美食神
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英國名廚為台灣好食材發聲 100%國產小麥當日現磨現做義大利麵
你一定吃過義大利麵,但肯定沒吃過百分之百以台灣自產小麥製成的義大利麵! 獨特本地種植小麥而成的義大利麵 以中部為主要產地的台灣國產小麥,種植歷史悠久,多久以前開始種植的紀錄不可考了,唯受地理氣候修件與 […] -
好青年│因為爸爸的一句話,青澤陳虹廷拚了命將台東零食推向世界
近幾年返鄉回台東創業的故事很多,狹長的土地匯聚了越來越多人的夢想,有的漸漸蒸發,有的卻從水珠慢慢匯聚成河流,青澤就屬於後者。 那天陳虹廷站在熱鬧不已的鐵花村分店裡,跟我們講他的創業故事。這間佔地一百坪 […] -
賦予甜點高度藝術性 大師平塚牧人不藏私推出新書《akeruE》
Makito Hiratsuka平塚牧人是誰? 他曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師,並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師;西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿 […] -
搖滾明星主廚的旅程@Chefs Club品嘗秘魯美食
近年祕魯菜系在國際餐飲界聲勢高漲,想要嚐盡世界美食不必捨近求遠,在微風信義的Chefs Club Taipei就能享受世界各國頂尖主廚的精心料理。 品嚐美食就像是用味覺進行一趟旅程,一口道盡不同國家的 […] -
大廚的味蕾 詹姆士番茄湯麵顛覆素食的想像
天氣逐漸進入秋冬時節,創意名廚詹姆士運用自己的方式,推出漢方慢燉老火湯的「全素薑燒番茄湯麵」,呈現滋補暖胃又暖心的創意料理素食湯麵。 自從主持人曾國城炒熱快煮拌麵市場後,越來越多的名人也相繼投入拌麵的 […] -
Aisha搭檔Samantha@Chefs Club 體驗五感風味的餐飲
Chefs Club Taipei在食欲之秋的季節迎來第6位客座主廚:美籍亞裔主廚Aisha Ibrahim與研究與開發副主廚Samantha Beaird應邀來台駐店。此次客座餐期更特邀專業侍茶師針 […] -
清酒與東西美食大推手 ─ 世紀主廚侯布雄之子
2018年12月3日,在知名的精品肉鋪店「肉 RÒU by T-HAM」有一場日本清酒發表會,世界味蕾帝王傳人 ─ 路易侯布雄の東洋演繹品酒會,由路易侯布雄(Louis Robuchon)主持,他是一 […] -
一嘗香港米其林三星「唐閣」的經典粵菜盛宴
我終於有機會,在初秋吃到「唐閣」經典六道菜。第一道釀焗鮮蟹蓋,以阿拉斯加蟹及本地花蟹按比例浸入蛋液後,裹上麵包粉後油炸。第二道的花膠雞煲官燕,用花膠、雞肉漢燕窩文火熬煮,激起鮮美絕倫的滋味。 我的眼睛 […] -
義大利麵的文藝復興:Chef Antonio的明星麵
這些五顏六色的麵條是不是很勾引你的食慾?好消息是你可以放心被勾引,雖然顏色討喜的很誇張,但這些不是用色素調製出來的,而是植物及蔬菜等各種真實食材磨成粉拌在麵粉裡。 主廚Antonio Tommasi對 […]