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Home›Style›What's NEW›就是這個Moment!跟日本神戶四大甜點名廚約會在美福,品嚐繽紛多彩的美味甜點

就是這個Moment!跟日本神戶四大甜點名廚約會在美福,品嚐繽紛多彩的美味甜點

By 編輯部
2017-07-14
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今年夏天,台北美福大飯店籌備多時的Moment cafe & bakery即將開幕,邀請來自日本甜點之都-「神戶」的甜點名廚高杉良和、莊司索、田中哲人及西川健司共四位名廚蒞臨,與飯店點心房黃伯欽主廚一起大展手藝,慶祝Moment開幕。

位於飯店一樓的Moment cafe & bakery於開幕期間邀請日本神戶的四位甜點名廚先後抵臺,帶來神戶人氣甜點。首週抵臺的是神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和,以及另一位同為法式料理廚師的莊司索主廚。而兩位主廚分別帶來神戶人氣甜點是:充滿繽紛季節水果的「布列塔尼水果塔」及外觀貌似失敗的卡士達蛋糕「不完美蛋糕」。

中間塌陷下去貌似不完美但其實非常好吃的蛋糕「不完美蛋糕」

 

第二週抵臺的兩位主廚分別為「煉乳奶油醬」發明人田中哲人及屢獲神戶甜點大賞的西川健司。田中主廚本次受邀來台,特別帶來具有清新柚香的「柚子牛奶巧克力慕斯」;西川主廚此次挑選獲得神戶品評會10大賞的「神戶純米蛋糕」登台,讓甜點控可以在國內嚐鮮。

高杉良和 主廚

神戶店名 御影高杉

以推廣神戶法式甜點為終身志業。堅持傳統製程,並隨時以新的創意挑戰甜點的新境界。除了御影本店之外,品牌也進駐SOGO及阪急百貨。

 莊司索 主廚

神戶店名 コム・シノワ

原為法式料理廚師,製作的蛋糕及麵包巧妙運用當季食材,強調食材平衡呈現自然健康的風味,除了美味更為身體注入滿滿元氣,口耳相傳之下成為神戶貴婦喜愛的御用店舖。喜愛在海外旅遊之中學習世界各國料理。歷經東京英國大使館及六本木regence進修後,拜師第一代法國料理鐵人石鍋裕氏門下。

 

除了多款神戶人氣甜點,四位主廚與台北美福大飯店點心房黃伯欽主廚聯手獻藝,以台灣夏季特色水果「芒果」為主軸,推出芒果百香巧克力、熱帶風情慕斯、芒果神戶米蛋糕及芒果千層派等主題甜品。

潮編強力推薦「芒果千層派」,微甜微酸的芒果餡搭上微苦酥脆的餅皮,滋味真是太棒了!

開幕期間來自神戶的甜點祝福之外,店內陳列的各式西點及烘焙麵包,都是黃主廚所率領的團隊每日新鮮製作。「萊姆荔枝慕斯」是黃主廚為感謝妻子一路相伴而特別製作的,圓潤光滑的外觀代表兩人的互助互信,最上層的荔枝蘋果凍清香微甜,外層沾裹上微帶鹹味的美式起士慕斯,內餡則以新鮮檸檬製成,搭配烤過的北海道起士,乳香濃郁,口感紮實。

黃主廚說:「甜點可以療癒人心,希望藉由不同的甜品締造更多的微笑,繽紛更多人的心。」

田中哲人 主廚

 神戶店名 patisserie AKITO

發明使用牛奶製作的煉乳奶油醬,打造出在當時鮮少為人知的「使用牛奶的果醬」,立即躍身成為餐桌上的耀眼主角。每逢四季轉換交替時,都讓人萬分期待能在店內遇到當季美味。

 西川健司 主廚

 神戶店名 パティシエ ニシカワケンジ

創下洋菓子業界中之特例,20歲就獨立開店,身兼經營者與主廚身份。店舖位於深山之中,主打親臨現場才能親身體驗的店舖型態,廣獲粉絲們的喜愛,開創亮眼的業績。

除了黃主廚的定情甜品,還有選用京都小山園抹茶製成的「小山園抹茶香柚」,添加有自製榛果脆餡的12層「經典歐培拉」蛋糕,造型可愛口味豐富的「成長的滋味」,以及添加有紅、黑胡椒與迷迭香風味獨特的「迷迭香巧克力蛋糕」等,不定期更換的甜點品項,滿足甜點控的味蕾。

