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StyleWhat's NEW好吃的學問
Home›Style›The Ukai Taipei用味蕾感受東瀛夏日風物詩

The Ukai Taipei用味蕾感受東瀛夏日風物詩

By 陳幸芬
2020-08-06
774
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The Ukai Taipei鐵板燒及割烹的日籍料理長們,獻上「漫遊盛夏」用味蕾感受東瀛夏日風物詩,享受雅致的美好食刻,在台灣便能感受極上的日本風情。

Theukaitaipei鐵板燒鱸魚雙椒

The ukai taipei鐵板燒鱸魚雙椒

位於微風南山的The Ukai Taipei擁有得天獨厚的高空景致,現代時尚的氛圍,結合日本文化內斂的空間設計、殷勤的服務款待及料理人追求極致的上乘料理,選以時令鮮美的香魚、鯖魚、鱸魚等各式海味,花蓮有機黃金蜜筍、本地栽種日本種圓茄、澎湖角瓜等高品質農產,創作出精彩的料理,成就一段專屬的美味時光。

The Ukai Taipei劇場般華麗演繹的割烹料理,職人於板前心無旁鶩專注的神情、與身著和服來回穿梭的侍者,讓人宛如置身東京,不必出國就能感受濃厚的日本風物詩。漫遊盛夏割烹菜單,鐵板燒及割烹的日籍料理長們,遍尋各式山海逸品,縮短產地到餐桌的距離,擺脫酷暑,大啖各式風土氣味。

Theukaitaipei鐵板燒炭烤鰻魚

The ukai taipei鐵板燒炭烤鰻魚

UKAI銘物「豆水豆腐」以三種不同特性的黃豆,每日新鮮製作的獨家風味。日籍廚師選用10~15公分大小有獨特瓜果香氣的香魚,灑上細鹽以炭火烤至焦香,鮮嫩細緻優雅的風味,令人念念不忘。隨著四季更迭使用季節食材的日本料理,菜單中的每道料理都有扮演的角色定義存在,夏日時節的應景美味,搭上日本大和芋高湯,柔滑順口令溽熱暑氣全消。

Theukaitiapei割烹青森莓煮海膽鮑魚

The ukai tiapei割烹青森莓煮海膽鮑魚

青森著名的料理「莓煮」是用海膽、鮑魚片煮成的清湯,海膽在略帶乳白色湯品中,看似映在朝霧中的野草莓而得名,使用台灣產的九孔鮑,肉質豐厚富有彈性,與「澎湖絲瓜」的角瓜一同放入蛤蠣高湯烹煮後,再放置北海道海膽,濃郁的海潮風味,鮮美甘甜。

Ukai-tei鐵板燒的料理長井上邦夫擁有Maestro殊榮,將屏東的白鰻以日本關東烹調鰻魚的技法,先蒸後烤,搭上筊白筍及青龍椒,豐腴軟嫩的鰻魚滋味,是夏天補充元氣的聖品。源自法國地中海沿岸的馬賽魚湯,與Ukai-tei傳承40餘載的招牌料理「鹽蒸鮑魚」擦出完美火花,賦予鹽蒸鮑魚更為豐富的味蕾饗宴。

Theukaitaipe鐵板燒日本和牛&岩蒸鮑魚佐馬賽魚湯

The ukai taipe鐵板燒日本和牛&岩蒸鮑魚佐馬賽魚湯

Ukai-Tei特選田村牧場純種的黑毛和牛,均勻分佈的油花紋理,烹飪後肉和脂肪融合,有著絕美脂味。肥美的鱸魚在鐵板燒烹調,澆淋蛤蠣雞湯醬汁,清爽又富含獨特鮮味。鐵板料理結尾的「蒜香炒飯」」粒粒分明卻散發光芒的炒飯,造就看似平凡、滋味不凡的美味。

照片:The Ukai Taipei

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TagsThe Ukai TaipeiUkai-Tei微風南山日本料理鐵板燒
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