潮人物雜誌

Main Menu

  • People
    • 男人味
    • 科技人
    • 創作人
    • 美食神
    • 全明星
    • 山水人
  • Feature
    • 主題報告
    • 老友記
    • Super Channel 5
    • 封面故事
      • Vol.9
      • Vol.54
      • Vol.71
      • Vol.72
      • Vol.73
      • Vol.74
      • Vol.77
      • Vol.78
      • Vol.79
      • Vol.80
      • Vol.81
      • Vol.82
      • Vol.83
      • Vol.84+85
      • Vol.86
      • Vol.87
  • Style
    • Art
      • 藝術情報
      • 設計院
      • 音樂廳
      • 視聽間
      • 建築薈
      • 書籍室
    • What’s NEW
    • Fast & Furious
      • 國內試駕
      • 手機情報及測試
      • 汽車報導
      • 海外試駕
    • Stay in Style
    • 社長的飛行酒店俱樂部
    • 住宿
    • 咖啡專門店
    • 好吃的學問
    • 微醺的品味
    • 旅遊提案
      • 台灣
      • 日本
      • 香港
      • 澳門
      • 新加坡
  • Column
    • 咬咬女中醫
    • 咬北東專欄
    • 台北時髦人
    • 科學家的腦袋
    • 初一十五要BuyBuy
    • 張嘉哲的跑步日記
    • 別讓寒冰不開心
    • 清酒大丈夫
    • 凡人以歌
    • 菁菁夫人
Sign in / Join

Login

Welcome! Login in to your account
Lost your password?

Lost Password

Back to login

logo

  • People
    • 男人味
    • 科技人
    • 創作人
    • 美食神
    • 全明星
    • 山水人
  • Feature
    • 主題報告
    • 老友記
    • Super Channel 5
    • 封面故事
      • Vol.9
      • Vol.54
      • Vol.71
      • Vol.72
      • Vol.73
      • Vol.74
      • Vol.77
      • Vol.78
      • Vol.79
      • Vol.80
      • Vol.81
      • Vol.82
      • Vol.83
      • Vol.84+85
      • Vol.86
      • Vol.87
  • Style
    • Art
      • 藝術情報
      • 設計院
      • 音樂廳
      • 視聽間
      • 建築薈
      • 書籍室
    • What’s NEW
    • Fast & Furious
      • 國內試駕
      • 手機情報及測試
      • 汽車報導
      • 海外試駕
    • Stay in Style
    • 社長的飛行酒店俱樂部
    • 住宿
    • 咖啡專門店
    • 好吃的學問
    • 微醺的品味
    • 旅遊提案
      • 台灣
      • 日本
      • 香港
      • 澳門
      • 新加坡
  • Column
    • 咬咬女中醫
    • 咬北東專欄
    • 台北時髦人
    • 科學家的腦袋
    • 初一十五要BuyBuy
    • 張嘉哲的跑步日記
    • 別讓寒冰不開心
    • 清酒大丈夫
    • 凡人以歌
    • 菁菁夫人
StyleWhat's NEW
Home›Style›川江月奪二星 江振誠再獲米其林殊榮

川江月奪二星 江振誠再獲米其林殊榮

By 陳幸芬
2019-12-19
391
0
Share:
江振誠

國際名廚江振誠與澳門永利皇宮合作打造的「川江月」餐廳,才開幕半年就獲頒米其林二星,這也是江主廚旗下餐廳繼Restaurant ANDRE、Burnt Ends、RAW及Zen之後,第5間獲得米其林榮耀肯定的餐廳。

川江月

由江振誠擔任創意廚藝總監的高雅川菜食府「川江月(Sichuan Moon)」,自營運起即受到國際各方矚目,以嶄新概念、當代手法與時令食材,透過多道薈萃精髓與新派創意的珍饈,演繹川府菜的細緻、優雅、多變,奪星的呼聲極高,果然不負眾望,勇奪米其林指南二星的榮譽。

「川江月」以細饗精心設計的主廚賞味菜單,茶廊品嚐多款特選珍稀佳茗,體驗深邃的川菜本味,是四川料理從未有過的極致料理及國際視野。餐廳裝潢極盡細緻,從量身定制、高懸大廳的大型彩蝶水晶燈,到置於茶廊的馬賽克玻璃牆,處處展露典雅氣派,讓品嚐美饌昇華為感官盛宴。

