美食神
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賦予甜點高度藝術性 大師平塚牧人不藏私推出新書《akeruE》
Makito Hiratsuka平塚牧人是誰？ 他曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師，並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師；西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿 […] -
搖滾明星主廚的旅程＠Chefs Club品嘗秘魯美食
近年祕魯菜系在國際餐飲界聲勢高漲，想要嚐盡世界美食不必捨近求遠，在微風信義的Chefs Club Taipei就能享受世界各國頂尖主廚的精心料理。 品嚐美食就像是用味覺進行一趟旅程，一口道盡不同國家的 […] -
大廚的味蕾 詹姆士番茄湯麵顛覆素食的想像
天氣逐漸進入秋冬時節，創意名廚詹姆士運用自己的方式，推出漢方慢燉老火湯的「全素薑燒番茄湯麵」，呈現滋補暖胃又暖心的創意料理素食湯麵。 自從主持人曾國城炒熱快煮拌麵市場後，越來越多的名人也相繼投入拌麵的 […] -
Aisha搭檔Samantha＠Chefs Club 體驗五感風味的餐飲
Chefs Club Taipei在食欲之秋的季節迎來第6位客座主廚：美籍亞裔主廚Aisha Ibrahim與研究與開發副主廚Samantha Beaird應邀來台駐店。此次客座餐期更特邀專業侍茶師針 […] -
清酒與東西美食大推手 ─ 世紀主廚侯布雄之子
2018年12月3日，在知名的精品肉鋪店「肉 RÒU by T-HAM」有一場日本清酒發表會，世界味蕾帝王傳人 ─ 路易侯布雄の東洋演繹品酒會，由路易侯布雄（Louis Robuchon）主持，他是一 […] -
一嘗香港米其林三星「唐閣」的經典粵菜盛宴
我終於有機會，在初秋吃到「唐閣」經典六道菜。第一道釀焗鮮蟹蓋，以阿拉斯加蟹及本地花蟹按比例浸入蛋液後，裹上麵包粉後油炸。第二道的花膠雞煲官燕，用花膠、雞肉漢燕窩文火熬煮，激起鮮美絕倫的滋味。 我的眼睛 […] -
義大利麵的文藝復興：Chef Antonio的明星麵
這些五顏六色的麵條是不是很勾引你的食慾？好消息是你可以放心被勾引，雖然顏色討喜的很誇張，但這些不是用色素調製出來的，而是植物及蔬菜等各種真實食材磨成粉拌在麵粉裡。 主廚Antonio Tommasi對 […] -
台灣第一位米其林中菜大廚Richard Chen，8/30起在晶華客座僅三天
第一個摘星的台灣主廚是誰？是陳辰朗Richard Chen，自小全家即移民美國，但他仍然可以用非常流利的中文與大家流暢對答。陳辰朗又有烤鴨大師之稱，這次帶來的招牌菜「北京烤鴨沙拉」據說已經跟著他二十幾 […] -
▌革命餐桌｜桃園篇 ▌從修車黑手到廚師 ──華航諾富特飯店副主廚郭偉鈞
在諾富特飯店服務八年的郭偉鈞主廚，今年38歲、已有20年的餐飲資歷，擅長川菜、廣東、上海菜，不斷藉由遊歷精進料理的豐富性。 大江南北功夫菜都拿手 原來學的是汽修，因為興趣而走上中廚之路，從學徒開始，在 […]
