擁抱廣島山林大海、走向世界櫻尾單一麥芽日本威士忌在台上市

「株式會社櫻尾釀造蒸餾」創立於大正七年（西元1918年），並在兩年後取得了威士忌的製造許可，想要做出屬於日本、屬於廣島的威士忌之心堅持了百年之久。

現職的桜尾蒸留所廠長山本泰平先生表示，「近半世紀前，無論知識或技術的取得都相當不容易，蒸餾所的職人們幾乎都是從零開始學習與訓練，尋求威士忌發祥地的蘇格蘭的知識與技術的同時，也努力的開發出廣島在地的日本威士忌。」

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但 1980 年代並不是一個威士忌盛行的年代，所以當時停止生產，直至 2017 年櫻尾蒸餾所才復活，重啟威士忌的蒸餾事業。

會復活的原因跟 2014 年知名日本晨間劇「阿政與愛莉」的播出有相當大的關係，不只在日本，連在台灣也造成一股追捧風迷日本威士忌的熱潮，同時促使了日本威士忌的量變與質變，開拓市場的同時，有更多有趣的酒款紛紛問世，櫻尾蒸餾所自然是其中的一員。

櫻尾蒸餾所有兩個熟成倉庫，分別生產兩種風格不同的威士忌。「櫻尾單一麥芽威士忌」使用四種不同的橡木桶熟成，採七種原酒進行調和，風味非常有層次，可嘗到奔放的檸檬、柑橘、桃子等香氣，及香草的芬芳，與一點泥煤風味參與其中，平衡的苦味與酸度造就滑順口感。

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而戶河內所在地是過去 JR 列車的試驗隧道，櫻尾蒸餾所使用戶河內隧道熟成威士忌已達80年歷史，「戶河內單一麥芽威士忌」在戶河內隧道熟成三年，是只有首次充填的波本桶進行熟成的威士忌，有著香草香氣，還帶有哈密瓜、果醬、杏桃等香氣。

櫻尾蒸餾所的企劃部長竹內說：「我們生產這款威士忌抱著這樣的意涵，我們希望你在細細品飲的同時，能夠想像五年後、十年後、二十年後的風味，未來能品出這款威士忌裡的時間的重量。」

充滿廣島元素的威士忌

位於日本廣島縣的廿日市市櫻尾町的「株式會社櫻尾釀造蒸餾」，緊鄰著知名靜謐的瀨戶內海，背倚廣島縣內中央之國山脈三段峽，同時擁有來自大海的徐徐暖流，與來自山森林颯爽而降的冷風，兩者包圍著櫻尾酒窖，形成了全年巨大的溫差。

這樣的溫差恰巧完美的加速了威士忌的熟成，並且就著瀨戶內海的溫暖潮汐呼吸，一點一滴細細密密地融入桶中，雖然首年被老天爺抽走高達 9-11% 的天使稅，但這樣的特色卻也交織出櫻尾威士忌最獨特的魅力。

圖3 「株式會社櫻尾釀造蒸餾」緊鄰瀨戶內海 — ▲株式會社櫻尾釀造蒸餾緊鄰瀨戶內海

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在這裡，作為製作日本威士忌邁向世界的挑戰，ㄧ生懸命的致力於單一麥芽威士忌的生產，這其實是一件謀事在人、成事在天的事情，桜尾蒸留所廠長山本泰平先生說：「將麥芽糖化、讓酒液發酵、接著蒸餾發酵的酒液，到目前為止都是人為可以控制的階段，接下來就是老天爺的恩惠了。」

然而桜尾蒸留所並不甘於此，除了生產好喝的威士忌，更致力於生產每滴都同樣美味的威士忌，品質管理室將蒸餾數據量化，藉此維持每一年穩定的品質，秉持著傳統工法釀造與蒸餾，同時創新的應用現代科技數據，累積了百年的技術，櫻尾單一麥芽威士忌將開始從廣島走向世界。

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櫻尾單一麥芽威士忌
SAKURAO SINGLE MALT JAPANESE WHISKY
產地：日本廣島縣
酒造：株式會社櫻尾釀造蒸餾
酒精濃度：43%
容量：700ML
介紹：全程於瀨戶內海岸邊「桜尾蒸留所」在海風吹拂下進行熟成。帶有完熟葡萄、苦甜巧克力香氣，口感有著香草甜味與煙燻氣息，尾韻帶著木質調、煙燻、以及瀨戶內海的潮水氣息。

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戶河內單一麥芽威士忌
TOGOUCHI SINGLE MALT JAPANESE WHISKY
產地：日本廣島縣
酒造：株式會社櫻尾釀造蒸餾
酒精濃度：43%
容量：700ML
介紹：全程於森林與溪流環繞的戶河內隧道進行熟成，透過橡木桶充分吸收深山中的青綠氣息，有著青蘋果與橘子果醬的香氣，口感甘甜柔軟，尾韻清爽宜人。

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櫻尾單桶單一麥芽威士忌 #5152
SAKURAO SINGLE CASK SINGLE MALT JAPANESE WHISKY
產地：日本廣島縣
酒造：株式會社櫻尾釀造蒸餾
桶型：Cream Sherry Hogshead
桶號：5152
蒸餾年份：2018/10
裝瓶年份：2022/03
酒精濃度：57.8%
容量：700ML
介紹：專為 Whisky Taste Taipei 2022 所設計酒款，帶有清爽俐落的柑橘甜酸，與些許的焦糖香氣，入口即襲來葡萄乾、蔓越莓乾等深紅色與黑色水果乾的香氣，綿密的柑橘類香氣與雪莉太妃糖的甜香完美平衡，尾韻是恰到好處的苦甜巧克力。

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關於株式會社櫻尾釀造蒸餾

「株式會社櫻尾釀造蒸餾」位於日本廣島縣廿日市市櫻尾町，與日本三景中最知名的「嚴島神社」隔海相望，其前身為成立於大正七年（1918年）的「中国醸造」，最初是以燒酎製造商的角色登上舞台，並在 1920 年取得威士忌製造許可，製造販售的商品種類非常多元，包含清酒、琴酒、威士忌、利口酒，甚至味琳等民生用品都有。

旗下的「桜尾蒸溜所」一號廠於 2017 年完工，由廠內的一對蒸餾器製作麥芽威士忌新酒與琴酒；二號廠於 2019 年底完工，專注於穀類威士忌新酒生產。威士忌分別儲存於兩處：「桜尾蒸溜所」本社的瀨戶內海酒窖內，天使分享第一年高達 11％；另一神秘酒窖則為過去JR鐵道在廣島縣三段峽挖掘的「戶河內隧道」，環境較濕潤、冬天下雪呈現截然不同的陳年風貌。於2021年推出新廠製作的「櫻尾單一麥芽威士忌」與「戶河內單一麥芽威士忌」。