電影《穿著PRADA的惡魔》中米蘭達最愛的牛排，也是股神巴菲特最愛的美國頂級牛排餐廳「Smith & Wollensky」於微風南山時尚購物商城正式開幕。台灣是Smith & Wollensky進軍亞洲市場的第一站，位於101搖滾區第一排，感受台北城市食尚的展新體驗。

承載41年傲人經典、以耗時4週精華濃縮而成的乾式熟成牛排所著稱，嚴選美國簽約牧場USDA Prime極佳級牛肉，更注入在地食材元素，精心設計台灣地區限定的獨家菜色，提供更多元化的美味選擇，展現對台灣市場的重視與巧思。

Smith & Wollensky集團CEO, Michael Feighery表示：「自從1977年創立以來，Smith & Wollensky積累了全球無數消費者好評，看好台灣這十年來持續擴大的牛排市場，信義區金融商業重地的商務餐飲需求，以及熱絡的觀光人潮，因此選擇在台灣開設Smith & Wollensky亞洲首店，相信能為所有熱愛頂級牛排文化的消費者，帶來與眾不同的享受與最正宗的美式牛排。」

Smith & Wollensky賞無敵美景吃頂級美食

「台北店是品牌中唯一高空景觀餐廳，在菜單設計也有15％的比例是在地獨家菜色，爵士樂團live演奏也是台北店首創，從營運到菜色的規畫都十分具有競爭力，預期相較於國外相同規模分店，能創造5％以上的成長。」Michael Feighery指出，台北店挑高4米玻璃帷幕，為顧客展現頂級無邊際的極佳視野。

Smith & Wollensky亞洲首店占地204坪，可容納160座位，包含酒吧區、用餐區與包廂區，規劃了方桌形式、沙發區與圓桌，餐廳整體以木質裝潢搭配經典綠，打造出高雅愜意氛圍，並點綴金橘色彩，呈現出不同紐約本店的時尚尊榮風格。

重金打造的廚房設備採用半開放式設計，酒單皆為店內侍酒師精心挑選，店內兩座四米高的紅白酒櫃，也展現餐廳酒藏十分豐富。為配合信義區商務客層消費習慣，Smith & Wollensky台灣店採創新營運模式，結合音樂打造具摩登現代感的時尚酒吧，每周三～六晚間有爵士樂團live表演。為了讓台灣消費者感受紐約爵士夜，聆聽高水準爵士樂演奏，特地從美國邀請知名爵士鋼琴手「爵士傳奇」Bobby West，獨家在Smith & Wollensky表演，勢將會成為台北最新爵士音樂酒吧指標。

Smith & Wollensky為熱愛頂級牛排的消費者，帶來與眾不同的享受，與最正宗的美式牛排。

Smith & Wollensky其實是由T.G.I. Friday’s的創辦人Alan Stillman開設，而Smith & Wollensky並非真實存在的人物或家族，而是他翻閱電話簿隨意找到的2個姓氏組合隨興命名，展現了「好吃的牛排不需要顯赫名稱來背書」的自信。

為了提供給消費者41年來人氣不墜的正宗乾式熟成牛排，使用Smith & Wollensky嚴選獨家簽約農場Double R Ranch所提供的USDA Prime極佳級牛肉，在台北店內的專屬乾式熟成室熟成，共需經歷4週濃縮淬鍊而成，極其精華且豐厚的獨特滋味，是喜愛牛排老饕的必吃首選。

享用美味餐點，乾式熟成紅屋牛排、咖啡可可菲力是Smith & Wollensky的經典菜色，曾獲選為美國最好吃菲力第二名。爐烤鱘魚、究好戰斧豬、海膽菲力為台灣獨家菜色，特選在地優質食材入菜，是絕對不能錯過的餐點。

除了重視餐點品質，Smith & Wollensky深信員工是很重要的一環，將服務費開放由消費者決定，採用消費者自行選擇服務費％數的制度，消費者可依據用餐的體驗來決定支付多少的服務費，而這筆收入也將實際成為員工的福利制度與獎金來源，首創業界徹底落實小費制，希望帶動正向的發展。

Usda Prime極佳級牛肉&多元化的獨家美味菜色

照片：李文明、Smith & Wollensky