堅守杭饌風華韻味、聞名台灣逾30年的天香樓,改裝後聚焦杭州及宋代文人四藝—點茶、插花、掛畫與焚香的延伸,以現代設計空間元素隱喻西湖十景,結合名家書畫,優雅表現杭州景致與人文氣息,菜色則融入美食餐宴的詩詞描繪,花藝品牌honey DANIELS藝術總監陳譓如,更運用花卉美學設計擺盤,賦予料理風雅的藝術意境。

台北亞都麗緻大飯店水晶膾

旅館營運部總經理顏鎮國表示:「天香樓的改裝為完整展現空間美學及雅致杭饌間的人文藝術,提昇顧客品用杭州料理的整體用餐體驗。」除了提供宋代的美味佳餚,主廚也全新設計杭風創意菜色,更引進宋代的沏茶方式正宗點茶傳統,以結合花藝、茶藝、廚藝與香藝,傳遞杭州內蘊的文氣與宋代文人崇尚的飲食雅韻,提升消費者的用餐體驗。

台北亞都麗緻大飯店3

配合新裝登場,天香樓也精心獻上多道宋代盛行的特色料理。「水晶膾」是富膠質的晶透豬皮凍,佐以主廚特調芥末醬汁,清爽開胃。「功夫鰻鮝」則是將新鮮海鰻冷風醃製一周,再手工去骨取肉,最後加入醬油、醋調味提香,是道製作工序繁複費工的功夫菜餚。被宋人尊為上品的羊肉料理成「蓮栗燒羊腩」,果實的甘甜與羊腩豐厚滋味相互交織。 

台北亞都麗緻大飯店2

大倉久和大飯店為台灣第一家日系名門頂級飯店,總經理福元雅彥表示,日式品牌除了有好的硬體設施,也提供細膩的日式服務風格,及道地的日式料理。特別從新加坡與日本重金禮聘中、西、日3位新主廚,將3間餐廳帶向美食新顛峰。

大倉久和大飯店2

大倉久和大飯店1

連續2年獲得米其林餐盤推薦的桃花林中華料理,由關耀簡主廚引進新派粵菜,讓傳統粵菜有了清新精巧的口感,及媲美法式料理的精美擺盤。歐風館是以南歐料理與日本料理為主的自助餐廳,由日本大倉飯店40年法式料理經驗的勝田敏之主廚領軍,每道都像是單點菜色的精緻餐點。

大倉久和大飯店3

大倉久和大飯店4

承襲東京大倉山里50多年歷史的山里日本料理,也是連續2年獲得米其林餐盤推薦的餐廳,有和食、壽司、天婦羅、鐵板燒4個區域,在料理長加藤良一的帶領下,提供最正宗的日本美食。人氣超旺的The Nine烘焙坊,有人氣商品典藏鳳梨酥禮盒及牛軋糖精裝版禮盒,是日本觀光客最愛的伴手禮,也是日本各大媒體報導台灣旅遊不會錯過的選項。

大倉久和大飯店5

珍珠酒吧有各式酒款、經典調酒,與配合季節推出各種當令特調,也供應咖啡、茶、果汁等飲料,並由桃花林提供主廚祕製牛肉麵、星洲肋排大蝦麵等精緻餐點,在古典優雅的環境裡更顯舒適。

照片:台北亞都麗緻大飯店、大倉久和大飯店

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TagsThe Nine台北亞都麗緻大飯店和食大倉久和大飯店大倉山里天香樓山里日本杭州桃花林歐風館法式料理牛肉麵珍珠酒吧米其林粵菜花藝茶藝西湖點茶
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