讓在地海鮮食材回歸原始鮮甜 ── 祥雲龍吟2018年春季菜單
「廚師是食材的詮釋者，回歸在地食材本身的風味，透過料理者的理解及料理技法，將屬於食材本身的豐裕美味傳遞給品嘗的客人，這才是身為料理人的初衷」，祥雲龍吟料理長稗田良平說著。
今年剛榮獲米其林指南二星的祥雲龍吟致力與將台灣食材與日式料理結合，本季春季菜單 ── 熙春，嚴選台灣海產與餐桌上常見的當季蔬食，經由稗田料理長詮釋後，將來自台灣土地的鮮美豐腴轉化成盤中一道道美味的佳餚，讓前來祥雲龍吟品嘗的客人皆能自料理中感受到屬於台灣春季的朝氣。
紅蘆蝦｜大黃瓜｜茴香花
使用鮮美的東港紅蘆蝦製成蝦丸，概念取自大家熟悉的花枝丸，將鮮蝦的美味鎖進丸子中，佐以削薄的大黃瓜片與散發特有辛香的茴香花，一口咬下香氣豐裕滿溢。
鮪魚｜香菜｜湯葉
將熟悉的香菜以日式佃煮方式將香氣帶出，搭配鮪魚塔塔與炸得金黃酥脆的腐皮，將台灣喜愛的鮪魚用不同的呈現方式讓客人品嘗。
地瓜｜黑芝麻
最後一道使用台式甜品常用的兩樣食材，以黑芝麻製成冰淇淋口感綿密香濃，以及香甜地瓜泥與炸地瓜皮一同享用，為這套餐畫下完美的句點。
除了以上品項，本季也嚴選多種當令鮮美的馬頭魚、黃石斑、甘鯛等魚貨，搭配季節蔬食，以不同食材搭配相互襯托將美味發揮至極致。即日起開始接受預訂，希望透過本季的餐點，讓每一位客人都可以透過料理去充分體會食材簡單卻豐盈的滋味，從每一口咀嚼中嘗到季節的美好。
祥雲龍吟
電話 : 02-8501-5808（電話訂位時間為13:00-17:00）
營業時間 : 18:00-23:00（每週一公休）
地址 : 台北市樂群三路 301號 5樓
官方網站：www.nihonryori-ryugin.com.tw/index.aspx
