台灣每年有300億的火鍋市場，全球第一家專為女性打造的新加坡排隊夯店「美滋鍋」來台，選擇落腳在台北信義區，以養顏美容健康概念為訴求，期望以「新鮮、美味、手工現做」緊緊抓牢重視健康養身與愛美一族。

潮牌美滋鍋是新加坡樂天餐飲集團第一間火鍋概念店，品牌創辦人蔡智勇總裁表示，美滋鍋信義店也是所有分店坪數最大、營業時間最長的一家。蔡智勇每次來台灣試菜，宜蘭櫻桃鴨胸肉、紅斑魚都讓他念念不忘。信義店充分運用台灣得天獨厚的農漁特產條件，供應220種豐富優質食材，價位也不會比新加坡高。

結合自身廚藝與對美食的熱愛，蔡智勇打造專為女性客層的優雅火鍋體驗，從2014年創立至今，全球已開設12間分店。在創立美滋鍋之前，蔡智勇花了一年時間吃遍台灣、香港、中國、日本的鍋物，他指出美滋鍋的特色是融合了各地火鍋的長處，中式火鍋的店面裝潢與多樣的菜品醬料選擇、台式火鍋的服務細節與擺盤、港式火鍋的湯頭風味與食材新鮮度。

信義店以粉紅夢幻風格打造270坪超大空間，門口有玫瑰花組成的巨型粉紅熊迎接，為配合東區夜生活特色，營業時間至凌晨6點，並企劃台灣火鍋少見的菜盤「牽腸掛肚拼盤」，採用鵝腸、牛肚、豬肚組合，「活跳鮮魚綜合盤」有龍虎斑、澎湖小卷、蛤蠣、日本北海道干貝。還有上選日本A5粉嫩和牛、西班牙優選豬梅花、波士頓龍蝦的生猛龍蝦綜合拼盤…等頂級嚴選食材系列，總計220款新鮮肉品海鮮蔬食，從平價到高檔美食一應俱全。

此外，特別原汁原味引進招牌六款養顏美容火鍋湯底，與五大人氣必點菜色，其中台灣少見的酥炸魚皮，為特別從香港進口食材，台灣廚房每日新鮮熬煮現做，美滋鍋自製魚豆腐則是尋遍台灣各式魚種，歷盡數百次試作，最後終於找到重現本店風味的黃金比例。

六款招牌美顏補身火鍋湯底融合台灣人最愛的四川麻辣、日式涮涮鍋、台式藥膳火鍋，再注入新加坡美食元素，從火鍋湯底到食材都由廚房每日新鮮熬煮現做，人氣必點的招牌炸響鈴、美滋鍋自製魚豆腐、酥炸魚皮、軟骨爽肉丸、魚子蝦滑等五大人氣菜色，也原汁原味引進台灣。更特別規劃宜蘭櫻桃鴨胸肉、澎湖淡菜、岡山羊肚等台灣產地直送系列，與其他海外分店差異化。

其中最受歡迎的是耗時8小時精心熬煮的「膠原蛋白養顏美容鍋」，結合粵式與中式湯底的烹調方式，湯頭鮮美又不會太濃郁致膩。富含多種精心調配的中藥材與香料熬製成，可直接飲用的「滋補養生香辣鍋」，就是台灣人喜愛的麻辣鍋，湯鍋保有麻辣鮮香，還有滋補之效。最具特色的「清涼解熱雪耳椰子鍋」，100％以泰國椰子熬煮不加水，上桌後消費者可選擇加點新鮮椰子現剖入鍋，越熬越香甜，最適合雞肉與各式肉片。

喜好食補風味的可點「養生藥膳醉雞鍋」，珍貴藥材與花雕酒香交錯，醇厚的酒香散發馥郁芬芳，與雲林桂丁雞肉的鮮甜相結合，雞肉多汁不柴澀，湯底更是充盈著獨特的清香。此外還有每日新鮮熬煮，使用各類珍貴菇茸蔬食的「健康松茸野菌鍋」、「維他命C番茄玉米鍋」，連素食者都可食用。

照片：美滋鍋、Zoe