RAW x 青森 北國の物語 青森の祭り

在世界名廚與頂尖調酒師之後，RAW五週年慶的大彩蛋就是再次突破「客座」，把日本青森縣原封不動搬來台灣了！原汁原味的「青森縣」僅於12月11～15日在RAW期間限定。

「青森不只是蘋果！」首次以海外物產為菜單主角的RAW，以農漁業產量最大宗生產地之一、許多品項更獨佔日本第一的青森食材為基礎，加上Chef Andre江振誠造訪之所見所聞的創作靈感，帶來視、聽、觸、味、嗅的全方位感動。

為期5天的活動，使用的特色食材有日本產量第一的蘋果與大蒜，並以著名的「青天の霹靂」米、帆立貝、牛蒡等豐富的山海產，及只有在當地吃得到的「菊花漬」、「生薑味噌」與「咖喱味噌牛奶拉麵」等傳統鄉土料理作為料理靈感。Chef Andre用最道地的「青森價值」結合RAW的烹調手法和精神，呈現青森特有的迷人魅力。

每年必訪青森，每次都對青森的面貌留下深刻印象的Chef Andre，今年更受到青森縣政府的熱烈邀請擔任在台「觀光推廣大使」。Chef Andre表示：「有別於都會區的五光十色與繁華喧囂，純樸的青森保留了大部分的傳統文化、技藝及料理，特殊的地理環境與風土之下，青森的農漁產品有其他地方難以比擬的好品質，實際到當地與職人們交流時我非常感動，看到他們在自己領域的專注與努力。」以120％的使用來回報職人的用心，就是最高的崇敬。

數度邀請Chef Andre的青森縣政府透露：「主廚參訪了青森縣各式以『食』為主軸的相關生產平台，與許多當地職人們進行交流，從種植、養殖、製作、加工、販售、料理創作及餐飲體驗等，都是支撐青森『食』的重要環節與架構。Chef Andre以他獨特的角度，透過『食』認識青森，並對青森的自然、文化、風土、人文、物產及串起這一切的價值有了共鳴。」

青森縣政府希望透過走遍世界的江主廚的傳播力與影響力，活用在青森縣所認識的食材與所見所聞，將親身感受充分地呈現於料理中，藉此將「青森價值」傳遞給台灣的所有朋友，讓更多人心有同感。」

青森縣位於日本本州最北端，三面環海的青森縣，有八甲田山與世界自然遺産白神山地為首的純淨雪水，與日本海及太平洋寒暖流交會的津輕海峽，是各種豐富美味食材的寶庫，更孕育了渾然天成、得天獨厚的生長環境，再透過當地生產者用心全力培育，讓青森豐厚物產揚名海內外。

春天的櫻花、夏日的祭典、深秋的紅葉、隆冬的白雪…青森縣擁有雄偉的自然與一年四季截然不同的風情，還可感受典藏奈良美智等青森藝術家作品的青森縣立美術館，文豪太宰治故郷的濃濃人文氣息。此外，在日本最大規模的史前文化縄文聚落群「三内丸山遺跡」，能看到日本古來人民的生活，接觸這片土地乘載的悠長歷史。來到青森可同時欣賞自然之美，並領略浩瀚的文化。

照片：RAW、FB