Andre

江振誠曾被《Elite Traveler》選為全球「未來10年最具影響力的15位廚師之一」,並於2018年獲「亞洲50最佳餐廳」頒授「The Diners Club終身成就獎」,是首位奪得這兩項殊榮的華人廚師。憑著對細節的關注、對完美的堅持、及對烹飪藝術的獨特體會,江振誠為川江月的賓客塑造當代的川菜體驗。

2017年,江振誠首度跨足四川料理的全新領域,在成都打造廊橋THE BRIDGE餐飲概念,在出奇的國際視野、創意與嶄新的餐飲概念引領下,短短時間就讓四川料理受到國際的各方矚目,屢獲國際肯定。

Dsc05881

江振誠冀望讓世界看到中華料理發光,「四川料理有著非常大的潛力,從廊橋開始到今年的川江月,我認為在世界舞台發揚中華料理是任重而道遠的一件事,而我更是責無旁貸。非常開心這次川江月受到了米其林評審青睞,獲得國際的肯定對我來說意義格外的重大,也證明了即將迎來中華料理的新紀元!」

Img 3867

近年米其林指南陸續在亞洲各城市發布專屬指南,僅僅三年餘的時間,江主廚旗下已有5間餐廳共獲得九顆星的榮譽。享譽國際的新加坡Restaurant ANDRE曾獲得二星、世界第14與亞洲第2的排名,另外新加坡的Burnt Ends獲得一星、新加坡Zen獲得二星、台北RAW獲得二星,及新出爐的川江月獲得二星,在十年間打造了10個截然不同的餐飲概念,也成就了十多位年輕且爆發力旺盛的廚藝新星。

感謝之情溢於言表的江振誠表示:「我們今天能有這樣的佳績,除了團隊還是團隊!面對顧客的第一線與餐廳日常營運是最重要的,我必須歸功於各個團隊嚴格的紀律管理,每一個團隊都非常精準地執行我交付的每一項任務。」

Img 0285

成功地將「台味」與「川味」推向國際,江振誠永不停歇地突破料理的疆界。「期待未來每年都能推出嶄新的概念,持續創造不同的料理作品,藉此改造亞洲餐飲視野,啟發、發掘及訓練更多對廚藝有熱情新時代廚師,我會繼續帶領未來中華料理能有更大的突破,讓世界看見亞洲精神無比的可能性。」

照片:ACG、Web、陳幸芬

分享此文:

  • Facebook
TagsBurnt EndsRAWRestaurant ANDRESichuan MoonTHE BRIDGEZen四川川江月永利皇宮江振誠澳門米其林
Previous Article

無法低調的神級美味 松露漢堡&草莓蛋糕

Next Article

因為出版&書店 閱讀才可以存活

0
Shares
  • 0
  • +
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Related articles More from author

  • 漬海鮮 甲殼 若鷲魚
    StyleWhat's NEW

    春分飲食新主張 RAW實踐絕對的綠

    2020-03-12
    By 陳幸芬
  • Akame 02
    StyleWhat's NEW

    最狂「野」餐!RAW x AKAME做有靈魂的料理

    2020-06-16
    By 陳幸芬
  • 澳門

    訂下一張機票,好過冬──MACAU

    2014-11-26
    By editor
  • What's NEW

    你這樣喝過Nespresso嗎?台北米其林晚宴的味覺亮點

    2018-03-24
    By 葉佳蕙
  • People

    專訪澳門新銳導演——徐欣羨《骨妹》

    2017-08-10
    By H
  • 食家藏憶難忘
    StyleWhat's NEW好吃的學問

    重拾家常味 在頤宮體驗星級經典美饌

    2020-08-14
    By 陳幸芬

  • 科學家的腦袋

    ▊科學家的腦袋 ▊想了解現代世界的運作,你非懂科學不可!