每日出爐的手作麵包則是黃主廚特別選用台灣少見,且擁有麵粉界勞斯萊斯稱號的法國百年品牌製成,這款100%以法國小麥製的麵粉,擁有獨特的麥香,讓麵包麥香濃郁,細細品嚐後尾韻回甘。每款麵包都經過48小時的反覆熟成與靜置,引出最佳風味。

點心房主廚 黃伯欽

因緣際會下接觸烘焙工作,從毫無西點經驗到奠定20年烘焙資歷的黃伯欽,致力於繽紛多變的手作甜點,除堅持呈現原始食材風味外,他樂觀進取的真性情營造充滿活力的工作氛圍,與團隊一起烘焙出細膩繽紛的美味西點,讓賓客們驚艷連連。

品嚐黃主廚的甜點,好似陶醉於熱戀期般的魔力,漫妙香氣及口感在味蕾中層次散開,然而熱愛學習交流即是打造此甜點魅力的秘訣,黃主廚好學不倦,透過一次次向來自世界各地的甜點翹楚上課進修,擷取創新靈感,在細節中追求精益求精,尊崇食材本質的味道,傳遞幸福美味之餘,為甜品寫下新樂章。

 

Moment cafe & bakery寬敞開闊的用餐環境以原色木紋搭配粉藍與淡紅色調沙發,淡色調的色系規劃,讓人感到無比輕鬆愜意。廳內以古銅色時尚燈飾簡約而優雅地點綴,入口處長排的高腳分享桌,若有似無的燈飾隔屏,拉近了人與人之間的距離,餐桌上規劃了插座,方便商務使用或手機充電。

餐廳內可見蜂巢型隔屏設計,讓空間無限延伸又不失隱密性,白天陽光透灑廳內,自然的和煦光線讓人倍感悠閒舒適,點份當日現作烘焙麵包或手工精製西點,來一杯香醇咖啡或茶飲,享受屬於個人的Moment時刻。

台北美福大飯店

台北美福大飯店為2016年台灣自創品牌的五星級國際飯店,並分別於2016及2017年獲得世界奢華酒店及世界旅遊酒店組織的獎項肯定。座落於大直地區,鄰近捷運文湖線劍南路站,至松山機場僅需車程10分鐘,桃園機場35分鐘,讓旅客輕鬆遊走台北。飯店規劃146間頂級客房、5間特色餐廳─彩匯自助餐「palette」、港潮美饌「潮粵坊」、日本料理「晴山」、台灣澎湃古早味「米香」、義法精緻餐點「GMT」,1間池畔酒吧「Cocoon」及1間烘焙坊「Moment café & bakery」。

《Moment cafe & bakery》營業時間:10:00-20:00   / 位置:一樓 / 訂位電話 02-7722-3397

開幕優惠 「Moment食尚午茶」

 期間:7/14-8/31內容:可任選兩款精緻蛋糕與兩杯NT$220以下飲品

台北美福大飯店 黃伯欽主廚推出品項
神戶甜點活動品項:芒果千層派
首波常態商品:咖啡金三角、橙花白巧克力、季節水果塔、經典歐培拉、迷迭香巧克力慕斯、萊姆荔枝慕斯、成長的滋味、抹茶小山園等

 

 

 

Tagscafemoment主廚台北洋菓子甜點神戶美福大飯店蛋糕麵包
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