2分半鐘煮好詹麵 鰻重總本家初登場

出身廚師世家的詹姆士,家學淵源,從16歲開始進入廚房,35年來優遊在餐飲烹煮,品嘗過全球33個國家的美食,因為愛吃麵而決定研發、推出自己認同的「詹麵」與「詹醬」。即將登台的「鰻重總本家」以驚艷味蕾的美味,完美復刻傳統日式鰻魚老舖的風華。
詹姆士用3年半的時間研究,抵定麵及醬料的黃金比例,麵、調味、包裝全到位後正式推出自創品牌詹麵與詹醬,他認為,「味道是一輩子小心翼翼守護的信念,要完成自己堅持的努力與苦心。」期許「以時間淬鍊食材、以專業造就口碑」,讓大家熟悉的食物增加創新的味道。
詹姆士從小細節著眼,90公克的麵條,可以在2分半內快速煮熟,比市面上約4~5分鐘更俐落。方形麵體在口中的立體感好,細麵則能吸附更多的醬汁,口感比其他麵體更為濃郁。精心研發的「詹醬」既能與「詹麵」巧妙融合,也可以單獨使用,還能隨意搭配沙拉、切仔麵、水餃、蔥抓餅等台灣的各種食物,締造出更有風味的新口感。
詹姆士對辣的研究透徹,「我要把麻與辣分開,因為麻是觸覺、辣是痛覺,我認為辣不單單只是辣,而是要能強調不同的辣椒香氣。堅果、川麻與激麻口味能讓喜歡吃辣的人不寂寞,不敢吃辣的人體驗到辣的美好。我的商品,是帶大家進行一趟味覺的旅程。」
已拿到第四座大滿貫金盃選手詹詠然,特地現身支持國中學長詹姆士的詹麵、詹醬,「其實我之前就吃過詹麵了,只要一回國,都會去詹姆士的餐廳吃飯,詹姆士也會用這三種口味做出驚奇的創意料理,也算是我專屬的私房菜吧!」她還帶一卡皮箱準備現場打包產品出國,詹姆士笑著回應:「這裡有兩台卡車,給你拿!」
拌麵市場競爭激烈,詹姆士好友曾國城的曾拌麵更是勁敵,詹姆士打趣說:「超越城哥是太難跨越的門檻。可能我們友誼有天會有變化,那就是我的營業額超越他。」他認為曾國城很大器,對詹姆士的手藝一直都很捧場,也提醒詹姆士投入拌麵研發非常燒錢。「市面上有很多好吃且多款的方便麵,如何顧好自己的麵及口味,我認為最大的對手還是自己。」
台灣也可以享受到東京老舖的關東風醬烤鰻魚風味了!日本東京80年日式老鋪「鰻重總本家」將於8月中旬重磅登台,在三井林口開設首間海外店鋪,以正宗關東風味及懷舊日式風情店鋪為特色,用經濟實惠的價格,推出香嫩醬烤的美味鰻魚飯,讓消費者在逛街購物之餘,也能盡情大啖高品質的美味鰻魚盛品。
日式料理一直廣受台灣民眾的喜愛,而肉質肥嫩、醬烤滋味鮮美的鰻魚飯更是饕客們的心頭好,繁複的料理工法與高昂的價錢,也讓消費者望之卻步。為了讓更多人能夠品嘗到優質的鰻魚餐點,由日本東京80年鰻魚老舖「鰻重總本家」,選定台灣為海外拓點第一站,盼藉由經濟實惠的價格,供應正宗關東風味的美味鰻魚飯給更多台灣顧客品嘗。
為呈現最正宗的日式老舖風情,鰻重總本家門面承襲東京鰻魚老店風華,以富有年代感的木材復刻而成,營造出日式傳統鰻魚店的內斂沉穩。「鰻重總本家」並特別設計了透明廚房,讓消費者能在品嘗美食之前,親眼觀賞職人監製製作醬烤鰻魚料理的精采製程,更深刻感受日式職人精神。傳統正宗關東風味的鰻魚料理,搭配古色古香的店面,鰻重總本家以驚艷味蕾的美味,掀起一波鰻魚熱潮。復古日式店鋪,營造出日式傳統鰻魚店的內斂沉穩。
照片:明悅、鰻重總本家