  • Vol.74香港

    ▊後現代香港 ▊我要一間書房:香港東隅酒店 East Hotel

  • 張嘉哲的跑步日記

    ▊張嘉哲專欄 ▊奧林匹克精神

你可能想看:

People

愛上壞壞的基督徒──林立青

他讀俄羅斯文學,也看日本少女漫畫; 他一邊罵人,也一邊愛人, 他是林立青,一個做工的人。   相信很多人都跟我一樣,讀《做工的人》就像認識了一個新世界,因為做工的人對我來說,很陌生。小時候腳 […]
  • ▊ 餐桌上的男人味 ▊ 粵菜廚神──陳偉強

    By admin
    2017-05-10
  • 諮商心理師許皓宜:每個人內心都有56道陰影?

    By 陳瑤蓉
    2018-02-04
  • 用半個世紀,跑遍整個地球 ── 吳炫三:「我只是個畫畫的。」

    By editor
    2018-03-10
  • 台北米其林星星背後的重要推手 ── 你不能不知道的3位侍酒師

    By Tammy
    2018-05-26



CHEW FANS

你想看什麼

101 SONY UNIQLO 上海 保養 信義 倫敦 台北 台北折疊 台南 台南成人學 台灣 咖啡 威士忌 後現代香港 微風南山 攝影 新光三越 新加坡 旅行 旅遊 日本 星座 時尚 東京 法國 清酒大丈夫 潮流 澳門 甜點 米其林 美食 義大利 腕錶 花蓮 菁菁夫人 藝術 藝術家 設計 電影 韓國 音樂 香港 黃子佼 黑膠

最新上架文章

  • 年度最大攝影盛會SKM PHOTO 2/26-4/7新光三越北中南巡迴展出 2021-02-28
  • 不安份的靦腆之城 Taichung|專訪分子藥局創辦人劉彥伯 2021-02-21
  • 最有氣質的狂人之都Tainan│專訪豐藏鰻魚料理 / 廣富號 創辦人 李小柏 2021-02-10
  • 最有氣質的狂人之都Tainan│專訪鳥飛古物店主理人 葉家宏 2021-02-02
  • 西洋情人節,用時間的香氛──路易十三LOUIS XIII禮讚你們的愛情 2021-02-01
  • 七人座休旅也可以很舒適 Mercedes-Benz GLS 450 4MATIC豪華上市 2021-01-26
  • 最有氣質的狂人之都Tainan│專訪台南謝宅創辦人 謝小五 2021-01-26
  • 陳永興建築散步❸充滿生命力!優游嘉南平原的水牛精神 2021-01-20
  • 陳永興建築散步❷台南鹽水小鎮╳月津港╳散步小食 2021-01-20
  • 陳永興建築散步❶漫遊台南土溝村農村日常 2021-01-19

最熱門

  • 咖啡最好的飲料店 COFFEE.TEA.OR超有質感
    咖啡最好的飲料店 COFFEE.TEA.OR超有質感
  • 不安份的靦腆之城 Taichung|專訪分子藥局創辦人劉彥伯
    不安份的靦腆之城 Taichung|專訪分子藥局創辦人劉彥伯
  • 張瀞仁讓我們知道: 即使我們很內向,也能找到發揮影響力的舞台 《安靜是種超能力》作者專訪
    張瀞仁讓我們知道: 即使我們很內向,也能找到發揮影響力的舞台 《安靜是種超能力》作者專訪
  • ▊菁菁夫人專欄 ▊第五宮,每個人命中都有一部愛情片
    ▊菁菁夫人專欄 ▊第五宮,每個人命中都有一部愛情片
  • 被殘酷淬鍊後的精彩 ── 霸氣演奏天后陳毓襄
    被殘酷淬鍊後的精彩 ── 霸氣演奏天后陳毓襄
  • 堅強和脆弱 ── 外科醫生 陳晉興 天分和苦練凝聚的每一刀 
    堅強和脆弱 ── 外科醫生 陳晉興 天分和苦練凝聚的每一刀 
  • 你知道什麼是Bespoke嗎?它將改變你對西裝的印象!
    你知道什麼是Bespoke嗎?它將改變你對西裝的印象!

information

2F., No.374, Songjiang Rd., Zhongshan Dist., Taipei City 104, Taiwan (R.O.C.)
+886 2598-1970
ms.chewpeople@gmail.com
  • About Me