亞都麗緻天香樓品賞杭味風華 大倉久和展現美食新風貌
蟬聯2018、2019兩年度《台北米其林指南》一星的台北亞都麗緻大飯店天香樓,以嶄新杭式風貌正式對外營運。大倉久和大飯店在台灣邁入第7年,也突破以往的低調形象,展現富活力的新面貌。
堅守杭饌風華韻味、聞名台灣逾30年的天香樓,改裝後聚焦杭州及宋代文人四藝—點茶、插花、掛畫與焚香的延伸,以現代設計空間元素隱喻西湖十景,結合名家書畫,優雅表現杭州景致與人文氣息,菜色則融入美食餐宴的詩詞描繪,花藝品牌honey DANIELS藝術總監陳譓如,更運用花卉美學設計擺盤,賦予料理風雅的藝術意境。
旅館營運部總經理顏鎮國表示:「天香樓的改裝為完整展現空間美學及雅致杭饌間的人文藝術,提昇顧客品用杭州料理的整體用餐體驗。」除了提供宋代的美味佳餚,主廚也全新設計杭風創意菜色,更引進宋代的沏茶方式正宗點茶傳統,以結合花藝、茶藝、廚藝與香藝,傳遞杭州內蘊的文氣與宋代文人崇尚的飲食雅韻,提升消費者的用餐體驗。
配合新裝登場,天香樓也精心獻上多道宋代盛行的特色料理。「水晶膾」是富膠質的晶透豬皮凍,佐以主廚特調芥末醬汁,清爽開胃。「功夫鰻鮝」則是將新鮮海鰻冷風醃製一周,再手工去骨取肉,最後加入醬油、醋調味提香,是道製作工序繁複費工的功夫菜餚。被宋人尊為上品的羊肉料理成「蓮栗燒羊腩」,果實的甘甜與羊腩豐厚滋味相互交織。
大倉久和大飯店為台灣第一家日系名門頂級飯店,總經理福元雅彥表示,日式品牌除了有好的硬體設施,也提供細膩的日式服務風格,及道地的日式料理。特別從新加坡與日本重金禮聘中、西、日3位新主廚,將3間餐廳帶向美食新顛峰。
連續2年獲得米其林餐盤推薦的桃花林中華料理,由關耀簡主廚引進新派粵菜,讓傳統粵菜有了清新精巧的口感,及媲美法式料理的精美擺盤。歐風館是以南歐料理與日本料理為主的自助餐廳,由日本大倉飯店40年法式料理經驗的勝田敏之主廚領軍,每道都像是單點菜色的精緻餐點。
承襲東京大倉山里50多年歷史的山里日本料理,也是連續2年獲得米其林餐盤推薦的餐廳,有和食、壽司、天婦羅、鐵板燒4個區域,在料理長加藤良一的帶領下,提供最正宗的日本美食。人氣超旺的The Nine烘焙坊,有人氣商品典藏鳳梨酥禮盒及牛軋糖精裝版禮盒,是日本觀光客最愛的伴手禮,也是日本各大媒體報導台灣旅遊不會錯過的選項。
珍珠酒吧有各式酒款、經典調酒,與配合季節推出各種當令特調,也供應咖啡、茶、果汁等飲料,並由桃花林提供主廚祕製牛肉麵、星洲肋排大蝦麵等精緻餐點,在古典優雅的環境裡更顯舒適。
照片:台北亞都麗緻大飯店、大倉久和大飯店