▊清酒大丈夫 ▊屋簷下的清酒

結束了四天的展會（國際酒展），身心感到既疲憊又興奮。雖然身體上的疲累是在所難免，但精神上的滿足卻又是大大超過了疲憊的身體。會上同好的交流，日本酒知識的傳達，在在都讓人覺得清酒世界的博大。同時也覺得汗顏，覺得自己專業知識不足，同時又對公司的產品信心不夠，讓在攤位上的我，要向人推廣時總是綁手綁腳。但看到顧客的喜愛和不吝提出的問題，內心的自信又源源湧現，更有信心為自己所喜愛的工作推廣介紹。

誰說喝酒沒有專業

在展會中，其實不難發現，現今喝日本酒的人年齡層有愈來愈年輕的趨勢，且對酒體本身的專注與喜愛的程度遠大於酒商的推銷。這些銷費者其實本身在家中就有飲用日本酒的習慣，也因為這種習慣，讓這些人更會在一些日本酒專業的知識上尋求解答。

不管是小到從酒米的選擇，釀酒步驟的了解，或是專業到酒食搭配上（Food paring）都仔細詢問，在在都可以看出這些人是做足了功課才來的，而不是像以前一樣只是為了試喝和撿便宜才來參加展會，雖然消費者已不像以前只要店家一上架就選購；或是一來就不分青紅皂白地跟你說只要大吟釀或吟釀等級的酒品，其他的我不喝；或說我只喝Ｘ祭的二割三等大話。不管是自己或消費者，對日本酒愈來愈了解時，更會往更專業的領堿專研，覺得學海無涯。

除了專業也要到位

這次的展會中，有安排了兩個媒體對遠到而來的日本友人做專訪。在自己參與的一個採訪中，聽到了灘菊酒造的女杜氏川石光佐為自己為什麼要專注於日本酒的釀造說出了一個原因。她說，雖然身為專業的杜氏，而酒造本身又是家族的事業，但在日本酒的推廣中和消費者的教育中其實感到相當無力。

一次她去日本大阪參加同學婚禮時，因為家中事業的關係，所以帶上了自己所釀的酒去祝賀，但當場傻眼，因為就算在日本當地的喜宴會場，也沒有專業飲用日本酒的道具，但其他酒類不管是威士忌或紅白酒的酒杯道具卻是一應俱全，當場覺得日本人本身對自己文化的重視程度相當不足，於是醉心釀酒事業，想為自己國家傳統文化財保存盡一己之力。

不管在日本或台灣，對於日本酒喜愛的消費者大多會從飲用過到了解它進而注入感情。日本酒的選用，先屏除酒的種類和價格，只要選擇適合自己的味蕾的風味，對上正確的酒器道具，調至適當的飲用溫度搭上口味相當的下酒料理最重要的是邀上可以談天說地的親朋至友。

在同一個空間中所有的組合都到位，這時酒的風味會隨著主人和朋友的話題有著微妙的變化。不管是辛口或甘口，隨著現場氣氛的起伏，它都會帶給飲用的人們意想不到的風味。專做地酒的藏元，其杜氏想給人們是什麼味道的日本酒，其實在釀酒時也不太清楚，一切都要看天時地利人和，這就是地酒之所以奧妙的所在！

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