耗時兩年完成的紀錄片《初心》，講述Chef André江振誠面對食物、生活皆追求完美的態度，也揭開他捨棄名利、結束新加坡米其林二星餐廳的原委。

江振誠對食物、生活皆追求完美極致。

聞名世界的台灣名廚André Chiang江振誠日前於個人臉書首曝電影電影《初心》(André & his olive tree)預告，引起網友熱烈迴響，有人直呼「看預告就哭了」，江振誠坦言自己看完也哭了，光預告就藏著大顆洋蔥！

江振誠告別新加坡的餐廳，期望一個新的開始，

Chef André江振誠是史上橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚，堪稱亞洲餐飲界的傳奇人物，紀錄片《初心》完整紀實他將新加坡米其林二星餐廳「Restaurant ANDRÉ」結束營業，並回到家鄉台灣期望將所知所學傳承給下一代料理人的心路歷程。

江振誠與恩師親密如家人。

「《初心》這部影片記錄的是我料理生涯中做過最大的決定，短短100分鐘卻是我廚師生涯30年的縮影。」電影預告中，Chef André江振誠宣布收店時，他的妻子兼工作夥伴Pam不禁感性痛哭，餐廳員工也不解主廚為什麼要放棄，而一切解答都在電影裡。

士林廟口對江振誠來說是兒時重要記憶。

片名取作《初心》是映照江振誠多年前的自傳，也流露近幾年Chef André在廚師這條路上的心境。「從拼了命追求最極致的完美與榮耀，到最後發現『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心滿足的快樂。」

江振誠對食物懷抱的熱情，展現在他的料理中。

預告最後，江振誠到曾有一位小男孩對他說：「我想要當米其林主廚，跟你一樣。」他卻回：「不，當一個開心的廚師就好。」Chef André希望做最真實的自己，不為任何人。

本片對白因混合中文、英文、法文，最終中文字幕為求精準，Chef André江振誠要求親自與翻譯一字一句校對，感受到他追求完美的極致落實在各種細節中。江振誠也將親自出席映後。「我的使命終將是要回到故鄉來帶領更多的台灣年輕人，給我的土地——台灣。」

《初心》把江振誠廚師生涯一段高峰記錄下來。

Chef André江振誠靠一己之力成為世界餐飲界的閃耀之星，他期待邀請全台三千位偏鄉地區的孩童及正在餐飲路上努力的年輕人們一起觀賞《初心》，將這部片獻給懷抱信念且永不放棄的每一位造夢者。

江振誠返回台灣，期望將所知所學傳承給下一代料理人。

《初心》預計8月21日於全台32家戲院搶先全球上映，堪稱2020年至今台灣上映規模最大的紀錄片。RAW餐廳也與美麗華大直影城合作，推出9月10～20日《吃RAW看初心》獨家限定套票，訂位RAW用餐也能獲得美麗華大直影城期間限定之電影預售票，一次擁有味覺與視覺的雙饗宴。

照片：牽猴子整合行銷