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StyleWhat's NEW
Home›Style›正宗關東風味 鰻重總本家大滿足

正宗關東風味 鰻重總本家大滿足

By 陳幸芬
2019-08-14
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鰻魚散壽司御膳

台灣人喜愛日式料理,由職人監製的「鰻魚重本家」即將在林口三井開幕,採先蒸後烤、工法打造的正統關東風味醬烤鰻魚飯,食材與醬汁都經過精挑細選,大份量的好味道,能滿足饕客的味蕾。

鰻魚是日本代表性的料理之一,鰻魚飯是富含高營養價值的高級食材,有豐富的蛋白質及維生素A、B、E,對恢復疲勞、消暑解熱、增進食慾相當有效,被視為補充元氣的料理,也是夏天最奢華美味的避暑法,尤其在「土用丑之日(7月19日~8月7日)」期間,吃鰻魚更成為全民運動,也是《名偵探柯南》少年偵探團元太最愛的食物。

店鋪外觀以木材裝飾而成,消費者用餐可以感受到濃濃日本老舖風情

鰻重總本家由具80年歷史的日本東京鰻魚老舖「東京根岸宮川」第三代店長親自監製,鰻魚採取關東風格料理,店鋪外觀以具年代感的木材裝飾而成,原汁原味重現日式復古風華,可以感受到濃濃日本老舖風情。餐廳更特別設計為透明廚房,消費者可以藉由觀賞鰻魚飯精采繁複的製程,親身感受日本獨有、傾注專業職人精神的精心料理。

人氣打卡聖品日式刨冰

由日本東京鰻魚老舖監製的鰻重總本家,為讓台灣消費者品嘗豐腴軟嫩、最優質的鰻魚飯,不僅嚴選食材與醬汁,更推出有超大份量鰻魚的「特製炭燒鰻重御膳(特大)」、主打鰻魚三吃的「鰻櫃御膳」、及最具創意的「鰻魚散壽司御膳」等多種套餐,完美呈現出正宗關東風味的醬烤鰻魚飯。

特製炭燒鰻重御膳(特大)

據說是因為武士忌切「腹」,為了怕觸霉頭,關東的料理手法為先從鰻魚背部剖開一半,用竹籤串刺後沾上醬汁先蒸再烤的繁複手法,等燒烤外皮到略焦後再翻烤另一面,因此口感較軟嫩,味道是濃厚偏甜的蒲燒風味。

鰻重總本家以職人的堅持與心血打造出豐腴軟嫩的鰻魚滋味

店經理陳禹丞表示,鰻重總本家採用正統關東風味製作而成,特色是先蒸後烤的手法,讓鰻魚的更加鮮嫩多汁,同時保留鬆軟的口感與醬香,以炭火翻烤並重複刷上醬汁3次,讓醬汁能夠更入味,提升鰻飯香氣。醬汁精心選用日本直送的特製秘方,以清爽甘甜風味堆疊出正統美味的鰻魚肉滋味。出汁(日式高湯)為每日早晨於店裡用嚴選昆布與柴魚熬製而成。鰻魚嚴選來自台灣高屏地區在地養殖的鰻魚,米飯則是在地高品質的台灣越光米,打造出令人百吃不膩的好滋味。

鰻櫃御膳

在鰻重總本家用餐可以體驗三重吃法一次滿足。第一重:吃原味,直接品嚐鰻魚飯搭配扎實軟嫩的玉子燒,此時的溫度與味道最恰到好處,體驗師傅的手法與鰻魚本身的原味。第二重:加配料,接著加入蔥花、海苔、芥末、山椒、薑、紫蘇、芝麻等店家調配好的佐料用來提味,以微嗆的香料中和醬汁的鹹,平衡口感,甜鹹中混合著辛香,搭配鰻魚飯表現出不同的味覺享受,多層次的風味讓人百吃不膩。第三重:茶泡飯,留一些鰻魚與飯,加入清淡爽口的高湯,就成了豪華的茶泡飯,以溫潤的口感劃下句點,完成一場一鰻三吃的多元享受。

鰻魚散壽司御

鰻魚散壽司也有獨特的三種吃法,是能讓消費者創意客製喜好的料理,首先吃依照個人喜好搭配各種配菜享用,接著將配菜撒在鰻魚醋飯上,海苔片灑在最上層,就變成美味的海鮮丼飯。最後將鰻魚醋飯及配料放在海苔片上,搭配鮮甜的生魚片,再以酥脆海苔包覆,自製成迷你手捲壽司。打造出驚人鮮味的一口饗宴。

主打鰻魚三吃的「鰻櫃御膳」

鰻重總本家還提供傳統和食、特製大學芋、拔絲地瓜,及抹茶紅豆牛奶、草莓牛奶、咖啡牛奶3款日式刨冰,煉乳奶油霜搭配經典的淋醬,口感豐富多層次。而抹茶是由3種口味特調,特製的冰可以保存54小時,再使用日本引進的刨冰機,才能削出綿密細緻的雪花冰、綿綿冰,可以比普通冰品維持更長不融化的時間。

日式刨冰 草莓牛奶口味

日式刨冰 抹茶紅豆牛奶口味

日式刨冰 咖啡牛奶口味

 

 

 

在講求快速出餐與平價的美食街,鰻重總本家的價格相對高昂,正統日式料理的出餐速度也較慢,陳禹丞有信心地表示,無論是犒賞自己的上班族或是家庭聚餐,相信現烤的道地風味鰻魚值得讓消費者等待,也希望分享日本的飲食精神與文化給台灣的消費者。代理商總經理重光勇治指出,鰻重總本家致力於提供最正統的關東鰻魚飯,希望讓更多台灣消費者能夠品嘗到肥美鮮嫩的醬烤鰻魚飯。

鰻魚三吃的享用方式 比例名片的尺寸

列印

照片:鰻重總本家

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Tags三井刨冰日式料理林口三井柯南特製炭燒鰻重御膳美食街關東鰻櫃御膳鰻魚散壽司御膳鰻魚重本家鰻魚飯
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