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StyleWhat's NEW
Home›Style›64OZ.比臉還大!S&W推重量級牛排

64OZ.比臉還大!S&W推重量級牛排

By 陳幸芬
2019-10-24
409
0
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美國乾式和牛紅屋牛排64oz.

台灣人食力驚人!Smith & Wollensky台北店開幕至今9個月,承襲著美國42年傲人經典、自家熟成的乾式熟成牛排,與頂級無邊際視野景觀,平均每月賣出約4噸牛排,可見台灣人對於頂級牛排的喜好,乾式熟成魅力無法擋。

主廚淋上乾式熟成牛油

看準台灣人無肉不歡的飲食實力,美國行政主廚Matthew King特地從美國帶來全新菜色「乾式熟成美國和牛紅屋牛排64OZ」,視覺驚人的重量級外觀與服務人員桌邊秀,成為店內最新拍照打卡熱門菜色。在美國是4人共享的Family sharing meal,主廚建議可6 ~8人分享更美味。

選用美國蛇河農場SRF(Snake River Farms)的頂級極黑和牛,油花分布均勻細膩,經過30天乾式熟成淬鍊後香氣逼人,更顯濃郁成熟風味,紅屋牛排可享受到紐約客與菲力兩種部位,紐約客口感紮實過癮,菲力軟嫩鮮甜,64OZ大份量牛排需要長時間中火慢烤,能保有較多肉汁,最後再將牛排以高溫烤至焦香,呈現外酥內軟的最佳口感。

台灣廚藝總監傑克森(左)與美國行政主廚matthew(右)

Smith & Wollensky台北店擁有自己的乾式熟成室,在台專業熟成,提供28天頂級乾式熟成牛排,針對喜愛乾式熟成的饕客,提供隱藏版「80天乾式熟成肋眼32OZ」,風味更加豐厚飽滿,帶有起司發酵與堅果的香氣,每一口都能感受到強烈肉味,適合喜歡重口味的老饕。

另一款隱藏菜色「慕赫2.81威士忌熟成帶骨紐約客牛排」,因詢問度很高已正式登上菜單,乾式熟成牛肉浸漬於威士忌兩周後,充分吸收酒香,經過高溫炙烤,肉香融合酒香十分迷人,使牛排帶有多層次的風味,更凸顯出肉質本身的鮮甜。

2020跨年套餐

眾所矚目的101跨年煙火秀,將可在Smith & Wollensky以超近距離觀賞;跨年倒數煙火時段為提供賓客最好的視野與服務,用餐區僅開放40個座位,提供個人套餐與香檳暢飲,另開放吧台座位,即日起開放預訂。

照片:Smith & Wollensky

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Tags10180天乾式熟成肋眼32OZSmith & Wollensky乾式熟成牛排乾式熟成美國和牛紅屋牛排64OZ微風南山慕赫2.81威士忌熟成帶骨紐約客牛排煙火秀牛排跨年
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