▊清酒大丈夫 ▊淺嘗一口去暑戾 與日本酒相處的方式

時令已漸入盛夏,外在的氣溫和體內的躁氣使人愈來愈不舒爽,
好想把自己冰鎮在冰塊中度過這漫漫夏天。
但這些天方夜譚式的奢望,在現實中總是有些不切實際,怎麼能在日常生活及飲食中讓這些不舒爽的感覺降低?
或許找些外在的口欲享受,來滿足自己內心想要涼快的渴望也是不錯的。
有些人的夏天,是海灘、比基尼辣妹、啤酒、西瓜及各式冰品.但不知為什麼,說到夏天,我心中浮現的是冰箱中擺滿的日本清酒,總想要把它們一飲而盡。
熱天喝冰清酒最對味
說到我對清酒的熱愛,可能是近期的事,從前的我不會視酒如命,但現在的我,卻是可以為它講出一番道理。或許是我已過了豪飲的年紀(明明才破四十)也愈來愈不會選擇高酒精濃度的酒的關係吧,或許也是自己近幾年喜歡上日本料理的關係吧。
不管是為了什麼原因去選擇清酒,說來說去總覺是在為自己找喝酒的藉口而已。
在台灣,有人說喝清酒是很奢侈的行為,因為清酒在就只是米釀的(所以它就是米酒),清酒市面上價位普遍比其他的酒類高。還有人說喝清酒又不會醉,喝它做什麼?其實每個觀點在我看來都對,也都不對。
如果去了解它的製作過程及每位釀酒職人(杜氏)對清酒的重視及在乎的程度,或許就可以了解為什麼它的單價會比較高了。而台灣的清酒訂價有時也許不能怪罪進口商及日本酒廠,有一部分的原因是台灣的關稅制度,而至於喝了不會醉這個理由就有點怪了,為什麼喝酒就一定要醉?喝醉有比較英雄嗎?喝醉代表自己比較行嗎?不知道持此理由的人到底其心中的真正動機是什麼?可能覺得喝威士忌、白蘭地等的人比較社會主流吧!
至於我會愛上清酒,其實也沒有什麼特殊的理由,可能是它對自己的負擔相對其他的小,如果真正要選酒精類飲品,現階段我就會以清酒為首選。
何以解憂,唯有杜康
盛夏的天氣,不管是何時,來一壺冷酒,讓人從視覺、嗅覺和味覺最後到胃都充滿著涼意!當玻璃製的冷酒壺放入些許的碎冰後,再倒入自己愛的清酒,會讓人以為自己置身在大樹的樹蔭下,乘著淡淡的微風,似醒似睡。
看著清酒慢慢的注滿瓶身,已讓人暑戾之氣退去一大半,再喝入嘴中慢慢淺嘗一番,它散發出的米香、麴香及似有若無的果香充滿著口腔,味覺的表現要視選擇的酒款而有所不同。再大口的一飲而盡,從口腔到喉頭進入胃中整體的表現涼意會進入最高點。
如果這時再搭配適當的食物,整個清涼的程度會有加乘的效果,讓人躁戾之氣消散於無形。
找一款適合的清酒,不管是原酒、生酒、本釀造、吟釀或大吟釀(不一定要像某些人非大吟釀而不就口),在家中或在料亭,不管是獨飲、不管是對飲或是一群好友把酒言歡.相信在酷熱難耐的盛夏會是劑消暑良方。
但不管是多麼的喜歡飲酒,健康和安全是第一要重視的,不要在喝酒時是一飲百招福,喝多了變成一醉百禍至!
潮人物提醒您,開車不喝酒,喝酒不開車
Gavin
少時嗜喝洋酒,中年後漸感清酒才真正對味,因而一頭栽入日本酒研究的世界,曾親身拜訪數十間酒造,並投入日本酒在台推廣活動。