潮人物雜誌

Main Menu

  • People
    • 男人味
    • 科技人
    • 創作人
    • 美食神
    • 全明星
    • 山水人
  • Feature
    • 主題報告
    • 老友記
    • Super Channel 5
    • 封面故事
      • Vol.9
      • Vol.54
      • Vol.71
      • Vol.72
      • Vol.73
      • Vol.74
      • Vol.77
      • Vol.78
      • Vol.79
      • Vol.80
      • Vol.81
      • Vol.82
      • Vol.83
      • Vol.84+85
      • Vol.86
      • Vol.87
  • Style
    • Art
      • 藝術情報
      • 設計院
      • 音樂廳
      • 視聽間
      • 建築薈
      • 書籍室
    • What’s NEW
    • Fast & Furious
      • 國內試駕
      • 手機情報及測試
      • 汽車報導
      • 海外試駕
    • Stay in Style
    • 社長的飛行酒店俱樂部
    • 住宿
    • 咖啡專門店
    • 好吃的學問
    • 微醺的品味
    • 旅遊提案
      • 台灣
      • 日本
      • 香港
      • 澳門
      • 新加坡
  • Column
    • 咬咬女中醫
    • 咬北東專欄
    • 台北時髦人
    • 科學家的腦袋
    • 初一十五要BuyBuy
    • 張嘉哲的跑步日記
    • 別讓寒冰不開心
    • 清酒大丈夫
    • 凡人以歌
    • 菁菁夫人
Sign in / Join

Login

Welcome! Login in to your account
Lost your password?

Lost Password

Back to login

logo

  • People
    • 男人味
    • 科技人
    • 創作人
    • 美食神
    • 全明星
    • 山水人
  • Feature
    • 主題報告
    • 老友記
    • Super Channel 5
    • 封面故事
      • Vol.9
      • Vol.54
      • Vol.71
      • Vol.72
      • Vol.73
      • Vol.74
      • Vol.77
      • Vol.78
      • Vol.79
      • Vol.80
      • Vol.81
      • Vol.82
      • Vol.83
      • Vol.84+85
      • Vol.86
      • Vol.87
  • Style
    • Art
      • 藝術情報
      • 設計院
      • 音樂廳
      • 視聽間
      • 建築薈
      • 書籍室
    • What’s NEW
    • Fast & Furious
      • 國內試駕
      • 手機情報及測試
      • 汽車報導
      • 海外試駕
    • Stay in Style
    • 社長的飛行酒店俱樂部
    • 住宿
    • 咖啡專門店
    • 好吃的學問
    • 微醺的品味
    • 旅遊提案
      • 台灣
      • 日本
      • 香港
      • 澳門
      • 新加坡
  • Column
    • 咬咬女中醫
    • 咬北東專欄
    • 台北時髦人
    • 科學家的腦袋
    • 初一十五要BuyBuy
    • 張嘉哲的跑步日記
    • 別讓寒冰不開心
    • 清酒大丈夫
    • 凡人以歌
    • 菁菁夫人
StyleWhat's NEW
Home›Style›詹姆士4菜秒上桌 蔡瀾自封饞人

詹姆士4菜秒上桌 蔡瀾自封饞人

By 陳幸芬
2020-08-17
185
0
Share:
詹姆士

型男主廚詹姆士出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,集結多年在電視示範的快手料理密技,更在簽書活動現場示範以超狂速度,快手完成4道截然不同風格的料理。美食家蔡瀾則在《我喜歡人生快活的樣子》自謙「饞吃饞知識的人」,自在又瀟灑。

成品照

詹姆士表示,這次新書最主要想讓大家可以透過一些簡單的觀念與方法,了解做菜的萬用公式,翻轉料理邏輯之後,就能簡單快速地做好一桌菜。日前為感謝協助搬遷工作室的同事,詹姆士在短短50分鐘內就完成了十多道料理。

而快手食譜對於早前在海外讀書的女兒及同學更是一大福音,大家都看他的食譜或電視節目學料理,「還因此在女兒學校變成名人,連外國人都認識我。」例如經常以清蒸的方式烹調魚,但他改成川燙方式,將鱸魚用鹽及清酒去腥,只要下鍋3分鐘就可以盛盤,再用醬油、糖、檸檬汁3樣材料調醬汁,做法省時又簡單,除了熱量低,嫩度也絲毫不輸給蒸魚。

