與南京涵碧樓一同探索老城市靈魂

作為台灣酒店首屈一指的品牌,涵碧樓南京酒店於2018年四月在南京開幕。涵碧樓來自台灣最美的日月潭畔,是1901年當地商人興建的木造建築物,原是官方招待所,後來成為蔣介石與宋美齡夫婦最愛的行館,1999年由鄉林集團購入並將涵碧樓飯店重建。
涵碧樓「重返」南京,是為了將台灣獨有的服務精神與理念分享給更多人。現在,就跟著南京涵碧樓一探南京背後迷人的歷史面紗!
漫步城牆間 流連忘返特色書店
最能代表老南京的景點,定是全長35.5公里,擁有600多年的歷史的「古城牆」。腳踩之處盡是歷史軌跡,一足登上堅固的城牆,遠眺腳下繁榮之南京市景,遙想過往歷史戰火四起的年代,城牆外抵禦的是外來戰事,保護的是牆內的每顆心。
隱藏於明城牆肚子裡的「臺城書房」,書店內,混著茶香的書本香氣撲鼻而來,慕名而來找「茶」、「探」城牆的國外觀光客、在地人悠悠午茶時光,被城牆環抱著,是多麼奢侈的享受。
想要讀懂一座城市,可以先從她的書店讀起。多次被評選為全球最佳書店的「先鋒書店」,由地下停車場所改建而成,順著斜坡往下走,迎面而來具節奏感的陳列,架上盡是豐富藏書,讓我們做一天文人雅士,細細品嚐南京的文青味。
不容錯過的金陵特色小吃
來到南京,一定要嘗嘗有名的街邊小吃:饅頭、湯包、燒賣等,以及一碗具代表性的鴨血粉絲湯,在老門東街區裡,還有人氣最旺的「小鄭酥燒餅」,以及皮薄汁多、香甜不膩的「雞鳴湯包」;「鴨血粉絲湯」配料豐富,湯頭鮮美。還有鼎鼎大名有養顏潤肺功效的「美齡粥」。
風行全南京,集結八絕十六道的「小吃宴」,可以一次嚐到南京道地風味小吃!「秦淮人家」坐落於秦淮河畔旁,可以邊吃邊聽現場唱戲、評彈表演。「四喜燒賣」四格小兜裡分別裝入雞蛋碎、胡蘿蔔碎、香芹和香菇碎,不但名稱富有吉祥寓意,顏色看起來豐富多彩;「蒸兒糕」則是南京人的傳統食品,以芝麻、白糖為餡,把米粉放入木頭模子去蒸,白白胖胖的蒸糕更多了點懷舊風味。
走訪完南京的景點且填飽了肚子,前往距離市區僅有二十分鐘車程的下榻之處,甫於2018年新開幕,全南京最高檔的度假酒店「南京涵碧樓」。
水景融合竹林元素外觀
位於長江邊的南京涵碧樓,背靠紫金山、前臨長江,不僅孕育了六朝古都的浩瀚歷史,更見證了南京百年來的興衰。
由新加坡SCDA建築設計事務所創辦人Soo K. Chan親自設計,以獨特地形營造中國院牆圍的皇城風格,兩側回廊設計,佐以涵碧樓獨有水景文化與竹林元素。於酒店外,能看見玻璃帷幕窗框所構成的立面線條。
以「瓦當」為元素,呈現於大堂牆面,並於古代建築中常用於屋頂上的構件之一,設計師把涵碧樓的宮燈Logo及涵碧樓吉祥物貓頭鷹融入於此。酒店大堂的二處中央沙發區,配置兩座造景「太湖石」,設計師以金屬及石膏材質,塑造現代版太湖石。
同時,圍繞在大堂周邊的雙面絲綢作畫,利用紫金山的意象,將現代畫風構圖帶入屏風中,讓整個大廳充滿南京的山水意象。
食在南京涵碧樓
南京涵碧樓於中餐廳「水沙漣」設計菜單時,廚師團隊用獨具創意的烹飪技法,並結合台灣邵族天然的古法烹飪,錘鍊出令人垂涎欲滴的菜色。
經典淮揚菜「雞火煮干絲」選用老火熬製的蘇北老母雞湯,將乾絲反覆焯燙去掉豆腥味,蛋絲,火腿絲切絲入味,「洪澤湖蟹粉豆腐」選用來自淮河下游的第四大淡水湖洪澤湖盛產大閘蟹,其蟹蟹肉青白如玉,質嫩細滑,蟹黃色澤鮮豔,味鮮飽滿。
「荔味爆櫻桃」,相傳慈禧在吃宮保雞丁時感嘆口感賽荔枝,從此御廚在做這道菜時便將「荔味」的口感作為衡量標準,這也成了後來到台灣的老御廚們對「宮保」的另一種叫法。
這道菜品是將整粒燈籠椒煸香,僅用醬油,白砂糖搭配,調製出「荔味」的口感,與牛蛙腿一起炒製而成。
以新鮮低脂、健康多元為理念的Ho Jia9全日餐廳,則引入台式美食新理念,以九個開放式互動檔口,為金陵食客奉上全新味蕾驚覺之旅。
從傳統美味、現代美式,到臺灣小吃及誘人甜點應有盡有,堅持選用當地新鮮食材,由廚師每天親自熬製醬料,麵包、冰淇淋、精緻甜點均為自家出品,「海鮮蒸蛋」採用每日空運的新鮮食材,將鮮活的海膽配上Q彈的蒸蛋,一入口便能感受滑順及鮮味。
早餐餐點更推出「南京特色」料理,譬如鴨血粉絲湯、湯包、蒸飯糰、南京豆腐腦等,網羅南京最具代表的特色早餐。
南京涵碧樓
地址:江蘇省南京市建鄴區揚子江大道208號
電話:+86-25-6888-9888
網址:nj.thelalu.com