就是這個Moment！跟日本神戶四大甜點名廚約會在美福，品嚐繽紛多彩的美味甜點

今年夏天，台北美福大飯店籌備多時的Moment cafe & bakery即將開幕，邀請來自日本甜點之都-「神戶」的甜點名廚高杉良和、莊司索、田中哲人及西川健司共四位名廚蒞臨，與飯店點心房黃伯欽主廚一起大展手藝，慶祝Moment開幕。

位於飯店一樓的Moment cafe & bakery於開幕期間邀請日本神戶的四位甜點名廚先後抵臺，帶來神戶人氣甜點。首週抵臺的是神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和，以及另一位同為法式料理廚師的莊司索主廚。而兩位主廚分別帶來神戶人氣甜點是：充滿繽紛季節水果的「布列塔尼水果塔」及外觀貌似失敗的卡士達蛋糕「不完美蛋糕」。

中間塌陷下去貌似不完美但其實非常好吃的蛋糕「不完美蛋糕」

第二週抵臺的兩位主廚分別為「煉乳奶油醬」發明人田中哲人及屢獲神戶甜點大賞的西川健司。田中主廚本次受邀來台，特別帶來具有清新柚香的「柚子牛奶巧克力慕斯」；西川主廚此次挑選獲得神戶品評會10大賞的「神戶純米蛋糕」登台，讓甜點控可以在國內嚐鮮。

高杉良和 主廚 神戶店名 御影高杉 以推廣神戶法式甜點為終身志業。堅持傳統製程，並隨時以新的創意挑戰甜點的新境界。除了御影本店之外，品牌也進駐SOGO及阪急百貨。

莊司索 主廚 神戶店名 コム・シノワ 原為法式料理廚師，製作的蛋糕及麵包巧妙運用當季食材，強調食材平衡呈現自然健康的風味，除了美味更為身體注入滿滿元氣，口耳相傳之下成為神戶貴婦喜愛的御用店舖。喜愛在海外旅遊之中學習世界各國料理。歷經東京英國大使館及六本木regence進修後，拜師第一代法國料理鐵人石鍋裕氏門下。

除了多款神戶人氣甜點，四位主廚與台北美福大飯店點心房黃伯欽主廚聯手獻藝，以台灣夏季特色水果「芒果」為主軸，推出芒果百香巧克力、熱帶風情慕斯、芒果神戶米蛋糕及芒果千層派等主題甜品。

潮編強力推薦「芒果千層派」，微甜微酸的芒果餡搭上微苦酥脆的餅皮，滋味真是太棒了！

開幕期間來自神戶的甜點祝福之外，店內陳列的各式西點及烘焙麵包，都是黃主廚所率領的團隊每日新鮮製作。「萊姆荔枝慕斯」是黃主廚為感謝妻子一路相伴而特別製作的，圓潤光滑的外觀代表兩人的互助互信，最上層的荔枝蘋果凍清香微甜，外層沾裹上微帶鹹味的美式起士慕斯，內餡則以新鮮檸檬製成，搭配烤過的北海道起士，乳香濃郁，口感紮實。

黃主廚說：「甜點可以療癒人心，希望藉由不同的甜品締造更多的微笑，繽紛更多人的心。」

田中哲人 主廚  神戶店名 patisserie AKITO 發明使用牛奶製作的煉乳奶油醬，打造出在當時鮮少為人知的「使用牛奶的果醬」，立即躍身成為餐桌上的耀眼主角。每逢四季轉換交替時，都讓人萬分期待能在店內遇到當季美味。

西川健司 主廚  神戶店名 パティシエ ニシカワケンジ 創下洋菓子業界中之特例，20歲就獨立開店，身兼經營者與主廚身份。店舖位於深山之中，主打親臨現場才能親身體驗的店舖型態，廣獲粉絲們的喜愛，開創亮眼的業績。

除了黃主廚的定情甜品，還有選用京都小山園抹茶製成的「小山園抹茶香柚」，添加有自製榛果脆餡的12層「經典歐培拉」蛋糕，造型可愛口味豐富的「成長的滋味」，以及添加有紅、黑胡椒與迷迭香風味獨特的「迷迭香巧克力蛋糕」等，不定期更換的甜點品項，滿足甜點控的味蕾。

每日出爐的手作麵包則是黃主廚特別選用台灣少見，且擁有麵粉界勞斯萊斯稱號的法國百年品牌製成，這款100%以法國小麥製的麵粉，擁有獨特的麥香，讓麵包麥香濃郁，細細品嚐後尾韻回甘。每款麵包都經過48小時的反覆熟成與靜置，引出最佳風味。

點心房主廚 黃伯欽 因緣際會下接觸烘焙工作，從毫無西點經驗到奠定20年烘焙資歷的黃伯欽，致力於繽紛多變的手作甜點，除堅持呈現原始食材風味外，他樂觀進取的真性情營造充滿活力的工作氛圍，與團隊一起烘焙出細膩繽紛的美味西點，讓賓客們驚艷連連。 品嚐黃主廚的甜點，好似陶醉於熱戀期般的魔力，漫妙香氣及口感在味蕾中層次散開，然而熱愛學習交流即是打造此甜點魅力的秘訣，黃主廚好學不倦，透過一次次向來自世界各地的甜點翹楚上課進修，擷取創新靈感，在細節中追求精益求精，尊崇食材本質的味道，傳遞幸福美味之餘，為甜品寫下新樂章。

Moment cafe & bakery寬敞開闊的用餐環境以原色木紋搭配粉藍與淡紅色調沙發，淡色調的色系規劃，讓人感到無比輕鬆愜意。廳內以古銅色時尚燈飾簡約而優雅地點綴，入口處長排的高腳分享桌，若有似無的燈飾隔屏，拉近了人與人之間的距離，餐桌上規劃了插座，方便商務使用或手機充電。

餐廳內可見蜂巢型隔屏設計，讓空間無限延伸又不失隱密性，白天陽光透灑廳內，自然的和煦光線讓人倍感悠閒舒適，點份當日現作烘焙麵包或手工精製西點，來一杯香醇咖啡或茶飲，享受屬於個人的Moment時刻。