台味潮牌│讓金色三麥大舉攻下台灣餐酒市場的重要人物：李怡明

結合了台灣庶民元素與啤酒歷史，同時考量到現代在地都會人士的需求，
SUNMAI Bar營造出與傳統酒吧不同的創新氛圍，亦向淵遠流長的啤酒文化致敬。
「好的東西，我們希望年輕人也能知道、喜歡，甚至願意傳承下去。」
金色三麥品牌事業處副總經理李怡明這麼說。

安和路上，明亮清爽的SUNMAI Bar，看起來更像一座清新風格的咖啡廳。獨自前來的客人，常選擇坐在落地窗前，佐著城市車水馬龍的風景，靜靜獨享一杯啤酒。

吧檯後方，設計了一面金屬窗花，營造視覺上的通透感，而後方整排牆邊的座位，採用藤編背靠，讓人想起以前爺爺奶奶家裡舒適的藤椅，適合三五好友小聚閒聊。抬頭看，連接天花板的牆壁，是溫暖的夯土材質，而夯土中隱約可見的麥子，正是啤酒主要原料──麥芽。吧檯上方不鏽鋼管穿梭，讓人想起啤酒廠的輸送管，不著痕跡地將專業釀酒精神帶進品酒空間。

短期間成功打造多個餐飲品牌

從李怡明加入金色三麥集團至今四年間，已為集團陸續成立多個新品牌，例如針對女性顧客的餐飲空間petit doux 微兜、SUNMAI 啤酒，以及SUNMAI Bar精釀啤酒吧，大刀闊斧的變革引起餐飲界注目。

「以前一般大眾想到金色三麥，只知道是提供啤酒的餐廳，但是不知道我們有自己的酒廠。這些品質很好的啤酒並不是進口酒。」為了讓金色三麥精釀啤酒有更高的能見度，SUNMAI 啤酒品牌於焉成立，除了原本在餐廳就相當受歡迎的蜂蜜啤酒等經典酒款之外，也不定期開發限定口味，帶起話題。

微兜光復店店內一景

「另外，金色三麥的客群中，很多女性非常喜歡我們的蜂蜜啤酒，所以我們也希望能打造另一個有別於家庭餐廳，更適合女性聚會、品酒的空間。」這正是petit doux 微兜成立的初衷。招牌餐點為主廚獨家研發的瓦帕鬆餅、亦有針對女性特別設計的調酒酒單，讓微兜迅速成為高人氣「姊的下午茶」選擇。

李怡明娓娓道來這幾年成立新品牌的原由，可以看出金色三麥不是為了搶攻熱門市場，而是逐漸摸索出核心價值。為這些價值賦予品牌，讓更多客人認識，同時也提高每一種價值的專業程度——這樣的決策，出自商學院出身的李怡明並不意外。

有趣的是，李怡明雖然在短時間內成功打造餐酒品牌，卻強調他不是一個特別「愛吃、愛喝」的人。「我試圖對餐酒保持客觀的距離。如果太投入其中，會變成職人，職人這個角色專注在精進技術，追求餐點、釀酒的極致完美。金色三麥集團有專業的釀酒師，也有很好的主廚，我的角色則負責觀察市場怎麼去看待餐酒。」

飲酒文化 東西方不同

當然，這不代表李怡明對餐酒世界不熟悉。曾在日本、加拿大等地求學、工作多年，擅長觀察與分析的李怡明，對日本與西方白人的飲酒文化如數家珍。他笑著說，以「下班後喝一杯放鬆」這個情境為例，加拿大人喝酒，常常真的只喝「酒」，不像東方人習慣配下酒菜或餐點；另外由於地廣人稀，店家與店家之間距離遙遠，因此也少有續攤文化。相對的，酒吧看板上永遠提供琳瑯滿目的酒款，讓顧客能在一間店裡滿足所有需求。

在日本，酒是生活的一部分。下班到餐廳吃飯，點餐之前一定先點啤酒，象徵身分的轉換──喝下帶著綿密泡沫的啤酒，心理上才真正脫掉西裝「下班」。當然，用餐中及飯後，還會另外加點酒精濃度低的發泡酒，或是依個人喜好選擇梅酒、清酒、日本酒等等。若和同事應酬，則常有「二次會、三次會」續攤，日本人對酒的消費力可謂驚人。

至於台灣目前的酒文化，更帶有一點娛樂成分。喝酒不是每日「必需」的，而是朋友相約聚會、生日、慶功宴等特殊場合助興的夥伴。李怡明表示，其實SUNMAI Bar店面位置特別選在銀行與公司行號林立的區域，正是希望能帶進另一種酒文化，讓SUNMAI Bar也成為上班族下班轉換身分的所在。

精釀啤酒是一種LifeStyle

對金色三麥集團來說，自家研發釀造的蜂蜜啤酒自從2009年拿到日本國際啤酒大賽金賞後，屢屢抱回國際獎項，釀造技術已取得消費者一定信任。因此，2017年以SUNMAI Bar這樣的據點，讓消費者親自「體驗」進而主動「分享」。透過線下的體驗，直接接觸形形色色的客群，而每一位不同背景的消費者，也能經由體驗講述屬於自己的故事。

金色三麥餐廳 信義酒窖店

李怡明相當清楚，Instagram當道的時代，新世代重視體驗並且樂於分享，因此他將精釀啤酒視為一種lifestyle，從籌辦精釀啤酒嘉年華，到SUNMAI Bar開業，都以策展的邏輯帶出消費者情感上的認同。一旦激起分享的熱情，資訊往線上社群快速流通，好產品不怕別人不知道。

品牌核心價值比差異化更重要

精釀啤酒文化從美國西岸開始，逐漸流行到日本、再推廣到全亞洲，近年台灣也有越來越多精釀啤酒品牌推出，金色三麥面對競爭對手如何應對？暢談多時，李怡明舉起手中的啤酒杯，搖了搖，黑啤上方馬上增加了乳白泡沫，「成功的品牌要找到核心價值，而不是刻意去做差異化。」

從2004年成為第一家取得釀酒執照的民營企業，金色三麥以在地優質啤酒陪伴許多客人度過歡慶時光，十多年的累積，讓金色三麥得以從「酒文化」出發，為不同客群創造環繞著啤酒的新體驗。下午四點，客人陸續走進SUNMAI Bar，清脆的碰杯聲與歡笑聲渲染整個空間。或許就如李怡明所說，只要核心價值打動人心，消費者自然會受吸引而來。

金色三麥品牌事業處副總李怡明經歷

2000 年-日本大學商學院 畢業
2000年-東京FBC商社海外事業部到擔任經理
2002年-日本航空加拿大溫哥華分公司客戶服務處
2006年-任職台灣電通總經理特助
2010年-擔任C2數位媒體副總經理
2014年-金色三麥品牌事業處副總經理
2015年-成立petit doux 微兜
2016年-成立SUNMAI 啤酒品牌
2017年-金色三麥第一家精釀啤酒吧街邊店落腳於安和路

撰文：Tammy
攝影：juju studiophoto