▊清酒大丈夫 ▊舌尖上的奢華

拜網路社群軟體的發展迅速，人與人的互動交流進入一個不一樣的境界與思維。現在人們習慣把自己享受過的好東西與其他人分享，不管是用過、吃過或者是喝過都不吝嗇給其他人知道，其出發點或許只是一個分享的念頭，但也有一部分人是虛榮心作祟，想要看到這些分享文章照片的人羨慕自己，不知不覺中人們正在一步一步迷失，人真正需要的是什麼？

是餐餐美酒佳肴嗎？或者是每頓飯非要米其林餐廳不可？我常常跟朋友說，自己的舌頭是不會騙人的！喜歡的味道已是深深地烙印在記憶中，但自己往往不知道罷了。

勿忘初衷不跟風

每每在眾多日本酒同好的FB中，都會發現一般在市面上很難得見到的夢幻逸品，這些就算在日本當地也是可遇不 可求，這些酒的好壞與否先不用急著去作評價，但他們都有一些相同的特點；不是數量稀少難以入手、就是單價高，如果僅憑價格的高低就去對他們指三道四的話，又顯得自己肚量狹小。

其實當我們看到同好分享的照片時，心中確實會有多少惆悵，想著為何他們餐餐好酒又為什麼我喝不到等眼紅之詞（說實在的，誰不要喝十四代等銘柄）。但回過頭想想，這些需要是否已超過自己的需求，自己想要的是什麼，如果多是附庸風雅後的結果，是不是會忘了原本想要的．或許每個人的需求不盡相同，有的人往來談笑皆鴻儒，所以對食飲的要求一定要是名店珍饌！

在一頭栽進日本酒前，我最愛的是烕士忌，不管是拿來品飲或是拿來收藏，每年花在買酒的費用可能比一般上班族的薪水還多。但說實在的每每看到這些酒時，其實已過了想要開來飲用的階段了，一來可能是捨不得（太貴了），二來是看到酒標上的年份，心中就充滿了敬意。心想酒瓶中的每滴液體都比自己的年齡來得大，自己的舌頭是否有能力去驚馭他，在沒有把握可以了解每一口飲入的酒之前，決對不會把他們開來飲用。

尊重舌頭的需求

後來在日本酒的世界中發現一切都不是自己所想的，在日本酒中沒有所謂的年份比較高就比較貴這種事，其價格大多為市場機制決定（或許也有些人為炒作），酒造是否有得獎和名氣大小、酒的數量、杜氏的名氣、使用酒米及是否為百大名水所釀等，這些在在都有可能成為影響價格的因素。但我個人認為酒得獎與否和名氣，也無法證明這酒是否適合自己飲用，畢竟有時評審的口味和消費者並不一定相同，他們充其量可以作為品質的認證。

至於酒的數量，這也可以是人為所操作，杜氏手法確實影響酒體的風味，但如果要說他會影響多少酒的售價，我個人在想，影響成分可能也不多。酒米和用水成本都是可以確實量化，但總總因素來看，日本酒的市場中，人為操作的可能性是存在的（這是以日本國內售價來看，例如有的大吟釀一瓶一千五百日圓，但有的要三萬五千日圓）。

說實在，有些銘柄跟自己在車站中買的一千日圓的酒喝起來，真的還不相上下！

飲不厭精，講求生產所用的原料，再加上杜氏的傳統技藝及手作品質，這些原素都會昇華成為人們味蕾的感動，但舌尖上的滋味會漸漸成為文化的符號，跳脫人們在虛擬的框架，成為自己專屬的記憶。外在的影響或許會暫時讓人迷失，但自己內化的需求本領會將走偏的味蕾拉回來，飲用日本酒的本領不在於酒本身的價格，也不在於他是什麼銘柄，而是口中的每滴酒液帶給自己是什麼享受，尊重舌頭所發出的需求，奢華的味道不是以金錢來衡量，而在於味蕾的享受進而帶來身心的滿足。

有時候以平凡謙卑的心情的去品嘗入口的珍釀，才能得到奢華的滿足。

潮人物提醒您，開車不喝酒，喝酒不開車

Gavin

少時嗜喝洋酒，中年後漸感清酒才真正對味，因而一頭栽入日本酒研究的世界，曾親身拜訪數十間酒造，並投入日本酒在台推廣活動。