荷包縮水，品味不能減！「犇牛肉食堂」打破一般人對犇鐵板燒高價位的看法，將鐵板燒以日式定食及蓋飯的方式呈現，讓大家平價也能吃到頂級鐵板燒，大口品嚐A5和牛、伊比利豬、干貝與鮑魚。

犇鐵板燒是知名頂級鐵板燒餐廳，董事長楊欣希望犇牛肉食堂能成為犇鐵板燒的入門款，首創鐵板燒料理丼飯與定食，推出了類似日本定食與蓋飯的御膳套餐、御飯套餐，非常超值。

為了配合上班族及逛街的客群，犇牛肉食堂還引進日本銀座現場「秤斤秤兩、現切現賣」的當紅潮流的消費模式，顧客想吃多少牛肉、就吃切多少牛肉，可以選擇極上日本A5和牛及美國安格斯和牛2種牛排現切、現秤、現場烹調。由於牛肉切除後就無法再黏回去，楊欣特別提醒，當師傅確認重量並切下之後就不能後悔了。

楊欣也說明現場切賣的方法，首先是「現選」，師傅先解說肉品各部位的口感，並提供最適合客人需求的肉品部位，客人再依照自己食量的需求，告訴師傅想吃多少份量。第二步驟是「現切」，將食材於砧板上現場直接切肉，呈現最新鮮的食材。第三步驟為「現烹調」，師傅在鐵板前區現場以煎、炸、烤等方式烹調，還可以當場欣賞師傅們高超的料理手藝。

御膳套餐除了主菜，並附上北海道干貝海膽丼、厚切牛舌、日式月見醬、特製泡菜、松露蒸蛋、特製辣和牛湯及甜點。主菜則有Prime老饕肋眼眉牛排、美國Prime沙朗牛排、Bellota伊比利肋眼豬排及限量供應的精選南非活鮑魚與北海道大干貝。此外，現切現賣的極上日本A5和牛及美國安格斯和牛牛排在點完餐後，也可以加價變成御膳套餐。

御飯套餐則像是日本丼飯，大碗裡有馬糞海膽、新鮮大干貝、比目魚鰭邊肉、鮭魚卵及肉類主餐，小菜部份則有半熟溫泉蛋、特製泡菜、松露蒸蛋。御飯套餐有點像日本蓋飯，碗裡有馬糞海膽、新鮮大干貝、比目魚鰭邊肉、鮭魚卵，以小菜部份有溫泉蛋、特製泡菜、松露蒸蛋。主餐有美國Prime沙朗牛排、Prime紐約客燒肉捲、Bellota伊比利肋眼豬排及精選南非活鮑魚可供選擇。另外，還有限量供應的極上A5和牛牛排三明治與A5和牛松露滑蛋吐司。

照片：陳幸芬