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特刊02
Home›特刊02›美味的形狀 ─ 深澤直人打造最具親和力的鍋具

美味的形狀 ─ 深澤直人打造最具親和力的鍋具

By 張寶綺
2018-11-05
973
0
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Img 0272

深澤直人被譽為日本工業設計大師,雖然從事設計已許多年,
但他認為如果不當設計師,一定是個料理人,而且是壽司師傅。
因為壽司看起來很簡單,很簡約,但是要做出美味的壽司,
其實包含很多功夫和技巧在裡面。
或許這也幾乎等同於他始終關注的設計本質⋯⋯

你有多久沒下廚?普羅米修斯給了人類火種,我們得以轉化生冷食材,讓自然得以成為我們的滋養,立下生活根基;不過烹飪技術精進的現在,我們進入廚房的時間卻反而少得可憐,曾幾何時,烹飪也如同進入工業時代般專業化了,林立的餐飲店家、處理烹飪的專家等,我們把料理這檔事交給「專家」,也讓我們因此失去了餵飽自己的能力。

對於設計師深澤直人(Naoto Fukasawa)而言,煮菜應該是生活中一件再自然不過的事。如果時間許可的話,他幾乎天天下廚,每天吃著自己做的家常料理,早餐是不可或缺的白飯與味增湯、日式咖哩或簡單的義大利麵。

Img 0198

如果今天不是設計師,對料理的熱忱度也許會讓他成為一位廚師。他表示,從設計、功能與價格來看,目前市面上始終沒有各方面都很理想的鍋具,他認為,最棒的「生活道具」一定要好用,還必須看起來很方便使用。

因此,深澤直人特別與JIA品家家品設計「日嚐鍋具組」,期待讓料理與生活的關係變得緊密。在這次發表的設計中,不同於一般鍋具的圓柱型把手,在接近手握的地方轉化成三角柱的形狀,拿起鍋來,感覺更契合手指捲握時形狀,格外舒適,讓人可以更專心做菜。

好用也要好看,不應該是難題

從一位熱愛料理的設計師角度,美味並不只是氣味的享受,因此生活道具不僅是功能性的,也能在視覺中留下美味的形狀。我們常在一道色香味俱全的料理端上桌時讚嘆,因為食物與餐具之前的色彩與擺盤,讓人胃口大開。深澤直人認為黑色是最能適當地襯托出台灣料理美味的鍋具,因此他使用深沉發亮、一體成型的鑄造質地。

Jia21813修

表示,鍋具質感的靈感,來自於日本岩手縣著名的「南部鐵器」,歷史悠久的南部鐵器可追溯至日本平安時代,與現今科技與設計重新結合,特色是導熱穩定、儲熱性佳、受熱均勻,加上素樸外型,在市面上重新造成一股風潮,只是鐵器十分沈重,也必須勤於保養,否則很容易生鏽。

深澤直人汲取鐵器的優點,以更輕巧的材質來替代,好用的生活工具並不是追求酷炫,而是應該讓人感到親和與溫暖。好的設計能讓工具成為人與生活之間重要的樞紐,透過工具,回頭去尋找個人與家人、生活的關係,甚至是重新修整與自己的關係。

一件最樸素的物件,一項最平凡的技藝,可以成為生活裡的最佳的解答。


 ABOUT 深澤直人

他的設計作品被普遍人認為是樸素、不須思考就能使用。而他本人稱之為「Without Thought」;為許多國際知名品牌設計產品,對他來說,美觀跟實用性在設計上都是必須要兼顧的,不能放棄或是偏頗任何一方。

ABOUT JIA品家家品

JIA就是「家」。 廚房裡的蒸氣灶火,茶碗油水,是每個華人家庭共享的幸福印記。JIA Inc. 品家家品關注人文,以華人文化起家,邀集國際設計團隊,激盪東西雙方觀點!跨越文化,跨越新舊,跨越空間,抵達每個人心中最溫暖柔軟的歸屬。

「品嚐」鍋具組:點此看更多

 


撰文:張寶綺

攝影:juju photostudio

圖片提供:JIA Inc.

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TagsJIA品家家品深澤直人鍋具
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