The Ukai Taipei鐵板燒及割烹的日籍料理長們，獻上「漫遊盛夏」用味蕾感受東瀛夏日風物詩，享受雅致的美好食刻，在台灣便能感受極上的日本風情。

The ukai taipei鐵板燒鱸魚雙椒

位於微風南山的The Ukai Taipei擁有得天獨厚的高空景致，現代時尚的氛圍，結合日本文化內斂的空間設計、殷勤的服務款待及料理人追求極致的上乘料理，選以時令鮮美的香魚、鯖魚、鱸魚等各式海味，花蓮有機黃金蜜筍、本地栽種日本種圓茄、澎湖角瓜等高品質農產，創作出精彩的料理，成就一段專屬的美味時光。

The Ukai Taipei劇場般華麗演繹的割烹料理，職人於板前心無旁鶩專注的神情、與身著和服來回穿梭的侍者，讓人宛如置身東京，不必出國就能感受濃厚的日本風物詩。漫遊盛夏割烹菜單，鐵板燒及割烹的日籍料理長們，遍尋各式山海逸品，縮短產地到餐桌的距離，擺脫酷暑，大啖各式風土氣味。

The ukai taipei鐵板燒炭烤鰻魚

UKAI銘物「豆水豆腐」以三種不同特性的黃豆，每日新鮮製作的獨家風味。日籍廚師選用10～15公分大小有獨特瓜果香氣的香魚，灑上細鹽以炭火烤至焦香，鮮嫩細緻優雅的風味，令人念念不忘。隨著四季更迭使用季節食材的日本料理，菜單中的每道料理都有扮演的角色定義存在，夏日時節的應景美味，搭上日本大和芋高湯，柔滑順口令溽熱暑氣全消。

The ukai tiapei割烹青森莓煮海膽鮑魚

青森著名的料理「莓煮」是用海膽、鮑魚片煮成的清湯，海膽在略帶乳白色湯品中，看似映在朝霧中的野草莓而得名，使用台灣產的九孔鮑，肉質豐厚富有彈性，與「澎湖絲瓜」的角瓜一同放入蛤蠣高湯烹煮後，再放置北海道海膽，濃郁的海潮風味，鮮美甘甜。

Ukai-tei鐵板燒的料理長井上邦夫擁有Maestro殊榮，將屏東的白鰻以日本關東烹調鰻魚的技法，先蒸後烤，搭上筊白筍及青龍椒，豐腴軟嫩的鰻魚滋味，是夏天補充元氣的聖品。源自法國地中海沿岸的馬賽魚湯，與Ukai-tei傳承40餘載的招牌料理「鹽蒸鮑魚」擦出完美火花，賦予鹽蒸鮑魚更為豐富的味蕾饗宴。

The ukai taipe鐵板燒日本和牛＆岩蒸鮑魚佐馬賽魚湯

Ukai-Tei特選田村牧場純種的黑毛和牛，均勻分佈的油花紋理，烹飪後肉和脂肪融合，有著絕美脂味。肥美的鱸魚在鐵板燒烹調，澆淋蛤蠣雞湯醬汁，清爽又富含獨特鮮味。鐵板料理結尾的「蒜香炒飯」」粒粒分明卻散發光芒的炒飯，造就看似平凡、滋味不凡的美味。

照片：The Ukai Taipei