不畏新冠肺炎疫情，台北士林萬麗酒店Renaissance士林廚房自助餐廳轉為半自助型態供餐，首創中式主餐新選擇，讓西式主餐不再是BUFFET的唯一，真正的中西合璧餐點。

士林萬麗酒店士林廚房自助餐廳重新定調供餐方向，調整為「半自助餐Semi-buffet」餐型外，推出「食在中西」主題活動，由士林廚房主廚黃仁人攜手萬麗軒中餐廳粵籍主廚李豪盛，不僅吃得到和牛、波士頓龍蝦、馬糞海膽等高檔食材，李主廚更把經典粵式傳統名菜加以變化，將萬麗軒中餐廳人氣餐點融入西式風味，推出紅酒東坡肉及大漠風沙吊燒雞等中式主餐選擇，同時可再享中西精緻開胃小點、在地小農鮮蔬沙拉吧、中西風味熱食、日式料理、冷料美食、精選手作麵包甜點等多樣美饌無限享用。

誰說Semi-buffet只有西式主餐可以選？「食在中西」活動菜色突破業界自助餐規劃枷鎖，首次由黃仁人主廚與李豪盛主廚共同設計打造，雙廚搬出壓箱寶中西合璧主餐菜色，西式主餐由士林廚房主廚黃仁人結合精緻料理(Fine-Dining)手法，推出諾曼地挪威鮭魚、嫩煎酒香鴨胸、炭烤海膽肋眼牛及奶油海鮮龍蝦球等4大推薦料理。

法式松露龍蝦濃湯選用鮮活波士頓龍蝦，有如天鵝絨般之滑順口感，能嚐到松露香氣，滋味迷人。諾曼地挪威鮭魚特別挑選油脂豐富的挪威鮭魚，搭配「水果界魚子醬」手指檸檬，帶出魚肉的鮮美及層次。嫩煎酒香鴨胸特選油脂適中、口味香甜的櫻桃豪野鴨，利用嫩煎手法將肉質扎實的鴨胸煎至５分熟度的軟嫩口感。

炭烤海膽肋眼牛選用美國頂級黑牛肋肋脊部位，疊上北海道進口馬糞海膽，為迷人肉焦香結合出特有的鮮美風味。奶油龍蝦海鮮球集結帝王蟹肉、北海道干貝及波士頓龍蝦等3種豪華海鮮食材，搭配茴香根泥與帶乳酪香氣的龍蝦凝乳，清甜鮮美的海鮮滋味。

中式主餐由萬麗軒中餐廳擁有逾30年粵菜料理經驗的正宗粵籍主廚李豪盛，將廳內招牌及人氣功夫料理列入主餐選擇，推出慢燉紅酒東坡肉刈包、大漠風沙吊燒雞、酥炸糖醋小黃魚及奇珍異菇烤麩等中菜西吃料理。就連套餐搭配湯品也不馬虎，推出法式松露龍蝦濃湯及廣式蘿蔔爽腩湯2款中西經典湯品，同時由西餐代表將高端食材入菜，再推出海膽和牛橫膈膜、夏季黑松露與綠竹筍乳酪燉飯及北海道干貝薄片等全新主廚私房料理。

廣式蘿蔔爽腩湯特選白玉蘿蔔，與帶筋Q彈的豬肝連一同燉煮，原汁原味呈現清澈味濃、清甜爽口的湯頭。奇珍異菇燴烤麩(素食)採用珊瑚菇、鮑魚菇、精靈菇及柳松菇四種新鮮菇類入菜，加入義大利頂級松露醬La Rustichetta 50％松露醬，口感Q彈軟綿帶有清香的風味。

慢燉紅酒東坡肉刈包是李主廚全新自創料理，將西方紅酒與中式豬五花肉以慢火燉煮，呈現中西合璧之主題，整體肉質柔滑濃郁、香氣十足。大漠風沙吊燒雞皮香肉嫩，建議先食用原味，再搭配椒鹽或佐以檸檬汁提味享用。酥炸糖醋小黃魚肉質鮮嫩、營養豐富，口味甘美、滋味鮮甜，相當適合夏天享用。

此次更將Semi-buffet比較少餐檯熱菜品項，重新規劃並調整熱菜占比在40％以上，特別的是中西熱菜主題緊扣經典家常美味，集結南乳扣鴨芋頭煲等正宗廣式煲料理，與南法卡蘇來燉鍋等經典法式燉鍋菜色，打造擁有法式概念的精緻開胃小點(Amuse-Bouche)餐檯，以單口美感餐食為主軸，精選西式魚子醬與雞蛋、奶油帝王蟹發財版及親子鮭魚竹炭塔，及醉蹄花、泡椒鳳爪與潮汕酸菜曼波魚等中式開胃前菜，更有經典現包廣式片皮鴨逐桌發送，享受加值不加量的精緻美食料理。

照片：萬麗酒店