國際名廚江振誠與澳門永利皇宮合作打造的「川江月」餐廳，才開幕半年就獲頒米其林二星，這也是江主廚旗下餐廳繼Restaurant ANDRE、Burnt Ends、RAW及Zen之後，第5間獲得米其林榮耀肯定的餐廳。

由江振誠擔任創意廚藝總監的高雅川菜食府「川江月(Sichuan Moon)」，自營運起即受到國際各方矚目，以嶄新概念、當代手法與時令食材，透過多道薈萃精髓與新派創意的珍饈，演繹川府菜的細緻、優雅、多變，奪星的呼聲極高，果然不負眾望，勇奪米其林指南二星的榮譽。

「川江月」以細饗精心設計的主廚賞味菜單，茶廊品嚐多款特選珍稀佳茗，體驗深邃的川菜本味，是四川料理從未有過的極致料理及國際視野。餐廳裝潢極盡細緻，從量身定制、高懸大廳的大型彩蝶水晶燈，到置於茶廊的馬賽克玻璃牆，處處展露典雅氣派，讓品嚐美饌昇華為感官盛宴。

江振誠曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」，並於2018年獲「亞洲50最佳餐廳」頒授「The Diners Club終身成就獎」，是首位奪得這兩項殊榮的華人廚師。憑著對細節的關注、對完美的堅持、及對烹飪藝術的獨特體會，江振誠為川江月的賓客塑造當代的川菜體驗。

2017年，江振誠首度跨足四川料理的全新領域，在成都打造廊橋THE BRIDGE餐飲概念，在出奇的國際視野、創意與嶄新的餐飲概念引領下，短短時間就讓四川料理受到國際的各方矚目，屢獲國際肯定。

江振誠冀望讓世界看到中華料理發光，「四川料理有著非常大的潛力，從廊橋開始到今年的川江月，我認為在世界舞台發揚中華料理是任重而道遠的一件事，而我更是責無旁貸。非常開心這次川江月受到了米其林評審青睞，獲得國際的肯定對我來說意義格外的重大，也證明了即將迎來中華料理的新紀元！」

近年米其林指南陸續在亞洲各城市發布專屬指南，僅僅三年餘的時間，江主廚旗下已有5間餐廳共獲得九顆星的榮譽。享譽國際的新加坡Restaurant ANDRE曾獲得二星、世界第14與亞洲第2的排名，另外新加坡的Burnt Ends獲得一星、新加坡Zen獲得二星、台北RAW獲得二星，及新出爐的川江月獲得二星，在十年間打造了10個截然不同的餐飲概念，也成就了十多位年輕且爆發力旺盛的廚藝新星。

感謝之情溢於言表的江振誠表示：「我們今天能有這樣的佳績，除了團隊還是團隊！面對顧客的第一線與餐廳日常營運是最重要的，我必須歸功於各個團隊嚴格的紀律管理，每一個團隊都非常精準地執行我交付的每一項任務。」

成功地將「台味」與「川味」推向國際，江振誠永不停歇地突破料理的疆界。「期待未來每年都能推出嶄新的概念，持續創造不同的料理作品，藉此改造亞洲餐飲視野，啟發、發掘及訓練更多對廚藝有熱情新時代廚師，我會繼續帶領未來中華料理能有更大的突破，讓世界看見亞洲精神無比的可能性。」

照片：ACG、Web、陳幸芬