玩過必留下痕跡,記住台北的風流 ── 前黑美人酒家董事 江朝正
江朝正是林森北路、條通、錦州街的專家,你沒猜錯,他是「仗著」酒家出身,許多年輕人沒經歷過那個年代,台灣經濟正要起飛、一切紙醉金迷,江朝正又經營過台北最知名的黑美人大酒家,認識他,可以補足台北故事中最欠缺的一塊,「玩過必留下痕跡」。
當初我去應徵小弟,沒想到這麼難,先投履歷報名,還要考日文、等面試,看我們的談吐和儀態,最後還要兩份店保,進去後培訓一個月,在宴會廳聽廚師講解中式、日式、西式料理。」民國五十九年,江朝正十七歲,他的酒店生涯,從華南大飯店當小弟開始。
小費不會自己掉下來
許多年輕人沒經歷過那個年代,台灣經濟正要起飛、一切紙醉金迷,民國六十多年,北投領照的「小姐」有上千名,跟他同期進飯店培訓的員工有上百個。每天見到來來去去的日本客、台灣客以及那卡西藝人,江朝正開始摸索自己的生存之道,「你要是傻傻地站著,誰會給你小費?看到日本客人提伴手禮,就幫他準備綁繩,客人隨便一出手就是一百元,要自己想客人需要的是什麼;小姐也是,看誰一疊小費放在桌上,藉著整理桌面的機會就坐過去,或者觀察哪個是大老闆想招待的客人,面子做足了,小費當然比別人多。」
民國六十一年,中日斷交,北投的「生意」漸漸下滑,八大行業的重心也轉移到中山區,林森北路、條通附近,江朝正退伍後,順理成章,也到了中山區。後來又在大稻埕經營黑美人大酒家,見過黑道、白道、無間道,不但要招攬客戶、服務客戶,還要負責收帳,一桌萬把塊,收不回來就得自己墊。酒家發生的槍殺案稀鬆平常、打架鬧事兩三天一次,但他一待,還是四十幾年,「也是因為在當小弟時存了一筆錢,後來才有機會投資其他酒家。」
台北堅持到最後的幾間酒家:
談感覺,不談感情
這四十幾年,他卻是異類,不抽煙、不喝酒,「晚上工作已經很傷身了,不想再更傷。」十九歲結婚後,工作在豔窟,卻從來不「暈船」,他老實說,十個男人九個偷吃過,剩下的一個是沒本事偷吃,但是男女雙方要說清楚,「如果要談感覺,就不要談感情。」
男人有很多玩法,一群人上酒家耍闊、一個人到三溫暖放鬆,年輕人和老年人去的地方又不一樣。民國六十八年,李登輝北投廢娼,民國八十六年,陳水扁廢娼,人性的需求不變,只是從地上轉為地下,「以合法掩護非法」,KTV、夜店、制服店、喇叭店、阿公店、「養身」按摩店,仍然藏匿於大台北都會。
如今,酒家沒落,紛紛吹起熄燈號,不是因為人性改變,而是景氣難以回升,沒有人能負擔高消費的酒家,「現在三百元去KTV,可以消磨一整個下午,連晚餐都包了。」
酒家沒落,江朝正順勢退休。五年前,他成立陸戰樂團,改玩音樂,去年則成為台北城市散步的導覽員,帶大家沿著林森北路往北走,報名的人數爆滿,很多都是大學生,他完全不怯場,四十年酒家的經驗,讓他遇到誰都可以口若懸河,見人說人話,聽者開心之餘,不知不覺也知道許多台北祕辛,人生浮世繪。
![]() 江朝正 陸戰樂團團長、台北城市散步導覽員、前黑美人酒家董事,17歲開始踏入酒店業,從北投尚未廢娼開始,經歷過台灣退出聯合國、中日斷交、陳水扁廢娼,見證台灣酒店起落。 |
撰文:劉盈孜
攝影:jujuphoto studio