以發掘台灣在地食材，關懷風土人情為目的，並以食材契作支持小農，增加復耕或種植面積，再研發自然友善的精釀啤酒。嚴選屏東可可製作出具有獨特風味的黑麥汁，以黑鳶的銳利與帥氣為靈感的吸睛設計，並搭配可可豆、小麥花等原料的細節元素設計，呈現出專屬於「黑鳶」精釀的獨特文化。

好好集5週年「喝出臺灣味」評選第二名︰台灣風土在地精釀 黑鳶麥可

「台灣風土在地精釀」一向致力於發掘台灣在地食材，研發創新風味，並將產品充分體現品牌創始地「基隆」的風土故事。

黃彰琦，「台灣風土在地精釀」創辦人，一個對酒精耐受度很差的人，卻投身釀酒行業，有著侍酒師中級國際證照，最近還開起了麵店。他誠摯的歡迎大家有空到基隆吃地食、配地酒。

40歲那年，黃彰琦從金融場上退下來，思索著創業，在2013年時接觸到葡萄酒，用台灣土生土長的黑后及金香葡萄，釀出了「黑后風華」。餐飲文化裡，有地酒搭配地食的概念，既然有地酒，是不是該去尋找地食？因緣際會，他落腳基隆，與在地夥伴們做起了八斗子珍貴名物──飛魚卵，開發出許多飛魚卵創意加工食品。

黃彰琦是台灣風土在地精釀創辦人

隔年，黃彰琦想著，地食有了，那地酒呢？他開始把心思移轉到正開始流行的精釀啤酒上，用了基隆在地原物料石蓴以及瑪陵山上的野蜂蜜，做了兩支酒「潮境」與「雞籠」，請在地設計師設計包裝，結果獲得基隆第四屆十大伴手禮的好評，從此，他切入了精釀啤酒的市場。

這幾年，黃彰琦先從葡萄酒開始，用的是彰化二林的葡萄；基隆特色酒款系列，使用的是當地原物料；目前推出進入第三系列，動物系列，因為動物無地界國界之分，也代表著「台灣風土在地精釀」開始與其他縣市合作，譬如黑鳶系列，用的就是屏東自然農法所生產的可可。

台灣風土在地精釀 基隆特色精釀啤酒，雞籠啤酒可於好好集櫃上現場購買（圖片由台灣風土在地精釀提供）

未來，台灣風土在地精釀還打算推出氣泡飲。黃彰琦表示，啤酒成分90％以上是大麥芽、水和啤酒花，除了水以外，其他幾乎都是進口的，能用到當地的原物料其實非常少。但如果做梅子氣泡飲，梅子用量要很多，就可以使用更多在地的原料。

創業之路走了10年，他說，創業並不是一個人的事，慎選夥伴非常重要。挑夥伴的方法也許眾家各異，但他建議可以參考「面相學」。說到面相學，我們都笑了，我問他，他的夥伴都是這樣被挑選出來的嗎？他靦腆微笑地說，面相是大數據的統合，很科學的。

黃彰琦用基隆在地原物料石蓴以及瑪陵山上的野蜂蜜，做了兩支酒「潮境」與「雞籠」，結果獲得基隆第四屆十大伴手禮的好評（圖片由台灣風土在地精釀提供）

黃彰琦說，他很喜歡周星馳電影「食神」裡的經典台詞，「也許根本沒有食神，或許人人都是食神，……只要用心，人人都可以是食神」，他稍加更動為「沒有最好，只會更好，因為有心」。既然選擇創業這條路，他期許自己要有精釀的精神，每一款產品一定源自台灣風土，也許不會最完美，但會一次比一次好。

好好集5週年「翻‧玩台灣味」好物募集特別企劃（圖片由新光三越好好集提供）。

台灣味不一定是味道，對黃彰琦來說，它是一種珍視風土的精神。好好集「翻‧玩台灣味」5週年好物募集特別企劃，看見「台灣風土在地精釀」關懷風土的用心，希望能一起攜手合作，將台灣這片土地上孕育的珍貴物產努力推廣出去！

好好集 「翻‧玩台灣味」好物之星出爐

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採訪：楊菁菁
攝影：SYH Image Studio