吃完不留蒜味的義大利餐廳Mad For Garlic
來自韓國的「Mad For Garlic」是第一家以大蒜為主題的義式餐廳，2001年創始至今已在韓國、香港及新加坡等地掀起一股旋風，台北首店進駐在微風南山，將在台灣餐飲界掀起一場大蒜「瘋」潮。
Mad for Garlic的台北店面挑高近10米，客人能夠透過大片落地玻璃窗，欣賞台北101與信義區的人潮燈光街景，已成為台北最新的打卡點。室內空間的設計概念與韓國版類似，設計靈感取材自歐陸酒窖，紅磚與原木相互交錯輝映的牆面，洋溢濃厚中古時期風味，搭配泛黄鎢絲燈的暖色系燈光，整體空間簡約時尚又具浪漫情懷。
大蒜對身體的好處多多，Mad For Garlic以大蒜作為主要食材，採用正統義大利烹調手法，結合韓式美食元素，以特殊處理手法消除大蒜的辛辣刺激，並保留大蒜原有的香甜氣味，更因應不同菜色需求，延伸出多道的大蒜料理手法，端出各式各樣的美味大蒜料理。
Mad for Garlic目前在韓國有40間分店，規劃為極具韓國風格的義大利餐廳，由於韓國的日常飲食與大蒜分不開，無論是泡菜或烤肉包菜都會配上大蒜，因而以大蒜為創新主題，將大蒜製成炸蒜片、以橄欖油浸泡、醋漬、烤原粒大蒜、生切蒜片、醃炒蒜芯和糖漬大蒜等方法，製成比薩、牛排、海鮮、義大利麵、調酒、甜點、飲料⋯⋯等，讓每顆大蒜都能美味巧妙地融合其中，成為餐廳獨創的義式料理。
台灣首店的主廚也特別到韓國受訓，更原汁原味搬來韓國的菜單，完美呈現道地的韓式義大利料理。此外，還引進韓國嚴選大蒜，韓國大蒜的辛辣程度比台灣本土少，吃起來也較為清脆爽口。台灣店也嘗試以台灣本地出產的大蒜調理烹飪，不僅保留住蒜頭的香氣，也降低台灣大蒜的辛辣度。
如「招牌烤肋眼牛排配蒜頭山」主菜，將洋蔥、蘑菇墊在鮮嫩多汁的美國菲力牛排下，放上蒜粒一起烤香，最後灑下香脆炸蒜片於整客牛排上，外觀形狀如同一座蒜頭山，吃起來口感更富多層次的暢快滋味。「法式冰淇淋奶油可麗餅配肉桂牛油焦糖香蕉」，以自製鬆餅皮搭配翻炒過的香蕉，淋上蜂蜜並放上糖漬莓果，香氣濃郁。
最特殊之處，是在飲品中加入了大蒜元素，味道新奇又絕妙順口，搭配甜點享用更令人回味。喜愛大蒜的人經過時，可以去嚐鮮試試口味。
照片：鄭柔衣
