從「黑金」到「白金」，現烤麵包烘焙市場成為通路新戰場，看好台灣的烘焙白金市場，全聯、全家與統一超商先後斥資跨足烘焙產業，搶攻超過600億元年產值的烘焙商機。全聯自建工廠，並結合日本的冷凍麵糰與烘焙技術，將持續提供消費者新質感的日系麵包。

去年6月收購白木屋工廠後，全聯福利中心也與日本大阪零售業H2O RETAILING株式會社合資成立Hankyu BAKERY全聯阪急麵包股份有限公司，並改造自建冷凍麵糰工廠，預計11月正式啟動，每天生產25萬顆冷凍麵團，結合日本H2O集團的冷凍麵糰與烘焙技術，延伸麵包烤焙廠，挑戰全台最大現烤烘焙通路。

Hankyu Bakery全聯阪急麵包的靈魂來自獨家冷凍麵糰

林敏雄表示，全聯不做自有品牌，引進阪急麵包是希望提供現烤麵包，透過成立Hankyu BAKERY全聯阪急麵包公司後，即可透過技術指導直接在台灣工廠製作冷凍麵糰，後續配送到烤焙廠、代烤廠烘烤後再送至門市，既可提高生產量，還能降低30％的成本，讓消費者就近買、便宜買，即可品嚐到新鮮有品味的日系麵包，展現高質感的享受。

承襲日方技術DNA，全聯阪急麵包在新品研發、外表、餡料、口感與風味更加細緻，外酥內軟又不油膩，散發誘人的香氣與新鮮多重次的食感，呈現嶄新的創意。林敏雄更保證，「全聯阪急麵包的核心價值是，便宜又好吃。」消費者可以在全聯門市用統一價格30元買到全品項現烤麵包，目前共有61間門市販售全聯阪急麵包，今年將陸續擴展至255店，預計2020年可以全面導入全台千間門市，為市場投下平價「食」尚的新震撼彈。

Hankyu Bakery全聯阪急麵包搶攻烘焙商機

全聯營運長蔡篤昌指出，阪急麵包的2大成功條件為「小空間大效能」與「商品豐富快速替換」。全聯自2016年與阪急BAKERY技術合作，引進授權的冷凍麵團，精心設計挑選合適的10多項種類，導入後整體麵包業績成長2.71倍，受到消費者的歡迎。

去年全聯共賣出近85萬個Hankyu BAKERY全聯阪急麵包，銷售額破2300萬元，今年店數增加，業績目標將可倍增，選擇品項也從現有的49種增加至60種，每月有10種商品汰舊換新，本月將推出辣味起司麵包、草莓閃電泡芙、莓果甜心麵包3款新口味。

Hankyu Bakery全聯阪急麵包為市場投下平價食尚的新震撼彈

全聯阪急麵包熱賣前4名為丹麥菠蘿、帕瑪森起司燒、明太子乳酪麵包與鹽麵包，取代蔥麵包、克林姆麵包、紅豆麵包及波蘿麵包，成為麵包界「新四大天王」。冠軍丹麥菠蘿為台灣研發的風味，去年8月開賣後，單店平均每日賣出20個，去年11月起也在日本販售，3個月內賣超過15萬個。

全聯去年整體業績將近1200億元，今年則要挑戰更高目標1300億元。除了強力發展「白金」，全聯今年更積極拓展現烤麵包與現煮咖啡的黃金組合，將調整咖啡品牌跟杯裝設計，OFF COFFEE現煮咖啡也會從現有200店增為500家門市，期許最佳組合「黑金＋白金」可增加正餐、下午茶的購買率，未來還可能在學區等部分特定商圈的門市提早開門營業，搶攻早餐商機。

Hankyu Bakery全聯阪急麵包

照片：李文明、David