長期在電視節目示範與品嚐美食,詹姆士戲稱愛吃是他最大的「職業病」。他從年初開始控制飲食與健身,至今已減重10公斤。注重健康的他,堅決不讓職業病變成職業傷害,因此他希望能透過新書《詹姆士快手菜》分享做起來既方便、又健康好吃的菜色。

蔡瀾

香港四大才子之一的老頑童蔡瀾是知名作家、美食家、生活家,活得灑脫自在又快樂,金庸曾說:「蔡瀾是一個真正瀟灑的人。」他在新書《我喜歡人生快活的樣子》暢談讀書、交友、飲食、茶道、旅行等,文字幽默生動,輕鬆愜意,是近80年人生智慧集大成之作。

「我從小好奇心重,對食物也想多知道一點,累積下來的經驗,略有心得,寫些文章,做做飲食節目,人家就叫我美食家了。當別人叫我美食家時,我覺得刺耳。如果用美食家來形容喜歡吃的人,那麼除了對吃沒一點興趣的人之外,大家都是美食家了。我寫來寫去,只有好吃、美味等原始的字眼。硬要安上一個的話,我會叫自己饞人,饞吃饞知識的人。

人生已進入另一個階段,求平淡了。出外旅行,不再對沒有變化的菜式感到厭惡,有什麼吃什麼。但是晚餐一定要飽,不然半夜肚子餓,找宵夜是麻煩事。在家裡,越簡單越好,我經常做的是一碗白飯,熱騰騰時挖一個洞,把小魚乾和蔥茸放進去,再用白飯蓋之,燙得魚有點軟了,淋上頭抽,攪拌後吃,滿足矣。再不然,就是用一包臺灣乾麵條,水滾了,煮三分鐘,用個大碗,放頭抽和黑松菌橄欖油,麵條熱後拌來吃,也是豐富的一餐了。

我喜歡人生快活的樣子

別以為這麼一來,什麼都不吃。到了餐廳,還是喜歡試各類未嘗過的菜,如遇名廚,就當成藝術家來欣賞。吃時總是那麼一點點,試味道和廚藝。大魚大肉的心態已無,除非精彩萬分,不然不會囫圇吞之。

一切都經歷過,吃完了火鍋、白烚、燒烤,知道怎麼一回事,再求廚藝,等到廚藝也熟悉了,才能回歸平淡,但我這個矛盾的人,連齋菜也不喜歡,怎能平淡呢?唉,還是想吃肉。和尚,是做不成的。」

照片:寫樂文化、高寶書版

分享此文:

  • Facebook
Tags寫樂我喜歡人生快活的樣子蔡瀾詹姆士詹姆士快手菜金庸高寶
Previous Article

終於等到!設計師Noma Bar為可口可樂繪製兩波台灣城市瓶

Next Article

一起加入鬼殺隊吧!GU推鬼滅之刃聯名款

0
Shares
  • 0
  • +
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Related articles More from author

  • 左起詹姆士、詹詠然(1)
    StyleWhat's NEW

    2分半鐘煮好詹麵 鰻重總本家初登場

    2019-08-03
    By 陳幸芬
  • 15682
    People全明星男人味美食神

    用減法創出百變吃法 詹姆士獨創全新美食流派

    2020-07-23
    By 陳幸芬
  • People美食神

    型男大廚詹姆士教你15分鐘就讓女友大喊:你好會

    2018-02-23
    By 鄭筠諠
  • 名廚詹姆士現場製作
    StyleWhat's NEW美食神

    大廚的味蕾 詹姆士番茄湯麵顛覆素食的想像

    2019-10-31
    By 陳幸芬
  • Img 6021
    StyleWhat's NEW

    變身辣椒先生 蕭敬騰點燃拌麵戰火

    2019-09-28
    By 陳幸芬
  • What's NEW

    跟上閃耀光影的腳步 ── 香港維港3D光雕匯演

    2017-08-11
    By 編輯部

  • Mo Mo Paradise 鍋物形象照 拷貝
    What's NEW

    吃貨一定要衝一波!這4大餐飲品牌祭出年度最大優惠

  • What's NEW

    ★週末來華山玩★ 日本手作設計平台 Creema Craft Party 2017 in 台灣

  • Stephen Curry
    StyleWhat's NEW

    冷凍艙保養 Melody不流汗運動的凍齡新招

你可能想看:

