台灣人食力驚人！Smith & Wollensky台北店開幕至今9個月，承襲著美國42年傲人經典、自家熟成的乾式熟成牛排，與頂級無邊際視野景觀，平均每月賣出約4噸牛排，可見台灣人對於頂級牛排的喜好，乾式熟成魅力無法擋。

看準台灣人無肉不歡的飲食實力，美國行政主廚Matthew King特地從美國帶來全新菜色「乾式熟成美國和牛紅屋牛排64OZ」，視覺驚人的重量級外觀與服務人員桌邊秀，成為店內最新拍照打卡熱門菜色。在美國是4人共享的Family sharing meal，主廚建議可6 ~8人分享更美味。

選用美國蛇河農場SRF(Snake River Farms)的頂級極黑和牛，油花分布均勻細膩，經過30天乾式熟成淬鍊後香氣逼人，更顯濃郁成熟風味，紅屋牛排可享受到紐約客與菲力兩種部位，紐約客口感紮實過癮，菲力軟嫩鮮甜，64OZ大份量牛排需要長時間中火慢烤，能保有較多肉汁，最後再將牛排以高溫烤至焦香，呈現外酥內軟的最佳口感。

Smith & Wollensky台北店擁有自己的乾式熟成室，在台專業熟成，提供28天頂級乾式熟成牛排，針對喜愛乾式熟成的饕客，提供隱藏版「80天乾式熟成肋眼32OZ」，風味更加豐厚飽滿，帶有起司發酵與堅果的香氣，每一口都能感受到強烈肉味，適合喜歡重口味的老饕。

另一款隱藏菜色「慕赫2.81威士忌熟成帶骨紐約客牛排」，因詢問度很高已正式登上菜單，乾式熟成牛肉浸漬於威士忌兩周後，充分吸收酒香，經過高溫炙烤，肉香融合酒香十分迷人，使牛排帶有多層次的風味，更凸顯出肉質本身的鮮甜。

眾所矚目的101跨年煙火秀，將可在Smith & Wollensky以超近距離觀賞；跨年倒數煙火時段為提供賓客最好的視野與服務，用餐區僅開放40個座位，提供個人套餐與香檳暢飲，另開放吧台座位，即日起開放預訂。

照片：Smith & Wollensky