紅色旋風來襲！台灣人愛吃火鍋，麻辣火鍋佔比更超過20％，乾杯集團再創全新鍋物料理品牌「麻辣45」，座落於微風信義45樓，打造全台最高麻辣火鍋景觀餐廳。

乾杯集團看準市場缺口，在和牛事業體上展開全新形式，運用頂級和牛油鍋底結合正宗重慶麻辣鍋，創立全新品牌「麻辣45」，好肉＋好辣雙重誘惑，打造全「辛」殿堂，做出差異化切入火鍋紅海市場，進駐信義區餐飲一級戰區。

標榜全台唯一100％和牛油的重慶式麻辣鍋，集「九宮格吃法」、「頂級和牛油鍋底」、「百種上乘食材」及「四次上癮法則」四大特色席捲全台，首店坐落台北信義區微風信義45樓，成為集團旗下第一個麻辣火鍋品牌，更是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。

台灣的牛肉自給率只有約5％，一年生產約1萬頭。乾杯集團董事長平出莊司表示，「重慶式麻辣火鍋未在台灣盛行原因，是因為台灣無法供應足夠的牛油，製作重慶式麻辣火鍋所需的牛油量，一鍋必須要2～3kg以上。」擁有全台第一大和牛使用量的乾杯集團，每年引進日本及澳洲和牛約250噸，使「麻辣45」成為全台唯一使用100％和牛油的重慶麻辣鍋底。

為打造道地重慶氛圍，「麻辣45」呈現出帶有懷舊感的現代主義風格，除使用重慶當地的家具，更鑲嵌中國傳統圖樣，像是格柵、五金、燈具等，加上坐擁樓高45層的絕美景觀，別具獨特的嗆辣風格。

「麻辣45」鎖定喜愛嘗鮮的消費者，搶攻信義商圈聚餐商機。延續乾杯集團「好肉」主義，加上重慶「好辣」雙重誘惑，集四大特色於一身，帶來升級版重慶麻辣鍋的飲食體驗，搶攻嗜肉、嗜辣客群。

遐爾聞名的「九宮格吃法」為重慶麻辣鍋獨有特徵，「麻辣45」承襲正宗重慶飲食文化，九宮格鍋中分成9格，格子中的溫度不盡相同，分為燙、煮、酣三種功能，中心格溫度最高，用來燙毛肚、肉片等食材；十字格溫度次高，適合煮蔬菜、豆腐等；四角格則是文火，適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。

高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯為另一大特色，為了讓食饕品嚐升級版正宗重慶麻辣鍋，乾杯集團主廚團隊親赴重慶考察、學習，耗時超過兩年研發出獨一無二的「頂級和牛油鍋底」。和牛以其奢華艷麗的油花、高級香氣鶴立於世，擁有不斐的身價，「麻辣45」集結全集團日澳和牛精煉出的頂級和牛油，保有一般牛油帶來的溫潤，卻又不膩口，即便大快朵頤，依然清爽無負擔。

再添加加入重慶原裝進口45種辛香料熬煮而成，以主辛香料重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度、雲南青花椒的「麻」感，蘊藏和牛油的「香」氣，一舉成為嗜辣族首選。不嗜辣者亦有鴛鴦鍋的選項，白湯擁有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。

「麻辣45」提供百種上乘食材，精選高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等世界頂級肉品。主打招牌菜色「五秒牛舌」與「現切澳洲和牛嫩牛肉系列」，包含最推薦嗜辣者，享用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的「麻辣嫩牛肉」，及結合泡椒、青辣椒、紅辣椒的「泡椒嫩牛肉」，另外還有適合一般大眾口味的「醬油嫩牛肉」及「原味嫩牛肉」。

麻辣45更重現多樣重慶道地的食材，像是富有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌，芍粉、貢菜、麻辣串串、重慶炸酥肉等百樣配料，都是老饕們必點的經典料理。

「第一次吃會感到特別，第二次是美味，第三次則是想念，只要上門第四次就會愛不釋手，甚至上癮一輩子。」董事長平出莊司表示，「四次上癮法則」是「麻辣45」的迷人特色，邀請消費者一起感受迷上重慶麻辣的上癮過程。

善用珍貴的和牛油鍋底，「麻辣45」推出鍋底打包小禮包，特別設計精美入袋的和牛油鍋底與料理長特別研發麻辣解饞小食譜贈送給賓客，像是重慶小麵、水煮魚、紅油肚絲等，一同品嚐和牛油鍋底帶來的嗆辣享受。

照片：乾杯麻辣45