台灣第一位米其林中菜大廚Richard Chen，8/30起在晶華客座僅三天

第一個摘星的台灣主廚是誰？是陳辰朗Richard Chen，自小全家即移民美國，但他仍然可以用非常流利的中文與大家流暢對答。陳辰朗又有烤鴨大師之稱，這次帶來的招牌菜「北京烤鴨沙拉」據說已經跟著他二十幾年了。

很少有人把北京烤鴨做成沙拉，而陳辰朗就幹了這種事。選用台灣櫻桃鴨，烤出來後皮脆肉嫩。最精采的則是醬汁，以花生醬拌蘋果醋及紹興酒，和一點點糖和醬油，最後加上松露油，味道特別香

陳辰朗小學時隨著家人移民美國，因為家裡經營麵館，自小就在父母身邊幫忙，也一直在在餐廳打工，實務經驗豐富的他進入了美國烹飪學院(The Culinary Institute of America)就讀，經過學院以及理論派的知識洗鍊，正式投入餐飲界，陸續於芝加哥麗池卡爾頓酒店歐法料理餐廳、以及芝加哥半島酒店等國際知名酒店品牌擔任主廚的工作。

2008年與2009年，陳辰朗於拉斯維加斯永利酒店任職時，他所掌管的永利軒連續兩年獲得了米其林一星的榮耀，這是北美地區唯一一家獲得星級肯定的中餐廳，也是台灣首位躍上國際舞台的摘星主廚！他獨到的烤鴨烹調手藝，將鴨的外皮逼出油份後烤至薄脆，深受當地人熱烈歡迎，因此被大家稱為「Master of Duck」。

近年來，陳辰朗已退居幕後成為餐飲集團顧問，相繼協助公主遊輪、溫哥華度假休閒餐廳等事業設計菜單並監製料理，近期有將事業版圖移至亞洲的計畫，希望讓更多的亞洲旅客認識他的美味料理。

晶華圖四 Richard Chen設計的餐點是以中學為本、西學為用，在品味每道菜的同時，宛如感受到他中西融合的成長背景。

前菜為酥炸明蝦、花枝慕斯和龍蝦水晶餃

本次「Regent X Richard Chen星級美食盛宴」設計的餐點以中學為本、西學為用，每道菜都能感受到他中西融合的成長背景。套餐內容是以酥炸明蝦及花枝慕斯為前菜，將新鮮白蝦與墨魚打成慕斯，裹上切成絲的Filo薄餅皮後於熱油鍋中酥炸而成，龍蝦水晶餃佐清炒大白菜與番紅花奶油醬是以清蒸後的澎湖龍蝦入菜，包入水晶餃皮中，搭配清炒大白菜與特製番紅花奶油醬成。