濃郁鮮甜 大倉久和飯店活力上菜
大倉久和大飯店5月精選海鮮搭配生鮮食材,在中西日三家餐廳打造各具特色的餐飲主題,歐風館自助餐廳的歐日料理手法多變,桃花林中華料理的手工菜色鑊氣騰騰,山里日式御膳勾勒海鮮珍味。而史無前例首度推出的桃花林中華料理「港式飲茶輕鬆點」活動也加碼延長至5月31日。
館內三廳在回暖5月準備了精彩佳餚,歐風館自助餐廳推出「海城風光」,運用歐日料理烹飪手法,帶出風吹徐徐、悠閒的海邊小城氛圍,加上5月份優惠,輕鬆享用飯店星級自助美食。桃花林中華料理「秘製御宴」復刻多道做工繁複的菜色,食材精華盡現。山里「引鮮蘊」御膳著重食材本味,淡雅調味凸顯細膩質地。
歐風館自助餐廳勝田敏之主廚將眾多食材融合成多道美味歐陸料理,令人食指大動。酥皮包裹住三色魚漿慕斯進爐烘烤,色澤亮眼討喜,一口富有香氣層次的海鮮三色幕斯派,軟香口感宛如徐徐海風。香煎雞肉捲使用厚實雞腿肉,搭配主廚特製橙汁醬,肉香與橙汁清爽結合,毫不膩口。香草鹽釜緊緊框實鮮魚,高溫逼出鮮甜肉汁,敲開鹽釜瞬間釋放純粹海洋鮮味。海鮮愛好者不容錯過的海城風光,在歐風館自助餐廳即可享用。
桃花林中華料理重現有如宮廷御膳珍饈,頂級食材與手工繁複的烹調工序,傳統潮汕功夫菜,半煎煮技法呈現「一魚二味」,一側蒸煮手法讓魚肉吃來幼嫩清鮮,另一側魚肉經過油煎,色澤金黃、香酥可口,奶白色鮮魚高湯滋味迷人,是熬煮火候的真功夫。特選豬肋排以主廚獨家比例香料醃後明爐燒烤,製成蜜汁叉燒,鹹甜風味在口中反覆交錯,令人吮指回味。小羔羊肩排嫩煎後,與干邑醬汁拌炒出濃醇酒香、鮮嫩肉質,口感層次豐富。繁複手藝呈獻山珍海味的極致體驗。

為回饋老饕,大倉久和大飯店首次推出絕無僅有的「桃花林港點吃到飽」,由於反應熱烈廣受好評,港式飲茶輕鬆點活動加碼延長至5月底,再升級為35道佳餚美饌,用餐時間內均可無限續點,輕鬆體驗米其林推薦精緻港點。除了享譽盛名的新派粵菜、宴會桌席,港式飲茶點心可說是桃花林中華料理的夢幻逸品之一,以往只在午餐時段限時供應,皆由點心師傅每日手工現做,是內行人才知道必吃經典,絕對令人大呼過癮。
山里日本料理運用多種海鮮食材,將海洋鮮味一一釋放,引出菜餚鮮蘊。以醋香打開味蕾,開胃菜中鰻味醋物爽冽中帶出鰻魚肉質纖細。時鮮生魚片搭配紫蘇花品嚐,清香宜人賦予生魚片風雅;以香甜豆乳白醬焗烤,甜潤豆乳與牡蠣鮮甜在口中融合,素有「海中牛奶」之稱的牡蠣也有了溫柔面貌。春季鰆魚魚肉質緊實肥美,以照燒醬汁同煮後仍保有魚肉層次。與蘿蔔泥同蒸造就鮑魚軟甜口感,是主廚密技。各種烹調手法讓海鮮風味不同以往,令人驚喜。
照片:大倉久和大飯店