君品酒店頤宮中餐廳，今年與澳門新葡京酒店8餐廳共同創下，米其林史上頭一遭兩家米其林三星中餐廳，共同舉辦客座活動的新紀錄！澳門唯一連續六年榮獲米其林三星殊榮的新葡京酒店8餐廳，由行政總廚謝錦松帶領其三星廚藝團隊，來台與頤宮中餐廳合作，獻上台灣史上第一次，最閃耀的頂級中餐星饗宴。

澳門新葡京酒店8餐廳的行政總廚謝錦松（中）帶領其三星廚藝團隊，來台與頤宮中餐廳合作。

青檸煎帶子鱈場蟹小鮮茄，選用味道鮮甜的日本干貝，配上青檸蜜糖汁，輕輕煎干貝表面，香脆可口 ; 鱈場蟹肉鮮甜，搭配選用溫室小鮮茄、薑味醋，兩者配合，是一道開胃的前菜。

青檸煎帶子及鱈場蟹小鮮茄

黃金雪花牛為8餐廳的招牌菜式，選用美國安格斯優質牛小排，與混合多種材料的醬汁連牛肉經過六小時慢煮，有助減低牛肉的羶味，令肉質更加細嫩。慢煮後的牛小排外層沾上炸漿，炸至金黃色，外脆內嫩。佐以混和陳皮、鹹檸檬奶油醬汁一同享用，師傅特意選用十年陳皮，甘香醇厚的陳皮與奶油中和了牛肉肉的肥膩感。

菜式伴以代表澳門花卉 ─「蓮花」的莖部蓮藕，並澆上以桂花制成的桂花糖；透過不同食材相互搭配，相得益彰。此外，這道菜式擺盤亦極具心思，數字「8」寓意吉祥，而這個數字同時亦代表「8餐廳」。

黃金雪花牛

鮑魚雞粒瑤柱炆飯，選用台灣蓬萊米，晶瑩透明，口感軟糯; 師傅在煮米過程中加入鮑魚汁一同烹煮，令每顆米粒都沾滿甘香的鮑魚汁，搭配原隻頂級鮑魚，用料矜貴，色香味俱佳。

鮑魚雞粒瑤柱炆飯

松茸竹笙釀官燕清雞湯

頤宮中餐廳，不論是服務團隊或廚藝團隊，每天都以最嚴謹的標準在服務每一位來自海內外的賓客，且頤宮不斷致力於加深餐飲的文化底蘊，像是從去年年底開始的侍茶師服務，讓來到頤宮的賓客能細品中國四千多年的茶文化，以及了解如何將茶與餐點做完美配搭，在今年則是邀請到同為米其林三星的澳門新葡京酒店8餐廳，由謝錦松行政總廚將其50多年的廚藝經驗與知識帶來台灣，和頤宮行政主廚交流，一同詮釋粵菜的博大精深。未來頤宮中餐廳也會持續帶來更多美食結合文化的活動，讓賓客體驗更深層、多元的中式飲食文化。

關於「新葡京酒店8 餐廳」謝錦松行政總廚
謝師傅擁有逾50年酒店餐飲經驗，於2015年，應邀出任澳門新葡京酒店「8 餐廳」行政總廚一職。其出色的烹飪技巧、對中菜烹調的透徹理解令他在業界享負盛名。

謝師傅於1969年開始他的廚藝生涯，曾於世界各地的五星級酒店擔任主廚一職，足跡遍佈全球。謝師傅曾於馬來西亞的喜來登酒店擔任中餐行政總廚達6年，累積了做事嚴謹及寶貴的經驗。

2007年，謝師傅於香港文華東方酒店的中餐廳擔任行政總廚，後來出任香港唯港薈酒店中餐廳之行政總廚達9年之久。

米其林星耀宴
日期: 2019年3月8日~9日(午/晚宴)
價格: 每位NT$12,800+10%
地點: 台北市承德路一段3號17樓 頤宮中餐廳

撰文：編輯部整理
照片提供：澳門新葡京酒店8餐廳