來自嘉義奮起湖一群返鄉青年創立，致力於食品無添加的堅持，針對傳統餅乾油炸方式作研究改良，引進無油的生產機器來製作，並融入阿里山在地特色山葵及黑糖來製作出會讓人感動的黃金米磚，有別於傳統米香較蓬鬆酥脆的口感，一口咬下讓人無比感動！

好好集5週年「吃出臺灣味」評選第二名︰奮起福餅創始店 黃金米磚禮盒

走在奮起湖的老街上，聽到規律的爆響聲，循聲而來所看到的，是家精緻的小店──奮起福米餅，販賣的雖是傳統米餅，卻有著十足的創新口味。

奮起福米餅創辦人兼執行長陳岱聲，土生土長於奮起湖，30歲左右決定返鄉創業，並陪伴身體微恙的媽媽。回到家鄉老街能做什麼？他花了三個多月時間，從北到南遍訪老街做市調，問大家對奮起湖的印象？結果全都是便當！走訪便當業者問了便當最重要的元素？答案非常一致：米！他想到小時候，沒有零食的年代，媽媽會用剩餘米飯做小點心；想到自己剛出生的小孩，需要的副食品，不該是添加物很多的零食……

奮起福會站上國際舞台，陳岱聲花了三年的時間觀察與準備。

對陳岱聲來說，米，就是臺灣味，是屬於臺灣的東西。決定做米餅後，他先找花東米研究，了解米的種類與特性，後來採用雲林、嘉義生產的無毒米，再結合在地物產山葵、黑糖作發想，把米餅從台灣傳統味，轟轟烈烈推到國際市場上。

奮起福會站上國際舞台，陳岱聲花了三年的時間觀察與準備。他發現台灣前去參加比利時iTi國際風味評鑑大賽的，都是大品牌，但都沒有屬於台灣的傳統食品。他憑一股傻勁與衝勁參賽，沒想到一炮而紅，去年獲得絕佳風味一星獎，今年更獲得二星獎，而且，不管廚師或評審，對奮起福印象深刻，因為wasabi米餅，吃了會讓人流眼淚！

這款加了wasabi山葵的米餅，在早期販賣時幾度遭客訴，先是客人抱怨「怎麼這麼辣？這麼嗆的東西誰敢吃？」調整山葵比例後，還是遭客訴「你們的米餅怎麼都沒味道？」山葵，是阿里山特產，陳岱聲想法很簡單，把特產結合就是wasabi米餅，但是，wasabi很難附著在米餅上，直到他觀察傳統米香作法，終於讓他開發出這款口感層次多元，吃了會流淚的米香！

陳岱聲的奮起福米磚除了黑糖，山葵，海苔，還有咖哩口味。

奮起福米磚除了黑糖，山葵，海苔，還有咖哩口味。陳岱聲表示，很多人問說，為什麼咖哩裡頭有薏仁？當初嘗試新口味，想說是嘉義人，市面上不是有綠豆加薏仁嗎？嘉義人，加薏仁，這創意口味就此誕生！（又是一陣爆笑）

陳岱聲要創業時，曾遭到訕笑，認為他在老街賣愛玉甜甜圈就可以賺大錢，為什麼要挑一個沒味道又奇怪的產品？當時他也很掙扎，尤其一天賣不到八包米餅的挫折感，深深打擊他的心。但是健康路線的初衷，讓他堅持了下來，他給同樣想返鄉創業的年輕人的建議就是，如果初衷與目標已經確立，那就堅持吧，路不一定好走，但是堅持可以走得比較久，比較遠。

陳岱聲給想創業的年輕人的建議就是，如果初衷與目標已經確立，那就堅持吧。

好好集「翻．玩台灣味」5週年好物募集特別企劃，「奮起福餅創始店」用堅持讓我們看到它在食材及口味開發的用心，從激烈評選中脫穎而出榮獲「吃出臺灣味」品類第二名。好好集希望能與「奮起福餅創始店」一同發掘更多屬於台灣的美味！

好好集 「翻‧玩台灣味」好物之星出爐

• 芳醇順暢帶有獨特濃烈高粱風味： 文章連結
• 結合在地食材的獨特黑麥汁： 文章連結
• 傳統磚造，歷經6天5夜不停火的土窯柴燒淬鍊成濃郁香氣： 文章連結
• 濃縮了營養素與水果獨特風味： 文章連結
• 好好集「翻‧玩臺灣味」 集結台灣最美風土人情和好東西： 文章連結
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採訪：楊菁菁
攝影：SYH Image Studio