People

愛上壞壞的基督徒──林立青

他讀俄羅斯文學,也看日本少女漫畫; 他一邊罵人,也一邊愛人, 他是林立青,一個做工的人。   相信很多人都跟我一樣,讀《做工的人》就像認識了一個新世界,因為做工的人對我來說,很陌生。小時候腳 […]
  • ▊ 餐桌上的男人味 ▊ 粵菜廚神──陳偉強

    By admin
    2017-05-10
  • 諮商心理師許皓宜:每個人內心都有56道陰影?

    By 陳瑤蓉
    2018-02-04
  • 用半個世紀,跑遍整個地球 ── 吳炫三:「我只是個畫畫的。」

    By editor
    2018-03-10
  • 台北米其林星星背後的重要推手 ── 你不能不知道的3位侍酒師

    By Tammy
    2018-05-26



CHEW FANS

你想看什麼

101 SONY UNIQLO 上海 保養 信義 倫敦 台北 台北折疊 台南 台南成人學 台灣 咖啡 威士忌 後現代香港 微風南山 攝影 新光三越 新加坡 旅行 旅遊 日本 星座 時尚 東京 法國 清酒大丈夫 潮流 澳門 甜點 米其林 美食 義大利 腕錶 花蓮 菁菁夫人 藝術 藝術家 設計 電影 韓國 音樂 香港 黃子佼 黑膠

最新上架文章

  • 年度最大攝影盛會SKM PHOTO 2/26-4/7新光三越北中南巡迴展出 2021-02-28
  • 不安份的靦腆之城 Taichung|專訪分子藥局創辦人劉彥伯 2021-02-21
  • 最有氣質的狂人之都Tainan│專訪豐藏鰻魚料理 / 廣富號 創辦人 李小柏 2021-02-10
  • 最有氣質的狂人之都Tainan│專訪鳥飛古物店主理人 葉家宏 2021-02-02
  • 西洋情人節,用時間的香氛──路易十三LOUIS XIII禮讚你們的愛情 2021-02-01
  • 七人座休旅也可以很舒適 Mercedes-Benz GLS 450 4MATIC豪華上市 2021-01-26
  • 最有氣質的狂人之都Tainan│專訪台南謝宅創辦人 謝小五 2021-01-26
  • 陳永興建築散步❸充滿生命力!優游嘉南平原的水牛精神 2021-01-20
  • 陳永興建築散步❷台南鹽水小鎮╳月津港╳散步小食 2021-01-20
  • 陳永興建築散步❶漫遊台南土溝村農村日常 2021-01-19

最熱門

  • 咖啡最好的飲料店 COFFEE.TEA.OR超有質感
    咖啡最好的飲料店 COFFEE.TEA.OR超有質感
  • 不安份的靦腆之城 Taichung|專訪分子藥局創辦人劉彥伯
    不安份的靦腆之城 Taichung|專訪分子藥局創辦人劉彥伯
  • ▊菁菁夫人專欄 ▊第五宮,每個人命中都有一部愛情片
    ▊菁菁夫人專欄 ▊第五宮,每個人命中都有一部愛情片
  • 你知道什麼是Bespoke嗎?它將改變你對西裝的印象!
    你知道什麼是Bespoke嗎?它將改變你對西裝的印象!
  • 新銳設計師董亭言獻給偏執狂的服飾品牌Yentity,即將登場2020臺北時裝週
    新銳設計師董亭言獻給偏執狂的服飾品牌Yentity,即將登場2020臺北時裝週
  • 台東教我們的事 ─ 專訪陳郁敏&朱平
    台東教我們的事 ─ 專訪陳郁敏&朱平
  • 被殘酷淬鍊後的精彩 ── 霸氣演奏天后陳毓襄
    被殘酷淬鍊後的精彩 ── 霸氣演奏天后陳毓襄

information

2F., No.374, Songjiang Rd., Zhongshan Dist., Taipei City 104, Taiwan (R.O.C.)
+886 2598-1970
ms.chewpeople@gmail.com
  • About Me