▊新開幕 ▊LONGTAIL Restaurant & Bar 的當代料理是台北夜間飲食最棒的選擇之一

林明健主廚(Chef Kin)於台北市敦南商圈打造充滿殖民地風格設計的夜間食飲好去處 ── LONGTAIL Restaurant & Bar，提供跨國界當代料理、創意調酒、精品葡萄酒及精釀啤酒，於晚餐及宵夜時段營業，即使過了用餐時間，仍有一處舒適輕鬆環境飲酌及品嚐精緻美味，為台北的夜生活增添美味亮點!

在地食材跨國美味

取名為 LONGTAIL 字意為台灣特有種藍鵲、及東南亞的長尾船。代表 Chef Kin 運用各式在地食材入菜，展現台灣豐饒之美，也融入亞洲各地旅遊經歷及生活體驗，結合國際視野展現異國風味，就好像長尾船或飛翔的鳥，將各地特色美味傳遞到客人味蕾。

LONGTAIL 以單點方式劃分前菜、主菜、甜點，熱時則是從晚上六點提供至十二點，十二點過後只提供佐酒冷食。可訂位，用餐氛圍自在，不論單獨或是好友聚會、團體派對都很適合，LONGTAIL 更是歡迎沒有提前計畫的客人或旅客前來品嚐多國特色的美味料理、融合台灣在地元素的調酒、以及享受無拘束的空間。

料理結合生活旅遊跨國界驚喜美味

LONGTAIL 中的許多料理都反映出主廚的生活背景，Chef Kin是香港人，曾於台灣求學，至今已經第四年了，因此他視台灣為第二個家。Chef Kin將許多料理港台結合，像是港式冰鎮黑芥蘭以酸辣的美極蛋黃醬取代傳統芥末醬油，結合台灣烏魚子濃郁鹹鮮增添黑芥藍苦度深度；燴鮮蚵則是賦予鮮蠔、綠竹筍、過貓等台式熱炒店必備菜餚，道道勾惑味蕾及視覺。

燴鮮蚵採鮮蠔、綠竹筍、過貓等台式熱炒店必備的素材，但卻能做出全新的味道。旁邊的麵包很有大餅的嚼感，搭上燴鮮蚵的醬汁非常美味。

「法式咖椰土司」是本日品嚐過的甜點第一名，連負責陪襯味道的焦糖醬油和咖啡冰淇淋都讓人驚艷不已。

喜愛旅行的Chef Kin也在各國旅遊中所品嘗到的當地美食，運用多年料理經驗加以演繹，除了保留當地特色風味，還賦予了美食精緻的外觀及深度，像是越式肉派以法式冷凍paté取代，塗上薄脆的法國麵包，搭配魚鬆、自製醃菜，呈現越式三明治不同的風貌；或是法式咖椰吐司，將新加坡傳統早餐解構成為美味甜點，外脆內軟的法吐司融合斑蘭葉與椰奶，沾上醬油焦糖及咖啡冰淇淋，是在是讓人驚艷無法忘懷。

調酒融合台灣味打造無拘束殖民風格

酒也是不可或缺的一項，LONGTAIL 提供了創意調酒、葡萄酒、啤酒等等，滿足我們的不同需求！調酒師Sam以經典調酒為本，融合烏龍茶、杏仁茶、烏梅、蜜餞等在地地食材特色與創意，並運用香草入酒，呼應 Chef Kin 喜愛使用各式香草入菜，混搭出令人會心一笑的調酒。除了調酒之外，精釀啤酒、義大利、西班牙、智利等當地紅酒都有提供，一樓 wine wall 則展示酒單之外的限量精品葡萄酒，價格親民。

潮人物提醒您，開車不喝酒，喝酒不開車

台灣曾被荷蘭、西班牙、日本殖統治，造就特有多元化，因此 LONGTAIL 在空間設計也展現殖民地風格，同時與 Chef Kin 結合多國風味的當代料理相呼應。像是一樓吧檯的西班牙幾何花磚、沙發區英式風格家具、地下一樓包廂濃厚拉丁美洲熱帶風情的芭蕉葉壁紙…等。

此外，充滿質樸台灣味的包廂竹籃燈罩、訂製藤椅亦反映著日據時代台灣竹藤工藝的興盛，搭配充滿熱帶風情的綠色植栽，整體空間輕鬆閒適，最適合在結束忙碌工作後的夜晚時光，前來以美味餐點、創意酒飲犒賞辛勞一的身心脾胃。

林明健為 LONGTAIL 主廚及經營者(chef proprietor)，近二十多年多國料理經驗及豐富閱歷，型塑出獨特烹調哲學，融合各國料理手法與創意呈現當代料理，保留料理傳統精髓及食材風味本質，運用優質在地食材與現代烹飪技法，展現國際級美味。Chef Kin 將與法國料理及西餐資歷深厚的陳俊佑主廚(Alfonzo)，在 LONGTAIL 共演兼具創意與美味的當代料理。