近來養生當道，台北福華大飯店將特殊食材入粽，推出江南湖州粽禮盒、廣式福粽禮盒與冰心Q.禮盒，及專為素食者設計的五穀養生粽、紅藜燕麥養生粽，將樂活飲食趨勢融入端午節應景的粽子。

江南春劉宜嘉主廚推出限量的「虎掌八鮮粽」，內含各式海陸珍味，主廚特製滷汁以紅燒方式將五花肉浸滷至軟嫩，搭配虎掌、嚴選豬五花、特選栗子仁、油雞腿肉、香菇、開陽、花膠、干貝。特選食材調配出黃金比例，展現多層次的順口風味。

「饗饌辣味犇粽」是劉主廚獨自研發的創意粽，放入乾煸後朝天椒之焦香味，具有烙烤風味及沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種辛香料，以Q彈牛筋、香軟牛肋條、彈牙牛肚三大部位，滋味醇厚，香氣四溢帶有微辣口感，豐富層次凸顯牛中珍寶的獨特風味。「御品狀元粽」是重量級海陸雙享受頂級肉粽，把北海道干貝、鮮鮑等高級食材豪邁的包進粽子裡，以富含大量膠原蛋白的牛筋、花膠、虎掌等餡料，依食材特性分別滷製，充滿膠質卻不油膩。

海陸雙享創意肉粽「干貝燻香櫻桃鴨粽」，特選宜蘭櫻桃鴨輔以燻香櫻桃鴨油拌飯，包裹鮮味十足的干貝與熱呼呼的香濃起司，櫻桃鴨與芋頭香氣讓鴨香的後韻豐厚持久，色香味皆具。「五穀養生粽」是江南春的暢銷粽款，五穀雜糧外皮融入黑糯米、蕎麥、薏仁、小米及銀杏等優質配料，降低糯米份量，減少身體負擔，咀嚼起來口齒留香小巧輕盈，享受舌尖上翻騰的滋味。

珍珠坊蔡清南主廚端上強勢回歸的「吉利富貴裏蒸粽」，依長糯米與綠豆仁的特性搭配，加入秘製醬汁滷出的香滷鮑魚、五花肉、冬菇、散干貝、栗子、杏鮑菇、鹹蛋黃等10多種食材，每顆都是主廚用心費工的超澎派代表作。「紅藜燕麥養生粽」以紅藜燕麥減輕食用負擔，多種菇類搭配的內餡，兼顧多元口感與清新風味，是健康養生新觀點。

將廣式裹蒸粽改良而成的「鮑魚干貝八寶粽」，是道地的廣東巨無霸肉粽，以開陽、臘腸炒香糯米，內含日本北海道干貝、大連鮮鮑等高等食材，蓮子、栗子與鹹蛋黃加入秘製醬汁滷出的東坡肉、杏鮑菇增添嚼勁，滋味豐富，單顆重達720克，豪華內餡可供4～5人食用。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

外皮冰涼Q感的冰粽向來是彩虹座獨賣的招牌粽款。「金鑽鳳梨香芒」以在地特選鳳梨搭配芒果，保有果泥的潤口口感，香氣十足、鮮味滿點，營造夏天的風味。「繽紛莓果洛神」將白豆沙搭配草莓果泥，保留草莓果香與清爽口感，特選洛神花帶來另一層次的口感與風味，甜中帶酸，天然艷粉與淡紅，兼備視覺、味覺與口感的多重感受。

「焙茶伯爵格斯」以低度發酵、高溫炒至的焙茶磨粉加入外皮，輕嘗即可感受到淡淡茶香，佐以帶有濃醇伯爵茶香的內餡，不同層次的茶香綿密交融口感，為炎炎夏日帶來爽口感受。「沖繩黑糖麻糬」將萬丹紅豆融入手工麻糬，創意搭配沖繩黑糖，品嚐冰涼Q粽多層次的口感，滿足饕客們的味蕾。

照片：台北福華大飯店