在餐廳用餐有音樂相伴不奇怪，但當你享用佳餚，聽到的不是優美的巴哈或拉赫曼尼諾夫，而是溪流、鳥啼和風吹草葉的聲音，那會是什麼樣的感覺？在賦樂旅居Hotel Proverbs的一個午後，我經歷了一次樸實卻印象深刻的都會農場體驗。

簡短的三式組合，不求強烈的調味或繁複的擺盤裝飾，入口的是最直接新鮮食物的本味，主廚Fudy強調從自家農場現採直送的蔬果，才能最大限度地保留食材的新鮮，而作為主角的魚和鴨，在恰到好處的配菜襯托之下展現鮮嫩與清甜，雖然樸實但卻是最直率真切的味道。

「我的農場就是我的餐廳，我的餐廳也是我的農場。 料理時，我的食物會傳遞出『地方感與時間感』的訊息。」

我記得Fudy在介紹時，特別要大家靜下心、甚至閉起眼睛，讓我們聆聽一段聲音；那是在TK Seafood & Steak自家農場，由Devialet專業錄音工程師實地收音錄製，再透過獨家的「SAM──揚聲器有源配對」和「ADH──類比數位混合放大技術」兩項專利科技還原；這段農場實境錄音，透過6座Devialet Gold Phantom所營造出來的龐大音場，腦中可以清晰浮現產地的即時即景—晨間的鳥鳴啼叫、風吹草動，乃至大雨滂礡，我一度以為自己真的置身在那位於天母的農場中。

因為與Devialet的合作，Fudy得以在台北市中心實現「餐桌即農場」（Table to Farm）的概念，除了透過Gold Phantom高度還原音效所營造出的音場之外，未來更會結合「讓用餐者在餐桌上完成最後一道手續」這樣的方式，把包廂中農場的概念更進一步的具象化，而你說為什麼不直接前往農場用餐？這當然是一種身為都會人的浪漫啦！

• 餐廳資訊

自1月27日開始，陳昶福主廚將在 TK Seafood and Steak 的私人包廂，親自主辦每月一次的「餐桌即農場」用餐體驗。
未來的舉辦日期為：1月27 、 2月24日、3月31日、4月28日、5月26日、6月30日。

TK Seafood & Steak

地址：賦樂旅居Hotel Proverbs (台北市大安區大安路一段56號2樓)

訂位專線：0903 393 008

• Devialet

Devialet於2007年成立，是高端音響市場的領導企業，擁有揚聲器有源配對(SAM)、類比數位混合放大技術(ADH)和心跳式低頻爆炸技術(HBI)等專利，並且是音響歷史上獲獎最多的公司，在國際媒體及音響界廣受好評。