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Home›Style›What's NEW›謝霆鋒的鋒味太興檀島帶來原汁港味

謝霆鋒的鋒味太興檀島帶來原汁港味

By 陳幸芬
2019-05-11
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港式料理又再興起風潮!港星謝霆鋒變身型男主廚,推出自創美食品牌《鋒味》,與7-ELEVEN合作推出台灣限定下午茶;台灣藝人阿緯則引進香港知名茶餐廳「太興茶餐廳」,檀島咖啡茶餐廳登陸美麗華商圈,不必遠飛香港,在台灣就能輕鬆品嚐道地的港式風味!

台灣人愛吃下午茶,謝霆鋒(Chef Nic)創立的品牌《鋒味》,繼鋒味拌麵、鮮食料理大獲好評後,再推出限定版「港式奶茶、港式鴛鴦」與「鋒味曲奇」港式下午茶速配組合。Chef Nic不只為點心控帶來甜酸苦辣的味覺饗宴,更精心研發港式口味的「鋒味奶茶、鋒味鴛鴦」,這正是一種探索世界、體會人生況味的共鳴感動,也是《鋒味》的品牌理念。

鋒味拌麵、鋒味冷麵

鋒味拌麵、鋒味冷麵

Chef Nic為了台灣限定版,耗時9個多月研發,堅持使用新鮮奶油,無添加香料、色素,精心嚴選最優質的在地食材,將香港傳統的曲奇餅乾融入「台南柴燒黑糖、屏東香檸、花蓮山苦瓜、宜蘭魔鬼椒」台灣風味,呈現出「甜、酸、苦、辣」4種細緻層次口味的「鋒味曲奇」。「發掘在地食材的過程不只充滿豐富體驗,也總是令我驚豔,鋒味就是尋找人與人之間的一種共享,味道是超越空間、年齡、性別的共同語言。」

《鋒味》曲奇

《鋒味》「甜、酸、苦、辣」曲奇

港式奶茶向來偏重茶味,Chef Nic捨去過多的奶味,嚴選多種茶葉沖泡,以台灣茶特調出黃金比例,讓港式奶茶、港式鴛鴦兩款特製口味的飲品都能喝出最真實的茶香味,清香順口又回甘,洽到好處的甜度,再搭配曲奇餅乾更能享受美味的港式下午茶,每一口都能從舌尖感受與品嚐完美結合風味的獨特《鋒味》。

身兼影星、歌手、主持、廚師等多重身份的謝霆鋒,表示自己永遠都在創作,無論電影、音樂或食物,每項創作都是自己的寶貝,每個方面都應該要一百分。他認為,美食是種國際語言,因為味道是無法騙人的,所以他一直很享受樂在其中。

《鋒味》奶茶

《鋒味》鋒味奶茶、鋒味鴛鴦

鋒味餅乾在香港曾傳出糖分超標及食安問題,Chef Nic特別強調食安無虞,更自誇自家研發的拌麵調味都是用天然食材烹煮,絕對沒有添加不好的物質。他表示自己都是看冰箱裡有什麼食材就煮什麼, 各地的食材文化都接觸過,做會大膽嘗試互相搭配。謝霆鋒對於進軍台灣非常緊張,「不管怎樣,我都希望能夠讓各地的朋友都能吃到最道地的港式風味。」他希望所有食材可以透過自己的力量,讓中式美食能夠遍地開花。

開發新產品耗時費力,謝霆鋒與《十二道鋒味》節目去過60多個國家,「我對港式奶茶非常根深蒂固,所以我會追求某種茶的勁味要足,所以我們的比例是抓得很龜毛,我自己也是龜毛的處女座,我覺得奶茶其實是喝茶,不是喝奶的。我必須真的覺得是好的東西,我才會推出來。」

Chef Nic親自示範甩麵糰、撒麵粉,展現大廚本色

Chef Nic親自示範甩麵糰、撒麵粉,展現大廚本色

棒棒堂男孩出身的33歲藝人阿緯(劉峻緯)則聯手香港「太興集團」,在微風台北車站二樓開設香港最大最知名的「太興」燒味茶餐廳。創立於1989年的太興集團,是擁有30年歷史的老字號餐廳,從港式燒味快餐店起家,旗下共有9個品牌,超過185間餐廳,提供燒味、炒菜、小點等多元且高品質的餐點。

