國泰精品風格旅宿「慕軒飯店」GUSTOSO義大利餐廳迎來新主廚Ben邱隆盛，以台灣在地食材及玩趣創意，轉化傳統義國料理，推出2020年夏季全新菜單，帶給饕客充滿五感驚喜的精彩饗宴。

慕軒飯店gustoso晚間套餐madison海陸雙饗套餐

邱隆盛是理工學術背景，曾任職台北遠東香格里拉、新竹喜來登等五星級飯店，及新竹英迪格風格酒店，受到擅於烹飪父親的影響，自小熱愛做菜而一頭栽進廚房世界，結合自身歷練20年的廚藝背景，為慕軒飯店2樓的GUSTOSO義大利餐廳規劃一系列嶄新菜色。

慕軒飯店gustoso晚間套餐義式經典套餐

承襲科學實事求是精神的行事風格，邱隆盛將食材與香料比例調配到最精準的狀態，在料理概念中相當重視創造屬於自己「獨到混合風味」，堅持餐點內所有醬汁及佐餐奶油皆由自己手工調配，並從而溯源到食材來源與挑選。「做菜從不是一條輕鬆的路」Ben主廚以對自己的高標準要求，在每一道餐盤投注一期一會的熱情衝勁。

慕軒飯店gustoso晚間套餐chef Ben’s極致和牛饗宴

慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳以義大利文「好吃」命名，大面積開窗緊鄰台北最美的敦南綠蔭景色，邱隆盛認為餐廳提供美味餐點只是基本，GUSTOSO規劃以4個核心概念：選用「新鮮」高品質食材烹調，邀約食客與親友共同「分享」美食，用餐期間享受餐廳與客人間的五感互動「體驗」，並由服務人員分享餐點相關背景「知識」，打造一連串完整用餐服務體驗。

主廚ben邱隆盛特製手作salami卡宴辣味抹醬

邱隆盛重新演繹義國特色美味，「手作Salami卡宴辣味抹醬」選用質地柔滑的法國布列塔尼進口奶油，混入切成碎丁的義式臘腸Salami及風乾番茄，與鮮豔的卡宴辣椒粉、百里香、迷迭香、海鹽與新鮮檸檬汁細細攪拌混勻，粉橘色澤的手工奶油帶著強烈香氣，搭配布里歐、香料麵包或法國長棍都是絕配，主廚絕對自信的一品！

前菜「鯷魚海膽布拉塔乳酪襯義式玉米糕佐西西里青醬」，以新鮮玉米曬乾磨碎成玉米粉，加入水或高湯等調味後煮成稠狀放涼切塊。主廚以煎得焦香的玉米糕，底層舖上自製羅勒青醬，佐上地中海鯷魚、馬祖海膽與醇香濃郁的南義布拉塔乳酪，成功改良家庭料理成為飯店餐廳桌上的佳餚。

鯷魚海膽布拉塔乳酪襯義式玉米糕佐西西里青醬

GUSTOSO義大利餐廳也全面更新晚間套餐菜單，提供「義式經典套餐」、「Madison海陸雙饗套餐」及「Chef Ben’s極致和牛饗宴」等3款套餐選項，邱隆盛蒐羅各色台灣本土食材，融合義菜料理技法，帶領食客們嚐遍義大利由北到南的創意美味。

照片：慕軒飯店