台灣人素來喜愛吃魚，象徵年年有餘的魚料理，更是春節必嚐的開運美味。不只台灣人喜愛魚料理，日本人更是美味漁產的忠實擁護者，帆立貝、鯛魚、鰤魚更因為在日本文化中分別帶有「一帆風順」、「健康長壽」、「步步高升」的涵義，而成為備受歡迎的「日本開運魚」。

2020農曆春節前夕，致力於推廣日本食品的專業機構JFOODO(The Japan Food Product Overseas Promotion Center)特地來台推廣三款日本開運魚，希望台灣人歡慶新年時，也能享受健康美味的日本開運魚，擁有2020整年好運！

JFOODO事務局長⼤泉裕樹表示：「JFOODO在2017年時由日本政府成立，致力將日本農林水產推廣到海外市場。今年則將帆立貝、鯛魚、鰤魚三款日本開運魚分享給台灣朋友，希望跟大家同享美味與好運。」為了完美詮釋三款日本開運魚的美味，JFOODO特地邀請日本型男主廚Masa監製、推薦三款搭配醬料，並由台北喜來登大飯店桃山餐廳製作帆立貝、鯛魚、鰤魚三款日本開運魚壽司限時供應民眾試吃。

在日本文化中，帆立貝象徵「一帆風順」。因為貝殼形如一艘在風中不斷前行的帆船，被認為具有一帆風順的寓意，牛磺酸成分更能緩解疲勞，適合讓努力不懈的人們恢復元氣。此次Masa主廚以低鈉的嘉義布袋傳統手採鹽花作為佐料提出帆立貝的鮮甜，刻意摒除過多的調味，用最簡練的手法，融合日本帆立貝的彈牙甘美與南台灣的風土滋味。

鯛魚被視為「健康長壽」的象徵。由於鯛魚的日文讀音(たい，音同Tai)與祝福(めでたい，音同Medetai)相近，鯛魚料理也成為日本人在婚禮、新年等歡慶時刻的必備美食。低卡路里、高蛋白質的營養特性，更成為維持健康的最佳選擇。為了突顯鯛魚的高雅風味，Masa主廚特意選用顏色較淡的屏東白醬油，以輕盈且微帶甜味的獨特風味，勾勒鯛魚的細膩滋味。

鰤魚則是「步步高升」的代表。由於鰤魚名字會隨著成長階段與身長改變，因此又被稱為「升遷魚」，有著「步步高升」的開運意涵。富含DHA的營養特性，更有助於活化大腦。由於鰤魚口感豐富程度與風味搭配居三款開運魚之冠，Masa主廚特別選用喜來登桃山餐廳生魚片醬油來展現風味深度，以最傳統道地的定番搭配，為鰤魚的鮮味(旨味，Umami)畫龍點睛。

人氣日劇《孤獨的美食家》主角松重豐擔任推廣大使，現場品嚐三種日本開運魚壽司，並用三種陶醉表情詮釋一口入魂的極致美味。松重豐也分享，自己在三種日本開運魚中，私心偏愛象徵一帆風順的帆立貝。「我所主演的《孤獨的美食家》剛開始只是一個小型的戲劇作品，卻沒想到能夠邁入第十年，並受到海外朋友的喜愛。因此我特別喜歡帆立貝，希望藉由帆立貝的好運，讓製作團隊一帆風順、繼續製作出更好的戲劇！」最後，松重豐也邀請民眾共享日本開運魚的美味與好運。

照片：JFOODO