秉持「新鮮密做」的核心理念,太興每小時出爐熱騰騰的麵包小點,太興首創的招牌「冰鎮奶茶」,將香濃奶茶倒入滿滿的冰粒碗中,卻不會因為冰粒溶解而稀釋。太興憑著優質產品屢獲殊榮,多次獲得香港旅遊發局《美食之最大賞》各項大獎。

太興

太興台灣首店,佔地70坪、客座席98位,裝潢多處運用仿霓虹燈及馬賽克磚等經典港式元素,加入創新的拼貼手法,營造出質感又不失活潑的用餐氛圍。販售主打的各式燒味、多樣小食、港式炒菜…等,讓台灣民眾也能輕鬆品嚐到原汁原味的港式好味道。

有香港茶餐廳鼻祖之稱的檀島咖啡,在美麗華商圈開出佔地超過百坪的旗艦型門店,除了保留原有的特色港點,更引進原汁原味的港式桌菜系列,包括碗仔翅、鵝掌海參與生抽蝦等道地美味港式佳餚。檀島劍南店也提供獨立包廂服務,提供消費者聚餐時不被打擾,擁有獨立隱私的用餐體驗。

檀島著名192層酥皮蛋塔即將出爐供應內湖饕客

檀島著名192層酥皮蛋塔即將出爐供應內湖饕客

檀島咖啡以192層的酥皮蛋撻及港式燒臘料理創造全台排隊風潮,檀島茶餐廳第一家灣仔店開業於1940年,擁有79年的老字號傳承歷史,堪稱香港第一代茶餐廳中的翹楚,來自世界各地饕客絡繹不絕,店內的酥皮蛋撻更是許多香港人及觀光客共同的回憶。

傳承第二代的董事長楊劭業表示:「茶餐廳是香港文化代表,檀島銷售超過七十年的酥皮蛋撻,檀島咖啡、奶茶,不僅是店內招牌,也見証香港飲食生活的歷史。」香港茶餐飲源於英國殖民時期,由上流社會的英式下午茶發展蛻變成符合庶民口味的港式茶樓,進而成為代表香港的飲食文化,蛋撻與奶茶更成為香港人最鍾情的完美搭配。

檀島茶餐廳推出港式桌菜料理

檀島茶餐廳推出港式桌菜料理

「檀香未及咖啡香,島國今成蛋撻國」是檀島的知名對聯,楊劭業也透露檀島蛋撻好吃的秘訣:「首先,酥皮要鬆、脆、香,層層分明,不油膩。其次,蛋漿要滑嫩,有蛋香、奶香,似燉奶。酥皮製作需要三天時間,足足有192層,層層疊疊非常酥脆。」檀島供應的咖啡及奶茶,都需要精熟的撞茶工法,目的是透過咖啡或茶汁與空氣接觸碰撞,讓咖啡或茶汁變得細滑並激發香味,但咖啡的獨家配方迄今仍是不傳之秘。

行政總主廚並獲獎世界粵菜廚皇大賽的主廚黃祥恩師傅,特地指出檀島劍南店的特色:「檀島劍南店除了檀島最知名的咖啡、蛋撻與菠蘿油,更首次提供包廂桌菜,桌菜作法均採用正宗港式,菜色包含檀島鴻運大拼盤、檸香生抽根島蝦、道地港式碗仔翅、當鴻脆皮炸子雞、鵝掌海參扒時蔬、清蒸深海大石斑、蒜香排骨拼蝦捲、紅棗蔘鬚燉烏雞、檀島光輝雙美點(雜果西米露、檀島招牌蛋撻)及四季什錦鮮果盤。」


照片:鋒味、檀島、Zoe Cheng、李文明、陳幸芬

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Tags7-ELEVENChef Nic下午茶主廚劉峻緯十二道鋒味台北車站太興太興茶餐廳奶茶微風棒棒堂檀島檀島咖啡燒味茶餐廳甜酸苦辣美麗華茶餐廳謝霆鋒酥皮蛋撻鋒味阿緯香港香港旅遊發局鴛鴦
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