㊣日系麵包@全聯~細緻不油膩

從「黑金」到「白金」,現烤麵包烘焙市場成為通路新戰場,看好台灣的烘焙白金市場,全聯、全家與統一超商先後斥資跨足烘焙產業,搶攻超過600億元年產值的烘焙商機。全聯自建工廠,並結合日本的冷凍麵糰與烘焙技術,將持續提供消費者新質感的日系麵包。
去年6月收購白木屋工廠後,全聯福利中心也與日本大阪零售業H2O RETAILING株式會社合資成立Hankyu BAKERY全聯阪急麵包股份有限公司,並改造自建冷凍麵糰工廠,預計11月正式啟動,每天生產25萬顆冷凍麵團,結合日本H2O集團的冷凍麵糰與烘焙技術,延伸麵包烤焙廠,挑戰全台最大現烤烘焙通路。

Hankyu Bakery全聯阪急麵包的靈魂來自獨家冷凍麵糰
林敏雄表示,全聯不做自有品牌,引進阪急麵包是希望提供現烤麵包,透過成立Hankyu BAKERY全聯阪急麵包公司後,即可透過技術指導直接在台灣工廠製作冷凍麵糰,後續配送到烤焙廠、代烤廠烘烤後再送至門市,既可提高生產量,還能降低30%的成本,讓消費者就近買、便宜買,即可品嚐到新鮮有品味的日系麵包,展現高質感的享受。
承襲日方技術DNA,全聯阪急麵包在新品研發、外表、餡料、口感與風味更加細緻,外酥內軟又不油膩,散發誘人的香氣與新鮮多重次的食感,呈現嶄新的創意。林敏雄更保證,「全聯阪急麵包的核心價值是,便宜又好吃。」消費者可以在全聯門市用統一價格30元買到全品項現烤麵包,目前共有61間門市販售全聯阪急麵包,今年將陸續擴展至255店,預計2020年可以全面導入全台千間門市,為市場投下平價「食」尚的新震撼彈。

Hankyu Bakery全聯阪急麵包搶攻烘焙商機
全聯營運長蔡篤昌指出,阪急麵包的2大成功條件為「小空間大效能」與「商品豐富快速替換」。全聯自2016年與阪急BAKERY技術合作,引進授權的冷凍麵團,精心設計挑選合適的10多項種類,導入後整體麵包業績成長2.71倍,受到消費者的歡迎。
去年全聯共賣出近85萬個Hankyu BAKERY全聯阪急麵包,銷售額破2300萬元,今年店數增加,業績目標將可倍增,選擇品項也從現有的49種增加至60種,每月有10種商品汰舊換新,本月將推出辣味起司麵包、草莓閃電泡芙、莓果甜心麵包3款新口味。

Hankyu Bakery全聯阪急麵包為市場投下平價食尚的新震撼彈
全聯阪急麵包熱賣前4名為丹麥菠蘿、帕瑪森起司燒、明太子乳酪麵包與鹽麵包,取代蔥麵包、克林姆麵包、紅豆麵包及波蘿麵包,成為麵包界「新四大天王」。冠軍丹麥菠蘿為台灣研發的風味,去年8月開賣後,單店平均每日賣出20個,去年11月起也在日本販售,3個月內賣超過15萬個。
全聯去年整體業績將近1200億元,今年則要挑戰更高目標1300億元。除了強力發展「白金」,全聯今年更積極拓展現烤麵包與現煮咖啡的黃金組合,將調整咖啡品牌跟杯裝設計,OFF COFFEE現煮咖啡也會從現有200店增為500家門市,期許最佳組合「黑金+白金」可增加正餐、下午茶的購買率,未來還可能在學區等部分特定商圈的門市提早開門營業,搶攻早餐商機。

Hankyu Bakery全聯阪急麵包
照片:李文明、David